上善若水,寻安

闲散猫咪

首页 >> 上善若水,寻安 >> 上善若水,寻安最新章节(目录)
大家在看医婿那些年混过的日子重生80医世风华全能学霸真千金修仙内卷回归后飒爆了空间锦鲤之农门药香都市最强小保安国民校草是女生此情惟你独钟猎尸追毒圣龙图腾
上善若水,寻安 闲散猫咪 - 上善若水,寻安全文阅读 - 上善若水,寻安txt下载 - 上善若水,寻安最新章节 - 好看的都市言情小说

第123章 药膳学徒手记

上一章目录下一章阅读记录

清晨五点半,广州老城区的青石板路上还泛着夜露的湿气。我跟着陈守义师傅穿过窄巷,推开那扇斑驳的朱漆木门时,药膳坊里的炭火已经烧得正旺。陶制炖盅在灶台上咕嘟作响,蒸腾的热气里裹挟着当归的醇厚与茯苓的清香,在晨光中交织成一张无形的网。陈师傅用长柄竹勺轻轻搅动砂锅,褐色汤面上浮着的枸杞像玛瑙珠子般滚动。\"看到没有?\"他忽然用勺尖挑起一片半透明的黄芪,\"真正的好药材,炖足三个钟头还能保持这样的形态。\"

药柜前的地砖被磨出了凹陷,陈师傅的布鞋在上面走出固定的路线。他取药从不用秤,枯瘦的手指在抽屉间游走,抓出的分量却总能精确到令人吃惊。\"八钱茯苓,五钱白术,再加两片十年陈的陈皮。\"他边说边把药材码在桑皮纸上,\"你们年轻人总迷信电子秤,却不知道手指记得住药材的脾气。\"窗外的阳光斜斜照进来,在陈旧的百子柜上投下细密的光斑,那些没有标签的抽屉里装着六十年来积攒的经验——左手边第三个抽屉的党参适合体寒的人,而右手边第二格的当归必须搭配少许川芎才能发挥最大功效。

炖汤的学问远比我想象的复杂。陈师傅的灶台上有三眼炉灶,分别对应不同的火候:最右边是文火,蓝紫色的火苗温柔地舔着砂锅底部,适合需要长时间萃取的补益类汤品;中间是武火,跃动的橙色火焰上方架着双耳铁锅,专门用来处理需要快速锁住鲜味的河鲜;最特别的要数左边那个用陶土自制的隔水炖灶,恒定的水温让炖盅里的花胶保持着最柔韧的质地。\"二十年前有个新加坡商人非要买这个灶,\"陈师傅用火钳调整着炭块的位置,\"他不懂,离了这口老井水,再好的灶也炖不出原来的味道。\"

下午的课程从辨认食材开始。陈师傅从竹篓里倒出七八种长相相似的菌菇,让我根据菌褶的疏密和柄部的纹理来区分。\"云苓要选断面有朱砂点的,土茯苓得看环纹是否清晰。\"他的指甲在菌盖上一刮,渗出乳白色汁液的才是真正的雷公根。最让我惊讶的是那罐标着\"戊寅年\"的陈皮,深褐色的表皮上凝结着细小的白色结晶。\"这是柑油晶,\"陈师傅捏起一片对着光,\"只有新会核心产区的茶枝柑,在特定湿度下陈化十五年以上才会出现。\"他让我对比着闻新会陈皮和普通陈皮,前者醇厚的药香里果然藏着若有若无的薄荷凉意。

实际操作时我闹了笑话。照着笔记往鸡汤里加了两片当归,结果整锅汤都染上了苦涩。\"药材下锅要讲究时机。\"陈师傅往汤里扔了颗去核红枣补救,\"当归得在最后半小时放,就像中药里的'使药',负责引路而不抢味。\"他教我用筷子蘸汤滴在桑皮纸上,晕开的油圈如果边缘清晰,说明火候刚好;若是模糊一片,就意味着药材成分还没完全释放。窗外的雨突然下大了,雨滴敲打着瓦片,和砂锅里汤水的翻滚声奇妙地共鸣着。

