说干就干，浇地的空档，芳芳挖了好些马齿苋，这地方马齿苋不叫马齿苋，叫什么马渚菜，芳芳听着，好像是老话，不过她那会儿，没这种叫法了，都是叫马齿苋。
说起来这个梅干菜，她还是跟着南方一个妹子学的。
叫什么三蒸三晒。
不过他们自己做，估计用不上三遍。
肥肥嫩嫩的马齿苋，一整颗挖下来。
剪掉根部，抖搂干净泥土。
准备一大盆清水，使劲儿的漂洗干净之后，捞出来控水。
老太太这屋就开始烧火烧水，烧了一大锅的水。
烧开了之后，马齿苋整根放进去烫熟了，捞出来。
这个时候，火候很关键。
一定得把握住了，这菜搁锅里头烫起来，叶子不能烫的发黄，也不能发黑，看着还是绿的，但是根茎都得变软了，再捞出来。
最主要的还得是控干水分，大手使劲儿攥紧，把这个菜里头的水分都压出来。
不然晒起来不容易干。
压干之后，芳芳端着盆，就站在院子里一颗一颗的挂在晾衣绳上面。
挖的太多了，一根绳子都挂不完。
剩下的这部分拿到芳芳那个院儿里面儿继续挂起来。
好家伙，两个院儿里边儿，两根晾衣绳上都挂满了。
她抬头看看这天儿，晌午头儿的太阳可真的是毒辣，
“我估摸着今天一天干不透，明儿一天就差不多了。
不过这玩意儿晚上的时候是不是得收起来？”
陈大娘点点头儿，“确实是得收起来，晚上还是冷，早晨的时候地上会有露水儿啥的。
都说晒干的菜不能过露水，过了露水容易长毛。”
不过她还真没注意，这会儿早上有没有露水的。
不管怎么着，这东西晒干了不能受潮。
万一没晒干没晒透的情况下，放起来容易长毛，长毛儿那不就白瞎了吗？
不行明儿个再晒晒，没几天就干透了。
南方的梅干菜好像都是萝卜缨子晒的，北方地区没见着吃这玩意儿的。
不过也可能是她见识少，反正她从小到大没吃过，也就是前几年村里头办喜宴，流行什么梅菜扣肉啥的。
村里人才知道还有这玩意儿。
不过南方菜嘛，大家都不会做什么梅菜，都是市场上买现成的。
因为芳芳她妈喜欢这种晒干的菜，特意叫芳芳给她查一下这玩意儿怎么做的。
芳芳宿舍就有南方的娃。宿舍里的女娃馨园来自福南，就是那个洞庭福的福南。
别笑，馨园同学就是这么大家介绍自己的。
来自大湖南的馨园同学在回老家的时候特意给她录了一个视频，馨园妈妈手把手教她做梅干菜。
她是没那美国时间干这个的，直接甩给妈。
他们看了，才知道这玩意儿就是青菜上水焯干，蒸熟之后再晒干了。
要吃的时候再用水洗洗，稍稍一泡就可以。
你别说，煮熟晒干过的菜叶子，再加上肥肉蒸起来，那比肉还好吃。
那菜当中浸满了油水儿，闻起来和吃起来都特别的香，特别特别的下饭。
她老弟一个人端着米饭吃这个菜，两筷子菜能干上一大碗米饭。
据说要是加上点辣椒就更下饭了。
马齿苋晒了两天之后彻底干透了，陈大娘和大妞儿一大清早的起来去排队,割了半斤肥肉回来。
肥肉切成细丁，野菜干上水洗净，切成碎沫沫儿，加上葱姜沫沫一搅拌，放上了两勺花生油，拌出来的包子馅儿喷喷香。
陈大娘和大妞俩人干活儿，包出来的三合面儿发面儿大包子，那香的，扛不住。比油滋啦都香。
男人拳头大的包子,芳芳一口气儿炫了俩。
几个小崽子更是炫起来不停嘴，肚饱眼不饱，吃饱了还眼馋呢。
下午上工的时候，芳芳就提了一个包子给大师傅送去了。
“大师傅，你尝尝这包子好吃不？”
大师傅擦擦手，捏着包子掰开咬了一口。
“嗯，香。”
说着把另一半递给了二胖。
二胖师傅咬了一口，“嗯，这包有味儿。
这是你包的呀？”
芳芳连连摆手，
“哪呀？我哪有这手艺。
这是陈大娘包的，你看这是什么馅儿的？”
大师傅吃了一嘴儿，咂咂吧砸吧嘴品了品，然后看了看包子馅儿。
“这不麻猪菜呢吗？”
这怎么吃上猪草了呢，要说这东西，滑溜溜的，他其实不咋爱吃。
这玩意儿也就春天吃个新鲜。
不过别说，这猪草包包子还挺好吃。
“大师傅，你看现在这野菜遍地都是，不吃的话就浪费了。”
“这玩意儿有啥浪费的，咱们都挖来喂猪了。”
是，是都喂猪了。
“我是这么想的哈，咱们冬天的时候，我看着那菜基本上除了白菜和萝卜，也没有什么别的菜，那咱们咋不把这些春天的野菜和夏天吃不完的菜晒成干儿，冬天留着吃呢？”
大师傅点点头，确实是这菜晒成菜干儿，放到冬天加水一煮，确实是一顿饭菜。
“你这说的好，问题是咱们这人不少呢,就咱们开出来的那点儿菜地里头产那点儿菜，咱们夏天吃都不一定够呢。
你在这儿干活儿，你也知道。
那队里头都是一些壮劳力，半大小子吃起来的，肚皮大着呢。
本来没什么油水，只能量上管饱。
就这样，咱们菜地的菜都不够他们吃的，还都得从外头买。”
“所以呀，这野菜啥的到处都是，咱们整点儿晒干了，放冬天吃啊。
你包包子，包饺子不都行吗？还能给他们换换口味。”
那有总比没有强啊。
天天萝卜白菜，虽然有时候会整点儿黄豆芽和豆腐，但那黄豆也是有数的。
“大师傅，你看哈，这东西其实也不费什么力气。
咱们闲着的时候一天就整点儿，晒干了存起来。
天天晒一点儿，趁着天儿好的时候，这一个春天，一秋天的，那能晒不少干菜呢。”
大师傅听着这话觉得有道理，不当家不知柴米贵呀，这队里头的伙计们老能吃了，油水又小，吃起来可不是空肚子吗？
可是这地都是有限的，而且他们轮着的地那都不是那好地。
长得菜不算少，一年到头也就夏天菜样多些，到了冬天就是那几样，粉条豆腐白菜土豆子。
听说南方不少地方有那种笋干啥的，这东西别说，晒点行。
喜欢七零年代生存日志请大家收藏：(m.motiedushu.com)七零年代生存日志磨铁读书更新速度全网最快。