然后去冰箱取出处理好的牛肉，一一摆在案板上。
原本赵老四预订的是三十桌，昨晚又打电话加了五桌，显然宾客很多。
汤料煮沸后，匡睿检查了汤色，又加了一些糖色和香料，最重要的是香茅草。
这东西对卤牛肉的好吃与否至关重要，能去腥增香，让卤牛肉中带着独特的甘香味。
等汤料熬得差不多了，匡睿就把一大块一大块的牛肉放入锅中。
三十五桌的卤牛肉，为了确保受热均匀且味道浓郁，匡睿准备了两个大不锈钢锅。
正忙着热火朝天的时候，门口突然出现了一个人影。
吓了匡睿一跳，仔细一看才发现是刚起床的老爸。
“爸，你起这么早干啥呀？”
“帮你干活啊，还能干啥？”
老爸打了个哈欠，虽说昨晚睡得也早，但毕竟已经习惯于六点后的轻松起床，猛地早起一次真有点不适应。
但想到要做那么多卤牛肉，他无论如何也要来帮把手。
不然儿子一个人守着锅子，得多辛苦啊。
“我都说了不用了，我自己能搞定，你安心睡觉，醒了再帮忙就好。”匡睿见父亲眼皮子都在打架了，劝他赶紧回去休息。
但父亲哪肯走，直接去洗了一把掺了冰水的脸，这冷水往脸上一扑，整个人顿时清醒过来。
两个大锅一人一个，先放牛肉，再放进那一小包中草药，汤料就算是齐活了。
卤制出香味四溢、口感鲜嫩的卤牛肉，绝不是只开大火随便煮一会儿这么简单。火候得把握准了，尤其是开始那段时间特别关键。
如果火力过大或时间过长，哪怕差几分钟，这么大一锅肉就容易变老；反之，若时间不够，牛肉自带的腥味也没法彻底去除，最后成品的口味自然也差不少。
这种精确到分钟的掌控，即便是资深师傅也难掌握。
最近这些日子，匡爸跟着儿子学习后才明白这一点，现在离不开计时器帮忙提醒，没了它还真是束手无策。
早上六点多，供应商小伙子送食材来，还没走近店铺呢，就闻到了满街飘香的味道，让他饿得肚子直叫。
一般来说，店家八点左右才会开炉火烹饪，今天碰巧遇到匡睿正忙活着做卤菜，那种诱人的香气简直让小伙子目瞪口呆。
虽然早听说这家店做得一手好卤味，但现场见到并亲身体验到其美妙程度，还是超乎想象。
当妈听到动静便开门让送货员进院内卸货。整个过程中小伙子始终盯着厨房里的忙碌场景，不停咽着口水。
“阿姨啊，您们这里的肉真是喷香极了，有没有现成能吃的啊？我想买点儿尝尝。”
看着这位年轻人馋相毕露的样子，阿姨笑着说道：
“今儿是为了宴席才提前准备，平常不会这么早动手。你要是想吃，下午四点多过来应该还有，不过记得早点哦，一般傍晚六七点左右就售罄啦！”
听完这话，送货小伙子连忙记下时间，并暗自打定主意下班后来尝一尝。
一上午功夫，十点半前后，所有的卤味终于出炉。
刚出锅的食物散发着热腾腾的气息，装满了几个大盆子。
没多久，就听到来人敲窗询问是否可以取货的声音。
“老板，你们这儿东西做好了吗？我们那边急等着用呐！”
说话间来者穿得颇为正式，看样子应该是参加婚礼的客人之一。
“都弄好了，车在哪儿呢？马上给你们打包拿去。”
早就准备好装箱工具了，一块块卤好的牛肉整齐地放入泡沫保温盒中，再抬上轿车尾箱。
望着这么多还冒着蒸汽的新鲜货，西装男士口水直流，如果不是实在来不及等待，恨不得立马跑到店里让人切些给他解解馋劲。
然而他不知道的是，就算有时间也没多少存货留给普通顾客购买。
此时此刻，赵村正迎来一年一度的大喜事，村头村尾全是前来贺喜的人群与车辆。
农村里办个庆典向来这般热闹非凡，除了外来的宾客之外，村里几乎每家每户都会派人过来搭把手。
平时谁家有事情需要帮忙，大家都会上门协助解决问题。而遇上大事的时候，全村人都会被动员起来参与其中。
这会儿赵老四院子里已经挤满了帮厨洗菜的妇女以及张罗桌椅板凳的男丁。
院子中心摆了十几张大圆桌供嘉宾就餐使用，桌上已经备足了瓜子糖果烟酒等各种零食小食，只需等正餐端上来就能开席享用了。
几名强壮的男人则在一旁忙着拉设遮阳篷布，以确保即便是在烈日炎炎的天气下，大家也能舒心愉快地享用美餐。
此外还专门安排了烧开水的大娘为大家服务。
其实这场面并非一日之功，前一天晚上就已经预先举行了一场小型聚会犒劳各位志愿前来支援的朋友和邻居们；今天的宴会结束后明天还要继续延续一天才算彻底结束。
总之整整三天时间都将沉浸在喜悦之中，在乡下举办一场如此盛大的活动远比城市里要显得更加温馨且隆重许多。
院子里另外一角设置了一个表演舞台，不仅用来进行迎亲仪式还将安排歌舞戏曲等多种传统艺术形式供宾客欣赏娱乐。
宾客们边品尝佳肴边观赏精彩的节目内容，氛围很是融洽欢畅。
不远处还有一个临时搭建起的工作区，堆放着各种待处理的原材料，旁边安置了一个特制的大灶，用来烹煮大量菜肴以供应给所有参会者食用。
总共需要准备三十五桌饭菜，由于场地有限，只能分成两批次依次进行招待。
正当厨师核对凉盘数量时，却发现少了一份，不知怎地遗漏掉了。
“我确定没有漏掉什么呀！怎么会少了一个菜品呢？”
其他几位助手迅速查看菜单，确认每样配料均已准备到位，并未出现任何纰漏，于是纷纷摇头表示不解。
恰在此刻，负责统筹全局工作的赵老三来到现场了解情况，得知原因后立即解释道：
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