傍晚来了位老顾客,是附近医院的西医。陈师傅从紫砂罐里舀出配好的汤料包,茯苓和薏米的比例比平常多了一成。\"张医生最近湿气重,\"他头也不抬地调整着配方,\"你们用抗生素的人,脾胃都比常人虚三分。\"我这才注意到药柜最下层那些牛皮纸包,上面用毛笔写着\"化疗后专用痛风调理\"等字样。陈师傅取出一本泛黄的笔记本,里面记录着数百个顾客的体质变化,最早的日期可以追溯到改革开放初期。\"那个总来喝天麻鱼头汤的教授,\"他指着八三年的记录,\"去年他女儿从美国回来,说老爷子九十岁了还能写毛笔字。\"

临走前,陈师傅让我试着配一道适合梅雨季节的汤。我战战兢兢地取了赤小豆、粉葛和半片陈皮,他却往里面添了两片鲜紫苏。\"外行人只知道祛湿,\"他用草绳扎紧汤料包,\"却忘了湿气重的人,脾胃就像泡发的木耳,得先用辛香的东西把毛孔打开。\"雨后的月光漫过天井,照在晾晒着的药材上,那些弯曲的党参须在青石板上投下宛如古老文字的阴影。陈师傅把一盏温热的五指毛桃茶塞进我手里,茶汤在瓷杯里晃动的样子,像极了白天那锅尚未完成的药膳。

喜欢上善若水,寻安请大家收藏:(m.motiedushu.com)上善若水,寻安磨铁读书更新速度全网最快。

上一章目录下一章存书签
站内强推宫宸谋一个蛮子的传说活人禁忌趁女帝受伤,忽悠她做老婆重生80医世风华全能学霸无限背包与无限轮回我的道士老婆冲师逆徒:开局让圣地之主翻白眼海贼:十二符咒,成为草帽团双皇温家有娘子快穿:穿成炮灰后她飒爆了茅山升棺人张初九40k,但随身携带讲话器重生之独步江湖人类天柱?别找我,不想当官之位真千金修仙内卷回归后飒爆了一世容晴无敌从仙帝传承开始斗罗之我莫名其妙的穿越了
经典收藏首席老公,请矜持一窝三宝,总裁喜当爹苦痛代行者天家小农女又谜又飒华娱:开局加上天仙好友我是真有宝藏神隐穿成恶毒女配的亲妈噩梦复苏,我有一只小僵尸绝世容颜美女总裁董事长是我老婆逃出世界年轻的魅力八零宠婚:带着孩子虐渣渣财富故事集无限影视,从流金开始万亿透视豪医山海经之三子传说都市至尊狂龙离婚后我成了薄爷的白月光三国召唤之袁氏帝途
最近更新女子监狱归来,我无敌于世汴京手作娘潜艇厨子:透视深海,我即是天眼恶毒公主摆烂后,五个大佬追疯了快穿归来,网黑真千金杀穿娱乐圈召唤之王:我手搓九星大魔神,你哭什么七零随军:穿书作精她撩又甜我带小萝莉找上门,校花无痛当妈你陪白月光,我离婚你后悔啥都市:女儿重生后,我成互联网教父了重回1991踏出SSS女子监狱,我医武双绝重回1960:渔猎白山松水替弟从军五载,归来全家夺我军功?年代美人娇又媚,勾的糙汉心尖颤沪上名媛随军当晚,长官他破戒了权势巅峰:从省纪委秘书开始重生09:我为财富之王穿进侯府当后妈后每天都想和离我和富二代灵魂互换
上善若水,寻安 闲散猫咪 - 上善若水,寻安txt下载 - 上善若水,寻安最新章节 - 上善若水,寻安全文阅读 - 好看的都市言情小说