grossum）是茄科辣椒属辣椒的变种。蔬菜，越成熟的青椒含有的辣椒素越多，因而从绿色变成红色。因品种改良，已经出现红、橙、黄等7种颜色的青椒。青椒果实较大，辣味较淡，甚至根本不辣，所以主要作为蔬菜食用。而不积水。
光照条件：对光照要求不严，光照强度要求中等，每天光照10～12小时，有利于开花结果。青椒的生长发育需要充足的营养条件，每生产1000千克青椒，需氮2千克、磷1千克、钾1. 45千克，同时还需要适量的钙肥。对土壤的要求，以潮湿易渗水的沙壤土为好已包衣的种子直接播种, 未包衣的种子在播种之前应该将种子放在阳光下晾晒1~2 d, 之后将其放在60c的热水中进行浸泡, 时间大约在10 min左右；也可以将其放在加1%硫酸的热水中浸泡15 min, 对其进行消毒, 然后再放在清水中浸泡8~10 h, 捞出后将多余的水分沥出, 再用湿纱布将其包好, 放置在25~30c的温度下进行催芽, 等到种子露白之后就可以进行播种。
6，侧根数多．茎木质化，直立，高70厘米左右，主茎长到8-15叶时着生第一朵花，晚熟品种着生节位高些，10多叶时着生第一朵花，叶腋间很容易发生侧枝，生产上留有部分，剩余的侧枝需摘除。叶互生。披针形，无缺刻，叶面光滑，蒸腾作用小，较耐旱。花单生或丛生，花冠合办，白色或紫色。自第朵花着生以后，随着植株的伸展，各叶腋继续着生花。果实的果皮部分特别发达，约占总果量的80％以上，是主食部分。果圆形，扁圆形，椭圆形，灯笼形，果色由青到红，青果时商品性好。种子肾形，扁平，脐部大，黄白色，有光泽，大棚种植青椒是在温室中进行育苗, 而深秋、早春温室中的地温比较低, 所以基本上都会采用育苗箱或营养钵进行育苗。在播种之前会在育苗箱中加入配置好的营养土, 其成分主要包括4份田土、4份羊粪以及2份陈炉灰。在等待播种的营养土上进行浇水, 水完全渗入之后可以将种子均匀种下, 并覆盖1层厚度为1 cm的土。播种完之后将育苗箱放在搭好的架子上面, 要确保大棚中的温度在25c左右, 育苗箱上面还要覆盖1层塑料薄膜。通常情况下, 3~4 d后种子就会出苗, 在出苗达到60%左右时, 就可以将塑料薄膜揭开
青椒适宜温暖、湿润及土层深厚、肥沃的壤土、砂壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱13~17c, 避免出现高脚苗的情况。对于散播育苗来说, 幼苗在2叶1心时期就要进行假植, 在假植之前的7 d左右要对幼苗进行低温炼苗, 其白天苗床的温度应该在20~23c, 夜晚苗床的温度应该在13~16c, 从而达到缩短假植后缓苗期的作用。，喜阳光，抗病能力强；青椒用播种、扦插、嫁接、分株等方法繁殖。40
青椒的果、叶、根能提取
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