新年新气象，沈家自然也不例外，吃过了年夜饭，一大群人就围在沈长清的包裹面前，拿着一些烟花爆竹的，就开玩儿了。
与沈家欢快祥和的气氛不同的，是萧衍之几个人。
萧老爷子沉冤得雪，几人简单收拾了行李，就要回京都了。
萧衡之蹲在房间的窗子旁边，托着下巴看着沈长清家的方向，隐隐约约能听见院子里传来的欢声笑语，情绪有些低落。
“哥，沈姐姐不能跟我们一起回去吗？”
萧衍之正在整理行李的手一顿，一阵酸涩涌上心头。
“嗯。”他淡淡的应了一声，没有在说话。
他理解沈长清的想法，在她问出那个问题的一瞬间，就领会到了她的答案。
是啊，就像他不能留在这里一样，她…也不能跟他走。
他们都有彼此的牵挂，彼此想要守护的东西，不能轻易放开。
萧老爷子坐在炕边，一声一声的叹着气，都是因为他啊。
眼见着自家孙子这段时间越发的不爱说话，情绪低落，时常望着沈家方向一坐就是一晚上，他心里难受啊。
若不是为了他，他的孙子不会来到这个地方，若不是为了他，他的孙子也不会抛下这里的一切。
萧老爷子叹了口气，缓声开口道：“阿衍，你不必担心爷爷，爷爷的身体好的很，不能再拖累你了，你该为了自己，也为了沈家丫头，留在这儿吧。”
萧衍之背对着萧老爷子，整理行李的手微微颤抖，咬住牙强忍着没有让眼泪流出来，他轻轻的摇了摇头，没有说话。
萧老爷子深知自家孙子的性子，重重的叹了口气。
“我出去一趟。”行李简单收好，萧衍之转身出去，屋子里的一大一小，都知道萧衍之要去干嘛，没有说话。
萧衍之踏着夜色，走到了沈长清家的门前，听着院子里的欢笑声，敏锐的感觉到属于小丫头的声音，伫立良久，再度转身离开。
……
应大家要求，年夜饭上的水煮鱼格外香，所以今天一大早，沈父又宰了两条鱼，再由沈长清主厨，其他人围观，想要看看这道香辣爽口、嫩滑q弹的酸菜鱼是如何诞生的。
沈长清无奈扶额，这群人还真是会挑。
于是，她系上围裙，开口说道：“大哥帮我剥蒜，剥葱。安安姐帮我掐一把蒜苗过来。小豆丁，去抓一把豆芽来。”
“是！”小豆丁像模像样的敬了个军礼，转身和苏禾安欢快的跑了出去。
沈长安也去地下的筐里找到了两头蒜和一根大葱，坐在小凳子上就开始剥起来。
沈母看着苏禾安的背影，感慨道：“这要真是咱们的闺女儿就好了，这孩子的命真苦。”
沈长清开玩笑道：“不是闺女，也可以是儿媳妇呀！”
边说着，边挤眉弄眼的看着沈长安，正在剥蒜的沈某人莫名其妙，怎么就说到他身上来了？
沈母闻言眼睛一亮，抓着沈长安就问对人家姑娘有没有那个意思。
沈长安简直要无语死了，干脆装耳聋听不见。
心里更是琢磨，他也只是把苏禾安当成小妹妹的，咋就能扯到这儿啦？
捉弄成功的沈长清躲在一旁偷笑，沈父无奈的伸出一根手指虚空的点了点沈长清，“你这个丫头呀。”
……
沈长安带回来的鱼还养在大盆里，只是没有刚拿回来时游的活泼，为防止这些鱼随时嘎掉，沈父捞了两条最大的鱼出来。
鱼已经杀好，沈长清接过来就是冲洗里边的血水和内脏。。
在用清水里里外外冲了一遍，然后快速清理好鱼鳃和鱼肚子里的黑膜。
鱼肚子里没处理干净的内脏、血水、黑膜、鱼鳞、鱼鳃、鱼牙齿这些腥味的部位一定要处理干净，这样做出来的鱼才不会有腥味。
分割好的鱼块和鱼肉全部放进水盆里，再度清洗几遍。
去除血水，把鱼片单独挑出来，沥干水分后准备腌制。
接下来就是要对鱼进行腌制了，这是一个很关键的步骤。
把片好的鱼肉、鱼骨和鱼头一起放入大盘中，加入100克啤酒去腥（没有啤酒的就用料酒或者葱姜水），加入5克食用盐，然后用手捞拌均匀，让所有的食材和盐以及啤酒充分地接触，一直抓拌到有点粘手为止，这个过程大概要3分钟左右。
这样做的目的就是要把鱼肉和鱼骨中的血水和脏东西给杀出来，然后用清水多清洗几遍，要洗到鱼肉不粘手的状态即可。清洗干净后再轻轻地把水分挤干准备腌制。
加入2克盐给底味，2克白胡椒粉去腥增香，然后下手搅拌均匀，一直搅拌到鱼肉有些粘手为止。
