《知味：古菜新做》发布会的前一天，凌姝凌晨五点就去了城郊的农户家。湘莲刚从荷塘里摘上来，带着湿漉漉的水汽，她指尖一碰，“食材毒素检测” 的绿色微光立刻亮起：【湘莲：安全（绿色），无农药残留，现摘现发】。农户笑着递过一筐百合：“凌姑娘，按你说的‘三瓣无斑’挑的，泡发后准能炖出‘玉粒’。” 凌姝接过百合，又按《凌家祖传食品安全手册》里的法子，凑近闻了闻 —— 只有清冽的草木香，没有刺鼻的硫磺味，这才放心装车。
沈慕言派来的安保人员早已在车厢里铺好防水布，还备了恒温箱：“沈总说，食材从农户到发布会现场，全程不能离人，避免有人动手脚。” 凌姝点点头，把提前留存的食材样品放进另一个恒温箱 —— 这是按 “食材验收流程” 准备的，万一现场有质疑，样品能直接用来检测。
发布会当天，场馆里早已布置得满是 “古味”：入口处立着《南宋御厨食录》的复刻展架，通道两侧挂着凌姝做古菜的照片 —— 有她用铜勺搅软玉羹的侧影，有凌伯捧着旧账本的模样，还有海棠树冒新芽的特写。签到处的桌子上铺着和小馆一样的蓝布桌布，摆着几碗泡发好的百合、湘莲，供读者近距离观察。
“凌姝老师！我是你的粉丝！” 一位穿校服的女生捧着笔记本跑过来，“我照着你视频里的方法做了桂花糖粥，我奶奶说有她小时候的味道！” 凌姝笑着接过笔记本，在扉页写下 “知味，知的是食材本味，更是人心温度”，这是她写在书里的一句话，也是她做古菜的初心。
上午十点，发布会正式开始。出版社王编辑刚走上台，台下就响起热烈的掌声。“《知味：古菜新做》不是一本普通的菜谱，” 王编辑举起书，封面是凌姝在小院炖软玉羹的照片，“里面每道菜都藏着一个故事 —— 有宋代宫廷的养生智慧，有民国胡同的烟火气，更有凌姝老师对‘膳心’的坚守。今天，我们特别邀请到一位‘特殊读者’，他是凌姝老师古菜的第一个‘受益者’，也是一直支持她的朋友 —— 沈慕言先生！”
沈慕言穿着一身浅灰色西装，手里拿着一本签过名的《知味》，走上台时，台下的相机快门声此起彼伏。他没有急着讲话，而是翻到书里 “软玉羹” 的章节，指尖落在太奶奶的老照片上：“第一次吃凌姝做的软玉羹，是在她的工作室。那时候她刚经历抄袭风波，却还是坚持用竹篾垫锅、铜勺慢搅，炖了整整两个小时。我尝第一口时，就想起小时候奶奶炖的莲子羹 —— 不是味道有多像，是那种‘慢下来的心意’，很暖。”
他顿了顿，目光转向台下的凌姝，语气格外认真：“这本书里的每道菜，都不是冷冰冰的配方，是凌姝用脚步丈量的传承 —— 为了找兰州百合，她跑了三趟城郊；为了复原卤牛肉，她陪着凌伯翻遍旧账本。这种‘不糊弄、不急躁’的态度，比任何美味都珍贵。我想，这就是‘知味’的真正含义：不仅要知道食材的味道，更要知道传承的重量。”
台下的掌声比之前更热烈，凌姝看着沈慕言，眼眶微微发热 —— 他懂她翻古籍的熬夜，懂她守小馆的坚持，更懂 “膳心” 二字背后的重量。
接下来是凌姝的演示环节。她的操作台上摆着老砂锅、传家铜勺、竹篾垫，还有提前准备好的食材。“今天教大家做简易版软玉羹，” 凌姝拿起百合，对着台下展示，“选百合要选‘三瓣无斑’的，泡发时不用加任何东西，清水泡六小时就行；湘莲要去芯，不然会苦，这是太奶奶传下来的小技巧。”
她往砂锅里加水，铺上竹篾，再放入百合、湘莲，大火烧开后转小火：“简易版不用炖两小时，炖一个钟头就行，但一定要用小火，让胶质慢慢熬出来。” 铜勺在她手里轻轻转动，勺柄上的 “凌” 字在灯光下泛着温润的光，“大家看，搅的时候要顺时针，这样胶质会均匀浮在表面，羹汤才会像‘软玉’一样。”
台下的观众都屏住呼吸，有人举着手机录像，有人拿出笔记本记步骤。一位阿姨忍不住问：“凌老师，外面买的百合怕有硫磺，怎么分辨啊？” 凌姝笑着回答：“可以像我书里写的那样，闻味道 —— 自然百合有清香，硫磺熏的有刺鼻味；也可以看颜色，自然白泛青，熏制白刺眼，很容易分辨。”
一个钟头后，软玉羹炖好了。凌姝往里面撒了点干桂花，瞬间香气弥漫了整个场馆。她盛了几小碗，递给前排的读者，一位老爷爷尝了一口，眼眶红了：“这味道跟我老伴当年做的一样，她走了十年，今天终于又尝到了……”
演示结束后，签售环节立刻排起了长队。读者们拿着《知味》，有的想让凌姝写 “祝妈妈健康”，有的想写 “愿古味长存”，凌姝都一一满足。王编辑拿着销售数据跑过来，声音里满是激动：“首版 5 万册全卖完了！出版社刚决定紧急加印 10 万册，还说要把你的讲座视频放进书的附赠 dVd 里！”
就在这时，沈慕言悄悄走到凌姝身边，压低声音说：“刚才看到赵磊的助理在会场外徘徊，没进来，估计是想看看情况。你签售结束后，我让安保送你回去，别单独行动。”
凌姝点点头，心里却没放松 —— 赵磊没动手，不代表他放弃了，反而可能在酝酿更大的动作。她抬头看向台下，阳光透过场馆的玻璃照进来，落在读者们捧着书的手上，那些期待的眼神，让她更坚定了守护传承的决心。
签售结束时，一位戴眼镜的老师递过一张名片：“凌老师，我是北京某高校的饮食文化课老师，想邀请你去学校做讲座，给学生们讲讲古菜传承，你看方便吗？” 凌姝接过名片，上面写着 “饮食文化研究中心”，心里一动 —— 把古菜带进高校，让年轻人了解其中的文化，这不正是她想做的吗？
她刚想答应，就看见会场外的人群里，一个熟悉的身影一闪而过 —— 是赵磊！他戴着鸭舌帽，正往场馆里张望，眼神阴鸷。凌姝握紧手里的名片，心里清楚：接下来的高校讲座，或许会成为她和赵磊新一轮较量的战场。而这场关于古菜传承的守护战，还远没到结束的时候。
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