绮栗栗早起带着小麻烦去楼下早餐店吃早餐，两份煎蛋配香肠，还有两份面包，上面淋的是枫糖浆。
“这种面包用鸡蛋液浸泡，然后复煎至焦脆，再淋上炼乳搭配枫糖浆……”
绮栗栗一边说一边在脑内构想，酥酥脆脆甜甜还有蛋奶的香气，一口下去~
她成功的把自己馋的直咽口水，恨不得现在就回家做一份。
“好日子过多了，就是这样，普通的食物都有点食之无味了。”
如果她没有吃过好的，她也不会变成现在这个样子！
是系统害了她！
绮栗栗还在感慨，无意间听见隔壁两个大叔的谈话。
“听老富林说，他家坡地那片麦子，再过几天就能收了。”
“是啊，今年雨水不错，麦穗沉甸甸的，是个好年景。”
“这时候的麦子，揉出来的‘麦碾’才最是香甜呢，可惜我家婆娘外嫁来的不会做……”
“麦碾？”
绮栗栗捕捉到这个陌生的词汇，听起来像是一种食物，而且似乎和新鲜的麦子有关。
感觉，很好吃的样子。
她好奇的问道：“麦碾是什么？”
大叔看着这个年纪轻轻的小姑娘，笑道：“是我们这的季节特色美食，你可以去麦田那看看。”
绮栗栗听了这话，就沿着镇子边缘一条被车轮压出浅浅痕迹的土路向前走。
道路两旁是大片大片的农田。
初夏的风吹过，泛起层层绿色的波浪。
大部分麦田还是深绿色，麦穗尚未完全变黄，但已经能看出饱满的轮廓。
走着走着，她注意到一片靠近水源的坡地，这里的麦子颜色明显不同。
大部分麦秆已经呈现出诱人的金黄色，但仔细看，麦穗顶端还带着一丝未能完全褪去的青绿。
几个农夫正在田边忙碌，脸上带着收获前的喜悦和期待。
一位头发花白但精神矍铄的老爷爷正蹲在田埂上，用手掐着一株麦穗，仔细捻开麦壳，看着里面饱满而略带湿润的麦粒，满意地点点头。
绮栗栗上前夸赞道：“老伯你这麦子长得真好！”
老爷爷抬起头，看到是个面生的年轻姑娘，露出和善的笑容：“是啊，今年风调雨顺，这片坡地日照足，熟得最早，你看这麦粒……”
他摊开手，几颗青绿色饱满得像小翡翠珠子一样的麦粒躺在他粗糙的手掌心：“这时候的麦子，最有味道。”
“最有味道？”
绮栗栗蹲下身，好奇地看着那些麦粒。
“我之前听见有人谈论，用这种青黄未熟的麦子可以做一种叫‘麦碾’的食物？”
老爷爷笑了起来：“的确，‘麦碾’可是我们枫叶镇这个时候最特别的吃食了。别的地方，要么麦子熟透了才收，要么没这个讲究。只有这青黄相接的时候，麦粒里还有水分，甜味足，淀粉还没完全变干，做出来的麦碾才又糯又甜，带着一股说不出的清香。”
老爷爷的热情被点燃了，他站起身，拍了拍手上的灰：“正好，我家老婆子今天打算做一批，给孩子们尝尝鲜。小姑娘你要是好奇，也可以来看看，顺便尝尝味道。”
绮栗栗一听可以尝尝味道，连忙点头：“真的吗？那太感谢了！”
“走吧，我家就在那边。”
老爷爷指了指田边不远处一栋冒着袅袅炊烟的木质农舍。
走进老爷爷家的院子，一股温暖的柴火气息混合着隐隐的麦香扑面而来。
一位慈眉善目的老奶奶正在院子里的大灶台前忙碌，看到老爷爷带着客人回来，笑着迎了上来。
“老婆子，这位小姑娘，对麦碾感兴趣，来瞧瞧咱们怎么做麦碾。”
老爷爷介绍道。
“欢迎欢迎！”
老奶奶围裙上还沾着些面粉，笑容温暖：“正好第一锅麦子刚蒸上，小姑娘可以来看看。”
绮栗栗兴奋地点点头，把小麻烦安置在院子的阴凉处，嘱咐它乖乖待着，然后全神贯注地观察起来。
麦碾的制作过程，充满了质朴的智慧和手工的温度。
首先是最关键的一步，选麦与脱粒。
老爷爷从田里特意挑选了几捆颜色金中带青的麦穗，摊在干净的席子上。