接着加入1个蛋清（如果是小一点的鱼就加半个，大一点的鱼就加一个），蛋清加进去后继续搅拌，让蛋清透在鱼片中去。
最后加入15克淀粉抓匀，淀粉可以锁住鱼肉中的水分不流失，让鱼肉吃起来的口感更滑嫩，也能让鱼肉更不容易碎。
最后放一旁腌制20分钟。
鱼骨和鱼肉分开来放，因为下锅的时间不同。
腌制好鱼片，沈长清开锅准备做菜。
酸菜鱼也叫酸汤鱼，是重庆江湖菜中的经典菜品。
因其酸辣可口的味道而征服众多食客的味蕾而名扬天下，在很多大酒店或苍蝇馆子都能点到这道菜，可见人们对这道菜的喜爱程度。
起锅加水，我们先把酸菜进行焯水，水沸腾后酸菜下锅，20秒后捞出控水，这一步可以把酸菜中的一些异味给去掉，也可以起到平衡酸菜的咸度的作用，但不能焯水太久，否则酸菜的酸味会失去太多。
重新起锅把锅烧热，锅内不加油，把焯水后的酸菜倒入锅内煸炒，把酸菜的水分炒干，这样酸菜在后期就能吸收更多的味道进去。
起锅烧油，油烧热后，下入鱼头和鱼骨并摊开，鱼头和鱼骨下锅后先不要急着去翻动，先等其定型，把鱼头和鱼骨翻面，鱼头和鱼骨煎到金黄后就可以打出备用。
锅内余油留用，再重新加入20克猪油，把酸菜倒入锅内，慢慢地把酸菜中的水分给炒出来，这样的酸菜才香，酸味才醇厚好吃。
紧接着，下入蒜末、姜片、野山椒、酸萝卜和20粒花椒，继续用中小火炒出香味，接着把煎好的鱼头和鱼骨下入锅内。
将所有的食材捞出垫在盆子的底部，重新添上高汤，将鱼片分别下入，煮熟后捞出，放在酸菜上面，鱼汤再次烧开，下入一把金针菇和豆芽，再来上两张干豆腐，提前切好，放在里面，将鱼汤倒入盆里。
然后把准备好的葱花撒在鱼片上，有红泡椒的可以切成小圈和葱花一起放在鱼片上，葱花和红泡椒都可以起到颜色点缀并且提香的作用。
重新起锅，锅内加入15克食用油和15克猪油，把油加热到8成热时就关火。
然后把准备好的花椒、白芝麻、和干辣椒一起倒入锅内，浇在鱼片上即可上菜。
“滋啦，滋啦。”
独属的辣椒气味儿弥漫上空，所有人不约而同仰着头闻着味道，又冷不防被呛了一下。
这样一道鱼片滑嫩，酸辣开胃的四川江湖名菜的酸菜鱼就制作完成。
沈长清拿出一个干净的勺子，尝了一口汤汁。
味道不咸不淡，刚刚好。
“嗯，不错！”
沈长清满意的点点头。
“同志们，干饭啦，干饭啦。”
沈长清端着两个大盆的鱼，颤巍巍的放在了桌子上，这酸菜鱼就要在油里捞肉吃才最香。
“我来盛饭。”
“我来拿碗！”
“太香了太香了，我的口水都快要流出来了。”
沈长瑜的筷子伸向了一块鱼肉，放进嘴里就被辣的斯哈斯哈的。
沈长清赶紧递过去一杯提前凉好的白开水放在他的面前。
“豆丁，姐姐单独给你盛出来一点，这个是没放辣椒的，你吃这个吧。”
一行人哼哧哼哧的吃着，沈长清也被辣的有些渴，心里琢磨着，这个时候若是能有一杯凉凉的快乐水就好了！
沈长清放下筷子，“爸妈，我回屋取点水果，咱们吃着解解辣。”
沈长清切了两个梨，两个苹果，又拿出来几个橘子放在桌子上。
沈母忍不住问道：“闺女，你这都是在供销社买的吗？”
沈长清拿起筷子的手一顿，眼珠子转了几转，开口道：“不全是。”
沈长安抬起眼睛看了看自家妹妹，心里多少有了些数，难怪上次非要自己出门，谁跟着都不让。
他开口道：“清清，那个地方还是少去的好。”
沈长清抬起头，就看见沈长安意味深长的眼神，瞬间就明白，她哥这是指的黑市。
听话的点了点头，没有出声说别的。
那个地方，本身就要少去，她晓得。
若不是为了这些东西有个来源，她也不必绕这么大一个圈子。
哎，明明手握空间，脚踩商场，却不能随随便便拿出来，只能在夜深人静，悄无声息的偷偷吃喝，这种感觉——实在是太爽了！
家人们，谁懂啊，躲在被窝里偷吃的感觉，不要太爽！！！
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