林海心中有了打算，他决定就按照那部经典电影中的做法来烹饪这道熊掌料理。林海看向站在一边的赵雅萱。
“喂，我需要北极熊的熊掌和野生鲟鱼子你能弄得到吗”？
“哦竟然需要这么珍贵的材料，你不会想要靠原料的珍贵性来打败我吧，算了随你吧，反正你以后也没有办法在做菜了”。
林海看着面露不屑笑容的赵雅萱耸耸肩“随便你怎么说吧，我就想知道我需要的材料能弄到吗”？
“你以为我赵家是那些不入流的小门小户吗？你放心好了比赛开始前那些材料就会出现在你的料理台上”。
“哦，那就谢谢了”。说完没在理会赵雅萱，林海带着夏禾来到张薇的身边和她唠起了家常。
比赛时间如约而至看着一应俱全的材料和设备林海忍不住笑了出来“材料设备完美，这下可以复刻出那道踏雪寻熊，顺便尝尝这道经典电影中的菜品是什么味道”。
林海盯着面前的巨大白色熊掌并没有直接动手而是闭上双眼仔细回想了一遍电影中的烹调画面后才开始行动。
首先熊掌焯水去毛脱骨然后在蒸锅中用葱姜水蒸制去腥。蒸制的过程中熊掌的毛孔会在高温状态下扩张，肌肉和肉筋也会膨胀扩大。
蒸制大约半小时后将熊掌取出立即放入液氮中急冻，冷热的快速交替可以瞬间破坏熊掌的筋和肌肉使熊掌肉质更加软烂。
急冻完成后将熊掌放在室温下缓慢解冻，在解冻的期间林海开始熬煮鱼翅浓汤，选用干鲍，干瑶柱，老母鸡，牛骨猪骨和干鱼翅，先用老母鸡，牛骨，猪骨熬煮高汤，高汤熬好后用高汤泡发干货并制备鱼翅浓汤，等到鱼翅浓汤出锅后再以浓汤为水再次清蒸熊掌。
这时的熊掌由于筋肉组织被破坏，熊掌会在高压蒸煮的过程中变得更加疏松膨大并将化作蒸汽的鱼翅浓汤吸收到熊掌内部。
蒸制的同时放在熊掌表面的野生鲟鱼子和浇淋的雪梨汁也会入熊掌为熊掌添加一丝鱼类的野性原始味道和一点点自然的清甜。
蒸制约1小时后熊掌出锅，食用前放入冰箱冷藏即可。整个熊掌的风味以咸鲜为主后味清甜口感软糯让人感觉不像在吃肉而是像吃肉冻一样。
等到林海忙完抬头看向赵雅萱时就见她将一勺浓郁的汤汁淋在熊掌上面，她的红焖熊掌也制作完成。
林海知道接下来的评审怕是会有一番龙争虎斗是他的踏雪寻熊能够赢得评委的青睐还是赵雅萱百年传承的红焖熊掌更胜一筹在这一刻林海的心里头一次感觉到了一丢丢的紧张。
评审开始九位身穿黑袍的陌生人走进了大厅，赵雅萱看到进来的9个人表情有些许意外，她走到九人的面前躬身行礼“真没想到这次评审会有9位大人到来，雅宣深表荣幸”。
为首的黑袍人并没有理会身前躬身行礼的赵雅萱而是深深的看了眼林海随后又看向赵雅萱示意她率先开始。
“各位评审我今天的料理是红焖熊掌请各位品鉴”。赵雅萱站在一边紧张的等待评审的结果，10分钟后不带丝毫感情的沙哑声音从为首的黑袍下传出“红焖熊掌前朝宫廷御膳，菜品色泽红亮味道鲜美，没有丝毫熊掌特有的腥臊气味，香气凝结成雾弥漫于熊掌上方40厘米范围而不散，略逊色于宫廷秘史记载的当年首席御厨香气凝雾饶于菜品1尺不散的境界。
熊掌入口软糯用嘴唇微抿即烂是为佳品综合评判赵雅萱的这道红焖熊掌对于当年御膳的复刻完成度超过95％不但如此你调味加入的山楂花蜜降低了食用熊掌时的油腻感这一点更是超越了御膳料理的菜谱属于正向的创新所以最终我们一致认为你的这道红焖熊掌可以给与80分的优秀分数”。
听到评审结果后赵雅萱面容平静，她转头看向林海做了个挑衅的眼神后又将目光转向评委等待他们对林海料理的评价。
不过她的表情在如何平静也不能完全盖住她眼中流出的兴奋，因为只有暗黑料理界的人，才知道能让暗黑料理评审集体打出80分的菜品具有何种的意义。
她在心里掐算着时间已经将近15分钟了为何对于林海料理的评审结果还没有公布？她向评委们看去，不可思议的一幕出现在她眼里，九位评委这会正围绕着菜品上上下下左左右右不停的嗅着，这一过程就用了将近15分钟，然后他们像确认了什么一样。
为首的黑袍人用勺子在熊掌上轻轻用力，没想到勺子触碰熊掌的瞬间就一下子陷了进去丝毫不费力的在熊掌上舀出一个缺口还不等他们震惊熊掌的软烂程度，肉眼可见的一团香气从缺口处喷薄而出一瞬间弥漫了整个大厅。
为首的黑袍人盯着林海用震惊且急促的声音开口道“香味内敛，浑源无漏，你是怎么做到的“？林海只是笑笑并没有言语，黑袍人也意识到了自己的失态随即恢复了最初的样子。
九人互看一眼同时舀起熊掌放入口中，熊掌入口九人感到耳边响起了一声北极熊的怒吼，九人不知何时出现在了北极的冰原，九人震惊的看着前方正在与鲨鱼搏斗的巨熊，野性，力量，震撼。
大自然最为原始的气息不停的冲击着九人的精神，直到巨熊咬着鲨鱼的尸体跃出海面展现出胜利者的姿态后，九人身外的冰原被胜利的吼声击碎，他们再度回到了寿宴大厅，感受这精神深处残留的原始野性和巨熊的吼声为首的黑袍人宣布林海获得了胜利。
赵雅萱听到结果的同时陷入了癫狂“我不信，不可能”。
“你在质疑我们给出的结果吗”？
“我不信，不信”赵雅萱仍然疯癫的叫着，见状林海将一勺熊掌塞进了她的嘴里，疯癫，震惊，平静，震惊，不甘，惊恐各种眼神从她的眼中闪过直到暗黑评审团的九人将她围住，此时她的眼里只剩下浓郁的恐惧。
就听为首的黑袍人开口道“赵雅萱厨斗失败剥夺厨师资格废除味觉”。在赵雅萱的痛苦嘶吼声中九人抱着一个染血的盒子走出了寿宴大厅，在路过林海身边时为首的黑袍人对着林海微笑道“我相信我们很快还会见面的林先生，愿你厨运昌隆”。
喜欢你说我是小当家，不我们有区别请大家收藏：(m.motiedushu.com)你说我是小当家，不我们有区别磨铁读书更新速度全网最快。