生草本植物，主根基部粗大，根系发达主要根系分布在30厘米的耕层内；花茎表面光滑；子叶呈现倒心脏形，真叶为绿色倒卵形，表面有白粉，茎生叶通常较小，绿色；花为黄色，花序梗是肉质的。花期六月或9月1
。因为西蓝花4
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西蓝花如果没有收获，第2年花茎可以继续生长并开花。花茎高可达1.3米，花茎表面光滑。茎生叶通常较小，绿色。花较小，两性，花萼绿色，4裂，花瓣4裂，黄色。雄蕊6枚，4强雄蕊。雌蕊柱头黄色，纵裂，长2.5-3.5厘米，原产于西方欧洲地中海沿岸的意大利一带，外观又像花，所以被称为“西蓝花”2
。：西蓝花同其他甘蓝类蔬菜一样，属于喜冷凉蔬菜。种子发芽适宜温度为20-25c，最低为4-8c，最高35c；植株生长适温为15-22c，最低5c，最高25c。温度过高过低都会造成植株生长不良4
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日照：属低温长日照蔬菜，喜光照，在充足的光照条件下，生长发育正常。光照过强，花球变紫，光照不足，植株徒长，花球颜色不正常4
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湿度：西蓝花对湿度的要求较高，通常要求土壤湿润，空气相对湿度在60%～70%5
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通风：西蓝花需要充足的氧气和二氧化碳，同时需要排出新陈代谢产生的水分和热量。在栽培过程中需要注意通风
西蓝花最早栽培于意大利，在意大利、英国、法国、荷兰栽培广泛，19世纪中叶传入中国南方，育苗选择有机质含量丰富、肥沃的土壤。按70%泥土、25%有机肥（要求充分腐熟）、5%过磷酸钙比例备好；苗床选择土质疏松、肥沃、排水方便，持水性好，上茬未种甘蓝类蔬菜、地下害虫少的地块。播种的西蓝花种子已经经过处理，抗病性强，芽率高，每平方米苗床播种5-6克或每个营养杯播1-2粒种子即可。播种流程：短缩肥嫩的花薹及紧密群集成球状的花蕾。西蓝花营养成分齐全，每100克可食部分含水分89克左右，蛋白质3.6克左右，碳水化合物5.9克，富含维生素A、维生素c和相当数量的维生素b1、b2以及磷、铁、钙等无机质，其色泽鲜绿，风味清香，花茎脆嫩，品质优于芥兰，风味比花椰菜鲜美4
。西蓝花在几千年前便在北地中海区域广泛食用，在罗马时代更是主要食物，是美国《时代》杂志推荐的十大健康食品之一6
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药用：据医学研究证实，西蓝花含有抗癌物质葡糖异硫氰酸盐，它可阻止早期癌细胞生长，具有特殊的保健作用整理苗床―浇足底水―耙松床面―播种（条播或撒播）―盖1厘米厚的松软腐殖土―盖稻草或纱网（以防浇水时直接冲击泥土，影响枝叶发芽）―采收绿花菜时，要保证所采收的绿花菜都要带4～5 片叶子，可以提高其品质，然后要保证运输和加工冷藏工作及时，以保证绿花菜质量。在冬季气温、地温度低的情况下，绿花菜的生长速度较为缓慢，可通过大棚等措施为其进行保温。若采收期延迟，条件允许则尽可能延迟到元旦、春节时采收
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