二月是云溪村忙碌一年中新的起点。
王长乐家也不例外，共有五件大事同时发展，首先便是还未盖好的熏肉棚子和皮子加工坊需要修建，村里有的家里男丁富余，农活忙得过来，便来宅基地干活。
每人每天二十个铜板外加两斤白米，中午就不管饭了，因为母亲和姑姑忙的很，没工夫把时间都耗在做饭上。
酿酒坊和地下酒窖建造好了，肯定要利用起来，王长乐和赵寡妇商量好了，一起酿酒，给她分红，赵寡妇的激动不以言表，说什么都不肯要。
狼群夜袭那一天晚上王长乐救了她母女俩的命，打一辈子白工都还不上这份恩情，哪儿能再要分红，母亲好说歹说才含泪答应，还有栓柱娘，和曾经借了弓箭的刘寡妇，加上姑姑和母亲，一共是五个人。
敲定合伙人，王长乐和铁蛋动身去了乡上，来回好几趟，把五百斤狼肉，普通灰狼的狼牙，狼骨头全给卖了，换成二十五两银子，又购买三百斤糯米带回村里。
米酒米酒，自然要用米作为原材料，相比起大米，糯米作用更好些，酿出的酒更甜更醇，而且出酒量非常可观，十斤糯米可酿七斤米酒。
赵寡妇曾经便是酿制米酒的好手，只不过规模很小，但她很熟悉流程，而且会制作酒曲。
酒曲是米酒发酵的核心，用大米蒸熟后摊凉至微温，按比例掺入旧曲粉作为菌种，随后成型接种，堆翻干燥后便可以形成硬块酒曲。
万事俱备，众人来到酿酒坊，真正意义上开始酿酒，先把糯米淘洗后浸泡整整一夜，一直到米粒能被掐断才算可以。
使用蒸笼，放在事先搭建好的超级灶台上蒸饭，一直蒸到透亮无白芯，摊开降温到和手指一个温度，原料便准备好了。
熟了的糯米和酒曲按照二十比一的比例，酒曲块捣碎成粉，分层撒入糯米饭中，拌匀后装入陶罐子或木桶，中间挖“酒窝”观察出酒。
紧接着便是关键的一步，密封瓮口，用稻草包裹保温，两天后酒窝能渗出甜液，意味着糖化完成。
随后便来到最后的步骤，根据温度发酵五到七天，这时候要时刻盯着，一旦米粒上浮，酒液浑浊时，就要用棉布过滤，挤压出酒汁。
酒液静置个一两天，自然沉淀，取上层清液，这就是生酒，用慢火煮沸，趁热乎装坛，以蜡或泥封口，置于地窖阴凉处陈放。
至此，米酒就做好了，王长乐家五个妇人第一次酿制，赵寡妇也是头番用专业设备，因此一致同意试试水，先用了一百五十斤糯米酿酒。
等第一批酒酿好后给家里人，村里人尝尝，收集下意见，再进行下一次酿酒，反正米酒酿制起来很快，七八天一批。
酿酒这第二件大事急不得，每一个步骤都要细心，母亲和姑姑四人在赵寡妇讲解下格外认真，看着简单，实则小细节很多很多，最重要的便是发酵温度。
发酵温度要时刻盯着，高了的话，酿出来的酒会很酸，难喝，酿制过程中王长乐提了个建议，一百五十斤糯米按理来说能出一百零五斤米酒，第一次反正也是试水，没必要酿这么多。
可以在不同的环节取出部分来，比如糖化阶段完成，发酵中期，因此最终一共得到了三种发酵产物，分别是甜酒酿，醪糟，米酒。
甜酒酿和醪糟酒精含量很低，甜酒酿不到百分之一，甜甜的，酒味不浓，可以给小倩小勇喝，两个小的肯定喜欢。
醪糟也只有百分之三，用来做饭做菜时加一点，或者当作小食。
米酒的酒精含量就高了，差不多有百分之十，母亲和姑姑热情高涨，全家都在期待着第一批米酒的同时，父亲也没闲着，在忙活王家第三件大事呢。
村正伯伯已经同意了开荒，但是位置比较偏僻，在比较远的位置，王长乐去看过，是一片小山坡下边，来回路程要小半个时辰，一共是十五亩荒地，父亲却乐在其中。
每天大清早就出门，傍晚才回来，每天中午都不回来吃饭，要母亲给送过去呢，一问在忙什么，父亲说的头头是道，砍树，清理树根，烧荒，挖沟排水，笑得合不拢嘴呢，发自内心的笑容。
母亲和王长乐都无语了，理解不了，家里明明有更挣钱的法子，偏要折腾那庄稼，一年到头来也攒不下几个铜板。
父亲却笑笑不说话，庄稼汉子不种庄稼那怎么行，比吃肉吃白面窝窝还得劲嘞。
二月份的土地渐渐解冻了，父亲好一番开垦，铁锹、镢头轮番上阵，新开的地肥力不行，要来回翻土，累得够呛。
王长乐看在眼里，二话没说花了十两银子，拜托村正去乡上购买了两头小黄牛。
父亲见到小黄牛的那一刻，忽然泪流满面，温柔抚摸了好久，拥有一头属于自家的牛，那可是无数庄稼汉子的终极梦想，云溪村只有四头老牛，全都是四五户人家共有的老牛，哪比的上自家的两头小黄牛！！
至于第四件大事，组合有些奇怪，领头的是一大两小，姑父和小倩，小勇三人，带着十来个女娃子处理八十二具灰狼皮子。
由于皮子加工坊还没建造好，众人便在酿酒坊忙活，两拨人分成两边，各自忙活的热火朝天。
小倩完美继承了母亲的手艺，心灵手巧，隐隐成了处理狼皮子的头儿，母亲看在眼里，别提多高兴了，最近村里好多家乡亲们都上门来说项呢，就等着小倩年纪到了就来提亲。
说起这个，母亲脸色有点不自然，每次有人上门来提亲，大儿子好像很不高兴，说太早了，再怎么也要等到十八岁才行，全家都惊呆了，小倩自己也傻了，十八岁？那都成大姑娘了，在十里八村要被人笑话的。
可大儿子态度坚决，父亲母亲便不好多说，反正小倩年龄还小，过了年才十岁呢，以后的事情以后再说吧，先顾着眼下狼皮子。
（思来想去还是五章奉上，八章有点超过我能力了，得写三天呢，如果看得爽了，请帮忙给个五星好评，谢谢）
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