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第143章 蛋黄酥

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一段小插曲就此过去,两人照例去村里找村长收完龙虾后便往回赶了......

回到铺子以后,大家各忙各的,只有沈元姝和沈元明在后院的土窑边琢磨着什么。

沈元姝自是在琢磨甜品铺子的事,铺子定下来了,可是卖哪些东西她还没完全定下来。

首先现在食铺里卖的那些东西肯定是要的,然后就是还要新花样。

现在镇上的甜点主要就是绿豆糕,桃花酥这些,但是沈元姝并不打算做这些,因为她的定价肯定不会很低,但要是太高的话,估计那些富贵人家更喜欢如意阁,因为拿出去有面子......

所以还是要靠些新的甜点来把名气打出去。

沈元姝去厨房转了一圈,想着现在厨房里的东西可以做出些什么甜点。

当目光移到下方的一个罐子时......有了!就做蛋黄酥吧。

那罐子里是很早以前沈元姝腌的咸鸭蛋,是拿来给家里人配粥的,腌好后也受到了一大家子的欢迎......

沈元姝让沈元平帮她把这个罐子搬到院子里,别看她和沈元平是龙凤胎,可是最近伙食好起来之后,沈元平这小吃货吃的可壮实了,力气也是大得不得了。

“妹妹,你是想吃咸鸭蛋了吗?”沈元平把罐子放下后问道。

“不是,我要拿它来做道甜品。”沈元姝回答道,然后起身去把罐子给打开。

“甜品,这咸鸭蛋还能做甜品!”沈元平像个小麻雀一样叽叽喳喳道。

沈元姝知道沈元平是个问题精,便默默的闭了麦......

沈元姝选了几个咸鸭蛋,将它们洗干净,然后找了几口碗,把咸鸭蛋敲碎后用勺子把咸蛋黄给取出来。

至于剩下的蛋清她也不会浪费,晚些让奶煎了明早配粥喝好了。

再将咸蛋黄放在烤盘中,撒少许盐,放在盘上进土窑里烘烤。

烘烤这件事他们两个小萝卜头自然是干不了,只能去找沈元清帮忙。

咸蛋黄烘烤完后取出,在表面刷上些米酒,可以更好的去腥,而后放置备用。

然后便是开始和面了,和一般的和面步骤差不多,在和面的时候还要加点糖进去,和完面后放在一旁醒发一下。

醒发好后再将面团放置一旁用擀面杖摊开,再将它用刀切成一块一块的,油皮便做好了。

然后将猪油和面粉也搅和拌匀,不过猪油要先隔水热化一下才行。

化好后用勺子不停搅拌让它们充分融合在一起,最后卷好后切开,油酥便成型了。

将油酥包入油皮内,酥皮便做好了。

沈元姝又从厨房里拿出了豆沙,这是前些日子张桂华包包子剩下来的,正好利用起来。

拿出一点豆沙,捏扁,然后将之前烤制过的咸蛋黄包到豆沙里,沈元姝还放了点麻薯和芋泥,这样子糯糯叽叽的,口感层次更多的她觉得更好吃。

内馅儿包好后,再用擀面杖将酥皮擀开,手握圆,包入做好的蛋黄豆沙馅,然后用虎口慢慢向上推挤收口。

期间沈元平在一旁看着觉得甚是有趣,也动手包了起来,只是包的形状和大小各异。

有了沈元平的帮忙,一盘的蛋黄酥很快就包好了。

最后将包好的蛋黄酥放置在烤盘上,来回刷两次蛋黄液,再撒上芝麻点缀,送入土窑内烘烤就好了。

蛋黄酥烤个两刻钟便可出炉了。

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