接下来的日子，秦京茹展现了惊人的行动力。
她先是把那个看中的店面——原来的修车铺，给盘了下来。
签合同那天，秦京茹特意请侯主任做见证人，把手续办得明明白白。
办营业执照时，秦京茹更是使出浑身解数。
那时候办个体执照，得跑好几个部门，凑齐一堆材料。
户口本、身份证、街道开的待业证明和经营场所证明、租赁合同、卫生许可证申请表……林林总总十几样，缺一不可。
秦京茹像上了发条的陀螺，仅用了三天时间，竟把所有这些材料准备齐全，交到了区工商所。
办事员翻了翻材料，加上街道也打了招呼，执照批得格外顺利。
这期间，李长河的一千块钱也到位了。
钱一到手，秦京茹把精打细算发挥到了极致。
店面装修时，她压根没想请施工队。
那得花多少钱？
“柱子，咱自己来...你有力气，我打下手，能省不少嘞！”
于是，两口子利用晚上和周末时间，自己当起了泥瓦匠和油漆工。
刷墙、铺地……
而店里的桌椅，都是从旧货市场淘来的。
秦京茹跟摊主磨了半天嘴皮，最后八张桌子配上三十二把椅子，统共只花了八十块钱。
拉回家后，她又自己买来一桶漆，里里外外重新刷了一遍。
晾干之后，看上去竟和新的没什么两样。
二人忙活了四个周末，硬是把原先破旧的修车铺，收拾成了干净亮堂的小饭馆。
......
一切准备就绪，已经是一个月后的事了。
这天晚上，何雨柱又开了一次家庭会议。
除了他们夫妻二人，李长河和易中海夫妇也一同来了。
桌上，摆着何雨柱新设计的菜单：
何记家常菜
醋溜白菜 七角五分
酸辣土豆丝 六角
西红柿炒鸡蛋 九角五分
红烧豆腐 六角五分
肉末烧茄子 八角五分
宫保鸡丁 一块二角
京酱肉丝 一块二角
葱爆羊肉 一块七角
糖醋里脊 一块五角
......
米饭每碗两角
馒头每个一角五分
免费菜汤
易中海戴上老花镜，仔细看了半天后，点点头：
“价格定得还行，比国营饭店便宜一到两成。”
“就是这肉菜，是不是有点多？现在肉可不便宜。”
秦京茹赶紧解释：
“一大爷，我们仔细算过了...就拿宫保鸡丁来说，一盘用三两鸡丁，毛利能有一角二分。”
“素菜毛利虽然低一些，但走量大...整体平均下来，毛利能维持在四成左右。”
易中海惊讶地看着她：
“哟，京茹，你这账算得门儿清啊！”
“您是不知道，她天天扒拉算盘珠子，睡觉说梦话都是成本利润！”
何雨柱笑着打趣。
李长河接过菜单看了看，他的关注点更实际：
“菜式选得不错，都是下饭菜...不过柱哥，你得保证每道菜味道都稳定，今天咸明天淡可不行。”
“开饭馆，回头客最重要。”
“这你们放心！”
何雨柱把胸脯拍得砰砰响。
“每道菜我都定了标准...盐放几钱、酱油放几勺、火候几分钟，我都写下来了。”
“就是我不在，往后徒弟们照着做也差不了。”
“你还想不在？”
秦京茹瞪他。
“头三个月，你一天都不能离灶台！”
众人都笑了。
易中海感慨道：
“柱子，从国营食堂大师傅，变成个体饭馆老板...这身份一变，肩上的担子也重喽！”
“以后凡事多想想，别莽撞。”
何雨柱难得正经：
“这次要不是长河帮忙，要不是京茹张罗，我自己还真不敢迈这一步。”
“既然走了，我就一定把它走好，走踏实了。”
李长河把话题拉回正轨：
“定了哪天开业吗？”
“下月初六，黄道吉日！”
秦京茹抢着回答。
“开业头三天，我们打算每桌送盘花生米，算是聚聚人气。”
“这个主意好！”
李长河点头赞同。
“酒香也怕巷子深，该有的宣传和实惠不能少。”
“回头跟同事们打个招呼，让他们过来捧捧场，照顾照顾生意。”
......
