处理野山兔当然就是小李医生的事情啦，小李医生兴致勃勃，要表演拿手绝活，东北熏野兔，这个据小李医生这个吃货说非常好吃！
上交了三只野山兔给村里生产队，（毕竟阎解娣是来下乡的，有些规矩还是要遵守的，而消灭兔子算消灭害兽，也算是立功！)只留下一只最肥最大的自己吃。
小李医生说这个东北熏野兔虽然好吃，但是弄起来非常非常的麻烦，就算是本地人都很少能够吃到的！
制作熏兔的方法非常的麻烦：首先先要准备各种的原料，不光需要兔肉，食盐，料酒，糖，还要准备混合秘制的香料（老姜、八角、小茴香、 胡椒等，每家人家配制的香料都不一样），另外酱油和糖稀也是重要的材料，当然不能少。
东北熏野兔加工方法是：先把野兔剥皮去内脏，然后清洗整理后再把野兔沥干，在野兔身上抹上香料 (取那些调味料的一半拌和均匀后，再均匀的涂于野兔的全身上下里里外外）
野兔的内脏和边角料什么的当天就洗洗炒着吃掉了，很少吃到荤菜的大家觉得小李医生做得很好吃，就是实在太少了，根本不够吃。
下来还要进行野兔的腌制工作，根据天气是否炎热，看情况要腌制个两到三天，每天最少要上下翻动一次，天热就需要翻动两次。
等到野兔腌制完成后，再把野兔挂晾，沥干之后进行卤煮，先小火煮大概40~50分钟之后，再将野兔和剩下的另一半混合的香料放进锅中 一起煮，保持小火两小时，注意火千万不能太大，万一将兔煮烂了就麻烦了。
最后一步就是熏制野兔了，擦干煮野兔表面的汁水，在熟野兔的身上涂上糖稀，再用铁钩把熟野兔挂在竹竿上面，用果木制作的炭火上面再加干燥的松树枝、玉米 秆、高粱杆和压高粱杆和玉米杆子留下的渣，使其冒烟，用这个烟要熏整整四个小时以上，等到肉质变得紧实充满熏肉特有香味时才算大功告成。
期间用到的时间精力还有加工材料，让绝大多数人都望而生畏，所以就是正宗土生土长的东北人都很少能吃到这种正宗的东北熏野兔，更不要说不是本地人了。
别人随便糊弄一下你，弄个兔子随便烤烤，最后再装模作样的烟里一熏就好，东北这里就是东北，熏野兔，这个就是野兔，确确实实是熏的！
可是就像贵州茅台酒和贵州做的茅台类酒是完完全全不一样的概念，完完全全不是一个档次，不是一个级别，更不是一个味道！
阎解娣看小李医生前前后后弄了三天的时间，花了那么多的时间和精力最后做出了不到两斤的东北熏野兔，不由得敬佩小李医生，这确实是一个执着的吃货！
阎解娣分到了半只，仅仅不到一斤的分量，样子有点像半片的酱油风干酱鸭，不过味道确实是真心不错，只是实在太少了。
阎解娣也只是在做饭的时候稍微顺便蒸上那么一小块解解馋，虽然从京城带过来的东西不少，可是也会坐吃山空的啊！
而且阎解娣的厨艺只是一般，比小李医生的厨艺都远远不如，于是阎解娣就打起了小李医生厨艺的主意，反正自己有钱，而且这里也算是有特权的人，要不在卫生所弄个食堂试试？能够直接吃到现成的多好，而且人家的厨艺比自己好！
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