系统认定的3级厨艺就是鸿宾楼主厨的水平。
论菜式变化，何雨柱可能比不上那些资深主厨。
但说到刀工和火候，他一点也不差。
炒几道家常菜对他来说完全没问题。
李保国看了看，点点头，目光扫过后厨的灶台。
\"那好，你就炒个酸辣土豆丝吧。\"
这道菜虽然简单，但要做好可不容易。
要炒好一盘地道的酸辣土豆丝，没点真本事还真不行。
考虑到何雨柱刚来后厨，年纪又轻，李保国对他的要求自然不会太苛刻。
只要味道过得去就行。
何雨柱听完点了点头。
这道菜对他来说再熟悉不过，平时在家就没少做，更别说现在还有三级厨艺的提升。
随着李保国示意，考核正式开始。
何雨柱拿了两颗土豆，洗干净后削皮。
既然是综合测试，食材处理也是考核的一部分。
他的动作干净利落，去皮后的土豆往案板上一放，顺手抄起雪亮的菜刀。
见他握刀的姿势，李保国暗自点头。
光是这架势，没点功底可摆不出来。
接下来就看他下刀的功夫了。
后厨的学徒和师傅们都屏住呼吸盯着看。
虽然上午何雨柱切过配菜，但那会儿太忙，谁都没仔细瞧。
这会儿所有人的目光都集中在他手上，连指尖的细微动作都看得一清二楚。
只见何雨柱左手按住土豆，右手菜刀起落。
\"哒哒哒\"——
刀刃撞击案板的声音清脆有力。
转眼间，圆滚滚的土豆就变成了粗细均匀的细丝。
围观的人立刻议论起来。
\"好利落的手法！\"
\"既快又稳，切出来的丝儿跟用尺子量过似的。\"
\"不得了，这手艺都快赶上主灶师傅了！\"
内行看门道。
见他露出这一手，后厨的人眼睛都亮了。
能在这么年轻就把刀工练到这种程度，私下里不知付出了多少努力。
李保国虽然脸上没什么表情，心里却已经认可了大半。
不过刀工只是基本功，关键还得看后面的炒制。
不一会儿，何雨柱就把两颗土豆都切好了。
他把土豆丝泡进清水里，熟练地抓洗起来。
何雨柱将土豆丝浸泡冲洗，去除多余的淀粉，保证炒出来清爽不粘，口感脆嫩。
几位掌勺师傅见他动作熟练，暗自称赞。
随后，何雨柱取来半只青椒和红椒，洗净切丝。
热锅倒油，动作一气呵成，完全不像新手。围观的学徒不知不觉看得入迷，仿佛在欣赏一场表演。原本有些轻视的厨师也不得不收起心思——单论准备功夫，他们也不过如此。
何雨柱专注地盯着锅，等到油温合适，先下蒜末和椒丝小火煸香，再倒入土豆丝大火快炒。
酸辣的香气瞬间充满了整个后厨，众人精神一振。
李保国神色微动，心想这小子确实不一般。这样的手艺如果是主厨展示倒不稀奇，可何雨柱才十五岁，如果不是天赋过人，怎么可能有这样的火候？
起锅装盘，土豆丝色泽鲜亮。李保国点头认可——就凭这道菜，何雨柱就有资格直接上灶台了。
\"师傅尝尝看。\"何雨柱端上菜。
李保国夹了一筷子，心里比较：这水准已经不比后厨的老师傅差了。至于怎么定级……他沉吟片刻，示意大家都来品尝。
在场的都是行家，一试便知深浅。
恰好杨国涛踱步走进后厨。
\"杨老板，\"李保国开口道，\"我看让柱子先做二灶吧。\"
\"二灶？\"杨国涛眉头一挑。后厨等级分明，这个决定可不一般。
新来的学徒至少得熬三年才有机会掌勺。
要是资质一般，就算熬过三年也不一定能上灶台。
上了灶台又分为二灶和主灶，这意味着这位厨师已经能独当一面，至少掌握一两道招牌菜。
鸿宾楼的二灶若在小饭馆任职，月薪能拿到三四十万，但在这儿只能领二十七万五。
虽说钱少了些，但大酒楼的历练和结识的人脉，远非小馆子能比。
何雨柱年仅十五，却已有了二灶的本事。
杨国涛相信李保国的眼光，后厨提拔人，没真功夫就算面上不吭声，背地里也少不了闲话。
然而杨国涛发现，众人虽惊讶于李保国的决定，却没一个人不服，足见何雨柱确有能耐。
依照李保国的标准，何雨柱甚至够格做主灶，但他年纪轻，又是新人，贸然上位难免招人眼红。
为让他稳扎稳打，李保国最终将他安排在二灶的位置。
“李师傅认可的人，我自然没意见。”
鸿宾楼客似云来，后厨正缺人手。
“柱子，李师傅提过你的家境，小小年纪不容易。往后你就在后厨当二灶，月薪二十七万，每天还能带一道菜回去。”
按规矩新人前三年得减薪，但何雨柱有李保国作保，本事又硬，杨老板愿破格优待。
何雨柱连忙道谢：“多谢杨老板，我一定好好干。”
鸿宾楼不仅给他活计，薪水一分不扣，还许他每日带菜，让他心头一暖。
穿越后的日子总算有了着落，这一切多亏师傅照拂。
“师傅，徒儿拜师不懂礼数，先给您磕个头。”
说完，他恭恭敬敬跪地行礼。
这年头师徒之情有时胜似父子，何雨柱的举动合情合理。
李保国眼中泛起波澜，他膝下无子，何雨柱又是师兄的孩子，天赋异禀，让他动了传承衣钵的念头。
“快起来，好好在鸿宾楼干，杨老板待你不薄，莫要辜负他的信任。”
这番话既是教导徒弟，也是让杨国涛安心。
杨国涛听罢，含笑点头。
“李师傅，这可是大喜事，改日得摆一桌请大伙儿热闹热闹。”
周围的厨工纷纷投来羡慕的眼光。
何雨柱运气实在太好，一来就能跟着李保国学艺，往后前途无量。
见众人道贺，何雨柱连忙摆手：“往后还请各位师兄多指点，我年纪小，要学的还多，大家多包涵。”
见他谦逊有礼，毫无骄矜之态，李保国暗自点头。
收徒既要看天分，更要看品性。谁也不想把本事传给心术不正之人，那才真是坏了名声。
……
定级结束后，后厨众人各自忙碌起来。
学徒们忙着备晚市的食材，何雨柱虽已是二灶，仍主动帮忙打杂。
有人劝他不必再做这些琐事，他笑道：“二灶也是后厨一员，我刚来，正该多熟悉。”
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