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第172章 奶油(二)

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说是明胶大家可能还不怎么熟悉,可是如果说是吉利丁粉的话,想必现代的大多数做过甜品的人都会很熟悉。

虽然二者不能完全等同,可是大致的功能是相同的。

在现代的时候她就听说过可以用吉利丁粉做奶油,还刷到了某音上不少博主的教程,不过她当时都是买的超市里现成的淡奶油,也没有亲身实践过,只停留在理论认识阶段。

要是吉利丁粉可以做出奶油的话,那么明胶是不是也同样可以?

要是做出了奶油,那么甜品界的半壁江山就差不多可以拿下了。

这几日吃着那芋泥水果蛋糕,虽然味道也不错,可是偶尔还是会怀念现代那绵软的奶油啊~

沈元姝朝苏鹏说了自己想要这些冻粉,苏鹏虽然也不清楚沈元姝要这些有什么用,也还是答应了,朝掌柜的问道。

“掌柜的,你的这些冻粉是什么价格?”

掌柜的拨着算盘珠子,不以为意道:“那些冻粉我小舅子是四十文一斤收的,我现在也只求能回个本,所以你们要的话就四十文一斤拿去吧。”

苏鹏也没想到这个没人要的冻粉居然卖的这么贵,但是看着沈元姝渴求的样子,还是咬咬牙买下了。

听见他们说要,一旁的小二连忙拿起了秤砣,满脸带着笑地道:“那么请问两位客官要买多少呢?”

苏鹏将目光转向沈元姝。

沈元姝琢磨了一下,这冻粉的价格不便宜,加上她也没有十分的把握能做出奶油......

“就先要两斤吧。”沈元姝说道。

那小二也是利索的称了两斤冻粉递给他们。

因为他们除了冻粉之外还买了一堆的面粉和油这些东西,所以掌柜的很爽快的答应了说可以送货上门。

等到他们回到甜品铺子时,粮油店的东西都已经送到了。

苏鹏招呼着苏福和苏圆,让两人帮忙把买来的东西都搬到后厨去,沈元姝要的冻粉则是单独给她放在了一边。

说干就干,沈元姝随即便准备开始制作奶油。

因为没把握,所以沈元姝选择先用小碗来试验试验,这样子就算没成功也不会浪费太多。

凭着模糊的记忆......

不对不对,水放多了,成不了型......

又错了,冻粉凝固不了......

Emmmm,味道怎么怪怪的......

......

因为不清楚材料的配比还有火候,沈元姝整整花了一个多时辰,做了九九四十五次才琢磨出正确的奶油做法。

先取一个小碗,然后往小碗里加入清水。

然后取出一些冻粉,把冻粉弄散后并加入水里,不需要搅拌,让冻粉慢慢的吸收掉所有的水。

弄好后将碗放在一旁备用,接下来则开始做牛奶的那一部分。

把牛奶倒入一个小锅里慢慢加热,边加热边搅拌,加热到牛奶开始在小锅的边缘不断冒泡就可以停火了。

然后把热牛奶倒入先前准备好的碗之中,用筷子不断搅拌,直到冻粉完全溶解在牛奶里。

在牛奶和冻粉的混合物里加入糖,并继续搅拌。

等到所有的食材充分混合后,把奶油的混合物放入准备好的冰水中让它冷藏大约三刻钟。

也得亏现在天气冷,有个纯天然的冰箱可以用。

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