难忘的岁月

作家皮镇江

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第一百零七章 豆角猪肉炖粉条

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107、书接上回,在新村大队包队几个月后就要结束了,大队干部一致认为皮大夫这个人不错,应该招待一顿,表示欢送。欢送”宴会”就设在大队所在地的第一生产小队队部举行,托付给一队李队长操办。我看人家态度诚恳,咱们也别不受抬举,一番客气后也就默许了。

主食是小米干饭,副食是豆角猪肉炖粉条,就这一个大菜,炖了两大碗。谁去木头城子集市买的食材我不知道。大师傅即厨师是现从一队找来的王书记的侄子。

接近中午时,我到第一小队队部,那里就只有饲养员和厨师,小米儿饭已经焖好,就剩下做菜了。厨师已经把肉切成片了,豆角子不用切。

看我到了,厨师问饲养员:“这个菜怎么做法?”我一听,这也不是厨师啊!豆角猪肉粉条不知道怎么做,怎么找来这么一个厨师?我想,可能这个“厨师”只会做饭,不会做菜,是半拉子厨师?也可能是客气客气,争取饲养员一下意见,免得挑理。因为这个饲养员不是一般人,是王书记的弟弟,不光是饲养员,还是生产队管家,年龄比我大10多岁。

饲养员说:”你是厨师,你不知道怎么做?还问我?我知道咋做我不就是厨师了吗?”

招哇!饲养员说的挺有道理呀!

厨师和他叫二伯伯,用请求的口吻说:“二伯伯你就告诉我呗!”

二伯伯有点不耐烦的发话了:“你摸摸哪样最硬就先下锅哪样!”我听了以后感觉哪里有点不大对劲,是气话?还是他也不知道,心思着说的?按理说也有道理,哪个最硬先下锅哪个。可我们在家做菜都是先炒肉啊?莫非这是新做法?我没敢插言,怕产生误解。

厨师按个摸摸,粉条最硬,豆角第二硬,肉最软活。分别摆出顺序:1,2,3。先往锅里加水,加盐,没有花椒,酱油等,更别说味素。水开后加上宽粉条,炖一会加豆角,最后加肉片,开锅一会就出锅了,就这么简单麻利快。

我憋不住要笑,硬是没笑出来:这不是胡整呢吗?这个厨师,外加饲养员有点傻吧?要不就是缺心眼子?也没看出来异样啊?这菜可咋吃?好东西活生生做瞎了!

饭菜倒是做好了,可是大队干部,小队队长一个也没来呀?再说,来了也不够吃啊?这哪是欢送宴会啊?也没有一滴嗒酒哇!最终,我还是憋不住笑了,他们俩还误以为我看到这么好的饭菜笑了呢。

饲养员老王说:“皮大夫咱们就开吃吧!也饿了吧?我们也不会做,将就吃吧,农村就这个条件。”

我赶忙说:“挺好!挺好!再没别人来吃吗?”当然,他听出了我的言外之意。

老王说:”没有别人了,就咱们仨,书记主任托付我们俩陪好你,有点不够档次了。”

“这话说的外道了,那就开吃吧!谢谢你们二位辛苦了!”

我第一口先没吃饭,先夹了一块肉尝尝。按说这是不礼貌的现象,应该先吃口饭再夹菜,然后夹肉,才算有文凭,否则,好像几辈子没吃着肉似的,由于着急尝尝口味顾不得文凭了。

这一尝不要紧,这个肉是又嫩又滑又香,一点没有未煮烂的感觉,更没有那些调料的杂味儿,原汁原味,特有的原生态猪肉香。怎么这么一会肉就炖烂了?真是歪打正着,出奇的怪。我连连夸赞:“这肉做的好吃!真好吃!”

多少年后才知道,这可能就相当于那个涮肉的道理,没等猪肉硬化就出锅了。

这顿饭虽然没有酒,就是一个炖菜,一饭一菜,但吃的特别香,比多少个炒菜要好得多。

大队、小队干部们都没参加,好像冷淡了我。实则不然,这是大队领导的高情商、大智慧,如果这些干部参加,就不可能是这个排场了,那可能就要犯错误了。这也充分反映一个问题,那时的社会风气,干部的廉洁自律,觉悟水平是非同凡响的。反倒是我有点搞特殊化了。

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