随着各家一道一道菜上桌，这一场厨艺大比拼也逐渐接近尾声。
现场观赛的观众们，每个人的脸上都洋溢着笑容，嘴里几乎都在直呼过瘾。
过去很多的菜品，可能很多人不要说是见过、吃过了。
就算是听说，很多人都不曾听过的。
但是这次通过三天的比赛，让大家第一次见到了中华厨艺的顶尖水准。
冯斌他们一桌一桌宴席菜品陆续上齐。
现场观众很自然开始和前两天的宴席做一些对比。
比如和其他各家相比，究竟是哪一家更加的华丽？
还有和其他各家的宴席对比谁家用的食材更好？
以及不同菜品摆盘上的精致程度高低？
观众们在进行比较后，也是发生了一些争论。
演变到最后，基本上是各省来的人，会支持自己省的厨师团。
大家都觉得，自己省份的厨师团烹饪的宴席最好。
这样的争论，还真的是让现场变得异常热闹。
评委们，其实也在进行激烈的讨论。
评委们不光是看了三天，他们还吃了三天。
所以评委们对菜品的整体质量，可以说是有更加直观的感受。
每个评委的心中，倒也是存在着各自偏好的菜品。
只是从评委的角度来说，他们不可能因为一两道菜的偏好，就去判定哪一桌的宴席就做的最好了。
既然是宴席比赛，还是要从宴席的整体性上进行一些对比。
但冯斌最后把《八宝茄鲞》做好，摆盘过后送上桌，沈建峰再把《扣三丝》也一起送上。
沪海其他参赛厨师，再把《西瓜酪》和《西瓜酥》摆上桌。
另外其他省的厨师也都分别进行最后上菜的收尾。
第三天比赛的宴席，也都算是完成。
看到宴席已经完成，评委们也是起身，一起走向各家的宴席观看。
这么一看，不得不说，各家的宴席真可谓是争奇斗艳、各有千秋。
从摆盘造型上来说，各家还真都不算差。
毕竟是为了参加比赛，所以各家厨师团都非常注重摆盘。
一路看下来，最后看到了沪海冯斌他们的宴席。
冯斌、沈建峰和几位厨师站在旁边。
侯大厨看到冯斌，笑着说：“你可是今天最年轻的厨师，你觉得对今天你们的表现，你自己满意吗？”
冯斌微笑回答：“满意，我们今天已经把我们设计好的宴席完美呈现出来。”
侯大厨又问：“那你们今天这个宴席，整体上来说，它的主题是什么？”
冯斌继续回答：“主题就是本帮菜的‘浓油赤酱’。”
听到这话，评委们面面相觑，都感到有些惊讶。
一位评委问：“浓油赤酱？这个也能算是主题吗？”
冯斌立刻说：“可以的，评委们请看，我们今天的菜几乎都是红烧，所以这刚好算是契合了我们浓油赤酱的主题。”
听冯斌这样说，评委们看了看桌上的菜，还真的都是红润润的颜色。
这么一看，大家觉得还真的是如同冯斌所说契合了他们主题。
侯大师先是看到《胭脂鹅脯》。
他走到《胭脂鹅脯》前问：“这个是胭脂鹅脯？你们是怎么想到要把这个菜，加入你们这个宴席呢？”
冯斌回答：“一开始我们是要用本帮菜里的《白切鸡》，但是后来觉得颜色上好像不太搭配，我们经过一番商量，觉得《胭脂鹅脯》这个菜，刚好能搭配上我们的颜色，所以就换成了《胭脂鹅脯》这道菜。”
这话让评委们也都是很好奇，全都凑近仔细观察了一番《胭脂鹅脯》。
一位评委问：“你这个《胭脂鹅脯》的做法，是红楼梦书中所写？”
冯斌说：“我的做法，是看了书中的一些描述，然后自己揣摩之后，设计出来的。”
评委们有些惊讶，明显是都没想到冯斌竟然能设计出这么一道菜。
毕竟在红楼梦的书里，这道菜也不过就是有一个名字，具体的做法书上没有写出来。
这些年，也有不少研究学者，试图想要还原这道菜。
只不过具体的做法，谁也不敢说就一定正宗。
今天看到冯斌这盘《胭脂鹅脯》，还真是让评委们感到惊奇。
尤其是靠近的时候，评委们能够隐约嗅到散发出的果香味。
嗅着果香味，倒是让人很想品尝品尝这道菜。
侯大厨观察过胭脂鹅脯，很快又围绕大餐桌转了一圈，寻觅一番，找到那盘他更加好奇的《八宝茄鲞》。
“冯厨师，这个应该是你做的《八宝茄鲞》吧？”
听到这个菜名，其他评委顿时都好奇凑过去。
当看到盘子里的菜，评委们脸色不禁都有些怪异。
“这个是茄鲞吗？不是说茄鲞是九蒸九晒的细如发丝的干切丝吗？”
“还有电视剧里的版本，说是用茄丁烹饪出来的。”
“对啊，你们这个好像是差的有点远吧？”
侯大厨不慌不忙扭头看向冯斌：“不知道冯厨师这个菜，又有什么独特的设计？”
冯斌笑着走上前解释：“茄鲞的做法，红楼梦书里有多个版本，电视剧里说是把茄子茄丁，然后另一版的书里，说是要把茄子切成如同发丝般的细丝，然后经过九蒸九晒后，做成晒干的切丝，再和鸡肉去炒出来。”
说完书里的做法，冯斌稍稍停顿一下才继续说下去。
“但是我研究过，‘鲞’这个字，是指被撑开晒干的鱼片，后来泛指那些腌制后晒干的片状腊味制品，所以我觉得无论是切成发丝九蒸九晒，又或者是新鲜的茄子切丁，都和茄鲞的这个鲞字有些不搭。”
此时，现场不单单是评委在听冯斌解释，电视台的镜头也都对准他。
其他的一些参赛厨师，还有现场观众也都看着他。
冯斌面对这么多的目光，依旧尽量保持镇定，认真把自己的理解给说出来。
“所以我经过研究，就把切成丁的做法，再和鲞这个字相互联系一下，创造了现在的这样一种做法。”
眼见冯斌说到重点，但是他却突然停了下来，大家都忍不住催促。
“那你这个是怎么做的啊？”
冯斌见大家都很好奇，所以就笑着继续解释：“我把茄子破开，去除中间的瓤，然后进行腌制后，撑开晾干，晒成成片的茄子干。”
说着冯斌还拿出没有做成菜的茄子干，大家一看片状的茄子干，还真的是很符合“鲞”的字意解释。
接着冯斌把他用本帮菜中《八宝辣酱》方式炒制茄丁和辅料。
再把炒好的用茄子干卷起来，做成卷之后再用鸡油炸制，最后切成小段，和炒好的鸡丁混合在一起摆盘成菜。
全都解说了一番，让现场所有人一时之间都惊得说不出话。
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