四月初六，“何记家常菜”正式开业。
一大早，鞭炮声彻整条大街。
饭馆门口挂上了崭新的招牌，红底金字，在晨光里格外醒目。
店里面，八张桌子摆得整整齐齐，每张桌上都放着筷子筒、醋壶、辣椒罐。
后厨灶台边，何雨柱系着白围裙、戴着白帽子，检查着各色食材。
前厅，秦京茹穿着件碎花罩衫，头发梳得一丝不乱，站在门口招呼客人。
“各位街坊邻居、大叔大婶，大哥大姐...今天‘何记家常菜’开业，头三天每桌送花生米一份！欢迎大家进来尝尝！”
“哟，柱子真开饭馆了...今儿中午就在这儿吃了，尝尝你的手艺退步没！”
“老板娘，你们这儿有啥拿手菜啊？”
“菜单在墙上贴着呐，您几位里边请，先坐下喝口茶！”
后厨很快进入了战斗状态。
起锅烧油，蒜末、姜片下锅爆香......
刺啦一声，香味瞬间飘满后厨。
何雨柱的动作行云流水，两个锅同时操作，丝毫不乱。
两个临时帮忙的徒弟，一个切配，一个打荷，配合默契。
“一号桌宫保鸡丁、醋溜白菜！”
“三号桌京酱肉丝、西红柿炒蛋！”
“五号桌葱爆羊肉、红烧豆腐！”
一道道菜从后厨端出来，香味四溢，勾得客人们食欲大动。
阎埠贵也来捧场了。
他尝了口京酱肉丝后，满意地点点头：
“味道正宗，肉丝嫩，配料足...柱子这手艺，确实没得说！”
正吃着，门外又进来几个人，是轧钢厂运输队的同事。
他们看见李长河后，纷纷打着招呼：
“呦，长河也在啊！”
“柱哥开业，我们能不来捧场吗？”
李长河招呼同事们坐下。
“都坐都坐，今天尝尝咱们何大厨真正的手艺！”
店里更加热闹起来。
谈笑声、碗筷碰撞声交织在一起，小店里满是市井烟火气。
这火爆的场面，连秦京茹自己都没预料到。
她忙得脚不沾地，点菜、上菜、算账、收拾桌子，还不忘抽空和客人聊上两句。
有客人夸菜做得好吃，她便笑着应道：
“您吃着合口，以后可要常来呀！”
遇上客人问能不能便宜些，她也不急，仍旧笑盈盈地解释：
“大哥，我们这已经是薄利啦，您看这肉给得多足，实在不能再让了。”
一直忙到晚上八点打烊，秦京茹累得腰都直不起来了。
可她顾不上歇，关上门第一件事，就是拿出收钱的布包，把里面的零钱一股脑倒在桌上。
一张张毛票、一枚枚硬币铺了一片。
何雨柱凑在旁边，紧盯着她的手：
“有多少？”
“别急，等我数数……”
秦京茹手指飞快地捻点着：
“一块、两块、三块……三十六块八毛七分！”
何雨柱瞪大眼睛：
“这么多？”
“这才哪到哪。”
秦京茹虽然累，眼睛却亮得惊人。
“今天中午翻了三次台，晚上也翻了两次……除去成本，至少净赚二十块！”
一天二十，一个月就是六百！
何雨柱被这数字吓了一跳。
他在食堂累死累活，工资加奖金也才六十块。
这一下，竟翻了十倍！
“不过，咱也不能光往好处算。”
秦京茹很快冷静下来：
“今天是开业，人比平时多...往后就算打对折，一天挣十块，一个月也有三百！”
何雨柱激动得一把搂住她：
“媳妇儿，咱们这事儿真成了！”
秦京茹轻轻推开他：
“瞧你这点出息！这才第一天，往后的日子长着呢……快收拾收拾，明早还得赶早市买菜呢。”
等两人打扫完，已近晚上十点。
拖着快散架的身子回到四合院时，院里还有几户亮着灯。
阎埠贵显然还没睡，听见动静便推门出来，扶了扶眼镜：
“柱子，才回来啊？今儿生意怎么样？”
何雨柱咧嘴一笑：
“托您的福，还成！”
阎埠贵可是个人精：
“我看不止‘还成’吧？照这么干，用不了两年就是万元户喽！”
“借您吉言...真要有那一天，好酒管够！”
何雨柱拱拱手，心里那个美啊。
回到屋里，匆匆洗漱后，两人并排躺下。
“柱子。”
黑暗中，秦京茹翻过身。
“嗯？”
何雨柱迷迷糊糊地应着。
“我现在就一个想法：好好干，早点把长河的钱还上，再把咱这饭馆做大。”
“等有了积蓄，再给咱儿子买套楼房，搬出这大杂院。”
被子里，何雨柱摸索片刻后，紧紧握住媳妇的手：
“行！都听你的！”
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