冯斌回到后厨，看到后厨里几个人聚在一起正在讨论着什么？
“怎么回事？都不用干活吗？你们几个人在那边讨论什么？”
陈家杰笑着说：“主厨，他们几个年轻人在谈论，今天被郑大小姐带回来的同学，罗亮、曹晓刚和高诚他们三个小子，有些春心萌动。”
冯斌顿时就明白，几个年轻人这是对人家女大学生产生了想法。
或许是因为看到冯斌和郑清悠相处的很好。
所以心里多少也开始产生某些想法，觉得自己也能和冯斌一样。
面对他们的这些想法，冯斌很直接给了几个人一盆冷水。
“你们几个还是好好学手艺，到现在连上灶都没有弄明白，就开始惦记人家女大学生？没看到人家提着的袋子？都是一些国外的品牌衣服吗？你们拿什么去追求人家？”
冯斌这话，确实是一盆冷水，浇灭了几个年轻学徒的幻想之火。
罗亮还有些不太甘心问：“主厨，她们拿的那些衣服很贵吗？”
冯斌看出罗亮不甘心，他也是有些无奈说：“她们提着的衣服，随便一件也要两三百呢。”
听到两三百的价格，后厨里顿时安静下来。
在如今，两三百块确实不便宜了。
冯斌倒也没有只是泼冷水，还是给大家鼓励。
“你们也别气馁，只要你们学好了手艺，将来凭借你们的手艺成长起来，你们肯定会有非常好的发展，以后会追上和女大学生之间的差距。”
鼓励过后，冯斌拍拍手：“好了好了，都集中精力，客人陆续开始来了，我们要开始好好干活。”
冯斌的一番招呼下，后厨里大家自然是开始忙碌起来。
冯斌也是亲自为楼上的蔡先生他们准备几道菜。
其中一道，冯斌选用了非常嫩的三黄鸡。
把三黄鸡去头、去尾清理干净，放在一个大盆子里加入香料进行腌制。
腌制的料需要在鸡身上涂抹均匀，包括鸡被掏空的肚子内部也需要涂抹到，并且用手轻轻的按摩让鸡皮鸡肉吸收腌料。
全部涂抹好，冯斌把盆子给盖起来放进冰箱里去腌制。
同时找出后厨会准备的干荷叶，用盐水去泡软。
准备好这些，冯斌把那些东西放在一边，先开始为郑清悠和楼上蔡先生他们准备其他菜。
郑清悠给冯斌的菜单上，主要点的都是德兴酒家非常知名的小菜。
比如郑清悠点了有《糖醋小排》，还专门点了《鸡圈肉》。
虽然这两道菜看起来有些重复了。
不过既然点了，冯斌还是会给她们认真做。
同时，冯斌也在给楼上蔡先生他们准备做《茄鲞》。
在德兴酒家里的《茄鲞》冯斌是经过了一些改良，没有沿用他比赛中的那种更加繁琐的做法，而且用料上也相对简单朴素一些。
毕竟，来德兴酒家的客人，不少都是周边的一些老顾客。
大家的消费能力有限。
如果冯斌用太好的料，可能菜最后没有多少人会点了。
所以德兴酒家对顾客卖的《茄鲞》。
通常是冯斌用茄子干和新鲜茄子茄丁后，混合在一起用鸡油油炸过后，再和鸡肉丁、豆干丁、香菇和各种菌类丁混合，用鸡油煸炒，加入糟油、吊糟进行调味。
当然，少不了的是最后掺入的一些坚果碎。
如此出来的《茄鲞》可以说是一道香味浓郁的下饭菜。
来德兴酒家点《茄鲞》这道菜的顾客，或许一开始是为了尝个鲜。
但是每个吃过《茄鲞》的顾客，都会被独特的滋味所吸引。
所以这段日子下来《茄鲞》反倒是成为德兴酒家一道招牌。
很多说要来德兴酒家吃饭的客人，想到的招牌菜，那就一定会有《鸡圈肉》《茄鲞》这么两道菜。
还有高档一些，比如家里有需要宴请什么客人，来到德兴酒家大多也会点《虾子大乌参》。
如果说一个餐馆有那么一两道令人印象深刻的招牌菜。
那已经成为一个餐馆可以长久经营下去的根基。
如今有冯斌掌勺的德兴酒家，真的可以说是道道菜都是招牌，每一道菜都会让客人赞不绝口。
《茄鲞》做出来的速度比较快，冯斌做好让传菜生送去楼上。
当《茄鲞》上桌。
包间里的查先生和黄先生多少还是有些惊讶。
两位都可以算是饱读诗书，对《红楼梦》也都是看过许多遍，对其中一些细节的描写也都算是非常有印象。
原本无论是查先生还是黄先生，都不曾想过《茄鲞》这个菜能被做出来？
但是现在事实摆在眼前，让两人又是不得不相信。
蔡先生看到两人的神情，笑呵呵说：“怎么样？是不是见到这个菜会感到非常的惊讶？我第一次见到的时候也一样很惊讶。”
查先生说：“我是真的没有想到，这道菜竟然真的能被做出来。”
黄先生说：“看这个做法，应该是有一版用茄丁的做法？”
蔡先生微微一笑：“不完全是茄丁，你们可以尝尝看，品尝了之后，我想你们应该会体会到，红楼梦里刘姥姥的心境。”
听蔡先生这么一说，让查先生和黄先生更加好奇了。
于是两个人都用公勺，分别舀了一勺放在自己碗中。
先是用筷子小心翼翼拨散开，仔细看了看里面丰富的配料。
坚果碎、鸡肉丁、豆干丁，一些菌菇不难认出。
还有鲜茄子切成的丁，也能比较容易分辨。
但其中有一种丁让两人都不太容易分辨。
不过查先生和黄先生还是品尝了一下。
一吃之下，入口是非常丰盛的口感和滋味。
有坚果碎的脆，鸡肉丁的滑，豆干丁咀嚼感，各种菌类的鲜美，以及新鲜茄丁的软糯。
当然，还有其中一种丁，一种好像是茄子，但又有些不像是茄子的丁。
而正是最后这种像茄子，又不像是茄子的丁。
给整道菜增添了非常独特的滋味。
查先生和黄先生品尝后，一起惊奇地看向蔡先生，很好奇究竟最后那个丁是什么东西？
蔡先生自然是明白两人想要问什么。
他哈哈一笑：“怎么样？是不是一下子有了刘姥姥进大观园的感觉？”
黄先生迫不及待问：“到底是什么？”
蔡先生说：“也是茄子，不过是腌制后晒干的茄子，用阿五的话说，把茄子破开，去掉里面的瓤，腌制过后像鱼鲞一样撑开晾干，也就是所谓的茄鲞。”
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