啤酒的二次发酵需要在低温状态下进行，现在20多度的温度，并不利于啤酒的二次发酵。
想要获得更低的温度，就只能挖一个地下酒窖。
之所以要进行二次发酵，主要是为了让酒花，麦芽和酵母副产品更好的融合，如果没有二次发酵，喝起来口感可能就没有那么圆润顺滑。
对于刘田来说，啤酒的二次发酵还是非常重要的，人们喝啤酒，主要不就是喝它的口感吗？
这一次制作出来的啤酒量很小，两个橡木桶就全部装下了，刘田把这两个橡木桶放进一个竹篮里，用麻绳吊着放进一口深井中。
这里没有冰箱，酒窖还在规划中，水井里无疑是温度最低的地方。
经过10天的低温二次发酵后，刘田把两只橡木桶从水井里拉上来，打开木塞，一股醇香的的味道扑鼻而来。
倒出一碗，金黄的酒液上，瞬间堆叠起一层丰厚绵密的泡沫，像刚打发的鲜奶油。
从泡沫上来看，啤酒的制作无疑是成功的，但还不能立下定论，最主要的还是得看它的口感。
刘田端起碗，轻尝一口，冰凉的酒液滑入口中，带来一股清冽的激爽，麦芽的香甜和啤酒花的清苦味道完美融合，怡人心脾。
刘田非常满意自己制作出来的啤酒，这种纯粮食酿造出来的啤酒甚至比工业啤酒的口感要更加醇厚绵密。
对于啤酒的口感，刘田自然是非常喜欢，但他不知道这个时代的人类是否会对这种酒产生兴趣。
接下来的一段时间，刘田又做了几十桶啤酒，拿到集市上，供族人们免费品尝，此目的主要是做个市场调研，如果啤酒大受欢迎的话，刘田就要在华城建酿酒坊，批量生产啤酒。
可能男人的基因里就带有对酒精迷恋的成份，经过一段时间的调研，果然绝大部分男人都对啤酒很感兴趣。
不止一个男人对啤酒赞不绝口，因为是免费品尝，一些男人喝了一碗又一碗，直到肚子喝撑了，有点醉醺醺的了，才不情不愿的离去。
啤酒的酒精度虽然不算高，但是喝多了也会头晕也会醉醺醺的，第一次被酒精麻痹的男人，很享受这种感觉，虽然头晕乎乎的，但他们感觉干活更加起劲了，即使是无事可干，喝完酒后，回家睡觉，都感觉睡的更沉，更香甜。
女人们则对这种苦不拉几的饮品不感兴趣，她们觉得，这种马尿一样的东西，根本就无法入口，喝这个还不如个白开水呢。
不过因为是免费品尝，羊毛不薅白不薅，一些女人硬着头皮凑热闹的来喝啤酒，一开始喝的时候，她们并不喜欢，但喝着喝着，她们觉得这个东西竟然特别解渴，而且味道似乎也没那么难喝了，苦中还带有一些微甜。
有很少一部分女人也爱上了喝啤酒。
经过一段时间的调研，刘田觉得，啤酒确实可以大批量的生产了。
现在要做的事情有很多，挖酒窖，建酿酒坊，在集市建小酒馆，还有大量的砍伐橡木，做盛酒的橡木桶。
未来，啤酒不仅会在华部落盛行，而且还会畅销到其他部落。
酒窖的选址在远离闹市区的地方，就像地下室那样，向下挖两米，10平方米左右的地方，顶部和墙面不用做特别的装修，只在地面撒一层生石灰，一是防潮，二是杀虫，然后再铺设一层青砖就差不多了。
在挖酒窖的同时，招募的瓦工开始盖酿酒坊，酿酒坊内部的陈设比较简单，一个灶台两口锅，一个石磨，几个簸箕和一些橡木桶，因为是纯手工酿造，还要招募一些工人。
酿酒的工序实际上并不复杂，即使是女人，也能干这个活，现在正是农闲的时候，工人很好招，酿酒坊里一共招募了三个男人，三个女人，一共六个工人。
不过，这些工人不可能立马就干活，刘田需要给他们进行一次系统的培训，直到教会他们怎么酿酒为止。
就在建好的酿酒坊里，刘田按照之前酿酒的步骤，一步一步的做，一步一步的讲解，进行完一个流程后，就让工人们自己操作一遍。
只需要记住几个要点就可以了，一是炒麦芽的时候，火候一定要掌握好，要小火慢炒，火太大容易把麦芽炒糊。
二是，石磨研磨大麦的时候，不能磨成粉末了，只需要做到破而不碎就可以了。
最后一个要点就是，酵母的收集，带有甜味的野果上一般都含有酵母菌，把野果捣碎放进密封的罐子里发酵一天，是可以当做酵母来使用的。
这样的流程操作个一两遍，基本上就会了，只是细节上还需要进一步巩固，如果细节没做好，也会影响啤酒的口感。
经过一段时间的培训，这些工人差不多已经熟练掌握酿造啤酒的方法了，这六个工人中，其中有一个中年男人，他对酿酒的技术掌握的最好，刘田就让他当这个酿酒坊里的小队长，管理一下这个团队。
集市上，不久之后，小酒馆也建成开业了，青砖瓦房的小酒馆，内部全是木制的家具，古色古香，木制的吧台，木制的桌椅板凳，就连装酒的容器和酒杯也全部都是木制的。
酒馆开业后，就不是免费喝酒了，不过，啤酒的价格并不贵，一桶十斤啤酒的售价只需要六斤粮食。
酒馆内，喝酒用的木制杯子全部都是统一的500毫升的杯子，也就是差不多一斤啤酒的容量。
人们来酒馆喝酒，肯定是按杯来计算，一杯啤酒的价格就是六两粮食。
酒馆开业后，生意很好，因为价格便宜，男人们闲的时候，就喜欢进入小酒馆喝上一杯或两杯，也有女人偶尔会进入小酒馆喝上几杯。
小酒馆在运行了一段时间后，效果良好，顾客很多，几乎是络绎不绝，特别是在傍晚，人们在忙完一天的农活，身心俱疲的时候，就爱进入小酒馆里喝上两杯清凉的啤酒去去乏。
也因此，小酒馆的开业时间和集市上其他商铺的开业时间略有不同，它是过了午后才正式营业，一直到晚上，月上中空时，才歇业。
这个小酒馆也是华城唯一一座在夜里还开业的娱乐场所。
啤酒的生意这么好，刘田打算顺便开放华城的集市，之前，华部落的集市只是个内部交易场所，从未真正对外开放过。
不过，城内的集市不是每天都会对外开放，只每三天开放一次，而且，进入华城的所有外族人都需要接受严格的盘查，不允许带兵器入城，这也是为了保护城内居民的安全。
集市的开放，对于和华城距离较近的部落来说，确实是一件好事，华部落的商品种类繁多，完全不是那些物资匮乏的原始部落所能比拟的。
华部落的集市很快就吸引了很多其他部落的族人，他们带着各种各样的商品来交易，这些商品在进入华城后，首先必须要换成粮食，然后才能方便去集市上用粮食购买商品。
能够称重的粮食在现在看来，算是一个流通性比较好的货币，也容易计算。
这对于华部落来说，也是一件好事，华部落盛产粮食，粮食的储备很多，别的部落过来交易时，就可以把他们带来的商品换成粮食，这样一来，既能促进集市商品的交易，也能为其他部落带来便捷。
当然，也有一些部落会自带粮食过来，像浊河部落，虽然他们距离华部落很远，但他们也派人来到华部落，准备在华部落的集市上进行交易。
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