他不用连枷之类的工具大力敲打，而是用一双粗糙但灵巧的手，握住麦穗根部，沿着穗杆的方向轻轻一捋，那些尚且湿润、紧紧包裹在麦壳里的青麦粒就“噗噜噗噜”地掉落在席子上。
这个过程要轻柔和耐心，避免破坏麦粒的完整性。
接着是清洗与蒸制。
老奶奶将捋下来的青麦粒用清水淘洗几遍，洗去浮尘和残留的麦壳。
然后，她将湿润的青麦粒倒入一个铺了干净纱布的大木甑子里，架在已经烧开水的灶锅上。
“蒸，而不是煮，是关键。”
老奶奶一边盖上甑盖，一边对绮栗栗解释：“煮会让麦粒吸收太多水分，变得软烂，失去嚼劲。蒸则能利用蒸汽，慢慢让麦粒变熟，同时锁住它本身的香甜和韧性。”
大火蒸上约莫两刻钟，浓郁的、带着青草和谷物特有甜香的蒸汽就从甑盖边缘弥漫开来，笼罩了整个院子，连趴着的小麻烦都忍不住抽了抽鼻子。
蒸熟后的青麦粒颜色变得更加透亮，呈现出一种温润的黄绿色，体积也稍微膨大了一些。
老奶奶将蒸好的麦粒均匀地铺在院子中央那盘干净的大石磨上。
这时，老爷爷挽起袖子，握住了磨杠，准备开始制作“麦碾”最核心、也是最见功夫的一步——推磨碾制。
老爷爷沉稳地推动磨杠，厚重的上磨盘开始缓缓转动，发出低沉而富有韵律的“噜噜”声。
老奶奶则在一旁，用小扫帚适时地将边缘的麦粒扫到磨眼附近。
蒸熟的麦粒被缓缓卷入两扇磨盘之间，在石磨沉重的压力下，麦粒的淀粉质被充分挤压、释放出来。
这不是瞬间的粉碎，而是一种缓慢而持续的碾磨，麦粒逐渐破碎、粘合，最终融合成一体。
随着石磨一圈圈地转动，一种米绿色的、极其粘稠湿润的麦糜，便从磨缝间被缓缓挤压出来。
“这就是‘碾’字的由来，”
老奶奶指着那缓缓溢出的麦糜说：“靠的就是这石磨千转百回，把麦子的筋骨和香甜都一点点‘碾’出来，融在一起。”
老奶奶递了一个给绮栗栗：“来，小姑娘，趁热尝尝。”
绮栗栗接过麦碾，小心地吹了吹，放入口中。
一口咬下，口感极其独特！外层略带一点点韧性，内部却是无比的软糯粘牙，几乎不需要咀嚼。
一股清新而浓郁的麦香立刻充盈了整个口腔，那是一种混合了新鲜稻草和阳光复合香气，甜味非常自然含蓄，是谷物本身转化出的清甜，丝毫不腻。
咽下后，齿颊留香，回味悠长。
“太好吃了！”
绮栗栗眼睛一亮，这种纯粹天然的风味和奇妙的口感，是她从未体验过的。
“这种糯叽叽的口感，太特别了！”
看到绮栗栗喜欢，老爷爷和老奶奶都开心地笑了。
老奶奶说：“这原味的吃的是本真。不过啊，我们平常还会变些花样。”
她接着向绮栗栗展示了麦碾的几种衍生烹饪方式：
烤麦碾：将原味的麦碾条放在炭火旁或者烤架上稍微烘烤，直到表面泛起焦黄的脆壳。烤过的麦碾外脆内糯，麦香更加焦香浓郁，别有一番风味。
煎麦碾：在平底锅里放少许油，把麦碾条煎至两面金黄酥脆。煎好的麦碾口感层次更丰富，酥脆的外皮包裹着软糯的内芯，可以撒上一点点盐或者糖粉，咸甜皆宜。
麦碾甜汤：将原味麦碾放入烧开的甜汤中，通常是用本地产的枫糖，煮到麦碾浮起即可。热乎乎的甜汤配上软糯的麦碾，是秋冬季节驱寒暖身的佳品。
馅料麦碾：将麦碾剂子按成小饼，包入准备好的馅料，如捣碎的核桃、杏仁、甜蜜的豆沙，甚至是一些咸味的肉馅，然后捏合，再蒸熟或煎熟。
这就成了一道更顶饱的主食或点心了。
绮栗栗一边品尝着老奶奶现场制作的烤麦碾和煎麦碾一边夸赞。
她在老爷爷家待了大半天，临走时又支付了午饭钱，虽然老爷爷怎么也不肯收，但是他哪里追的上绮栗栗。
老爷爷只好摇摇头收下了那枚金币。
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