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第21章 盐醋排骨?

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“要不……我们叫外卖吧?”周扬憋了半天,冒出一句。

苏曼云没说话,只是拿起一个“糯米鸡”,咬了一口,又迅速吐了出来——生鸡肉的腥味混着没熟的糯米,简直难以下咽。

她把荷叶往桌上一摔,语气带着压抑的委屈:“我从没做过这种事,简直是浪费时间。”

另一组的孙巧巧和陆星宇倒是比较好一点,虽然孙巧巧不会做饭,但是陆星宇会啊。

黑暗瞬间涌来,带着布料上淡淡的薰衣草香,孙巧巧忽然觉得耳朵变得格外灵敏——陆星宇打开冰箱的轻响,水流撞击锅沿的叮咚声,甚至远处工作人员翻动剧本的沙沙声,都像被放大了好几倍。

“第一步,把排骨洗干净。”陆星宇的声音在右前方响起,带着令人安心的沉稳,“水槽在你正前方三十厘米,左手边是沥水篮。”

孙巧巧伸出手,指尖触到冰凉的陶瓷水槽边缘时,像触电般缩了缩。“摸到了。”

她小心翼翼地把排骨捧进水槽,水流漫过指缝,带着生肉的腥气,让她不由自主地屏住了呼吸。

“别紧张,用活水冲两分钟,把血沫冲掉。”陆星宇的声音里带着笑意,“你看,现在不用看火候,反而能专心感受食材呢。”

巧巧忍不住弯了弯嘴角。确实,蒙着眼的时候,排骨在掌心的纹理、水流的温度、甚至泡沫破裂的细微声响,都变得清晰起来。

当她把沥干水的排骨放进砂锅时,指尖不小心碰到锅壁的温热,竟有种奇妙的踏实感。

“接下来焯水,加姜片和料酒。”陆星宇的声音像节拍器,“姜片在砧板最左边,拿三片就好。对,就是那个有点扎手的,小心别被姜芽戳到。”

孙巧巧的手指在砧板上摸索,果然摸到几片带着绒毛的姜片。

她刚想拿起,手腕却撞到了旁边的醋瓶,玻璃瓶子在台面上转了半圈,发出“咕噜噜”的轻响。

“没事吧?”陆星宇的脚步声立刻靠近,带着淡淡的柠檬洗洁精味。

“我没事!”孙巧巧赶紧摆手,却不小心把姜片扫到了地上。

黑暗里传来她懊恼的轻呼,“完了,这下要重新拿了。”

“别慌。”陆星宇的声音就在耳边,带着笑意,“你左脚边,弯腰就能摸到。厨房就是这样,总有小意外,就像做菜要调味,生活也得随机应变。”

孙巧巧顺着他的指引摸到姜片,指尖碰到地板的微凉时,忽然觉得没那么紧张了。

她把姜片放进砂锅,又摸索着拿起料酒瓶,瓶口对着锅沿倾斜时,陆星宇及时提醒:“差不多了,多了排骨会发苦。”

褐色的酒液在灯光下划出弧线,滴进水里时泛起细小的泡沫。

孙巧巧忽然想起小时候看外婆做红烧肉,也是这样慢悠悠地往锅里加调料,那时的阳光和现在一样暖,只是外婆的声音比陆星宇更沙哑些。

“开火,中火煮十分钟。”陆星宇的声音拉回她的思绪,“现在我们可以准备糖醋汁了。孙老师,知道糖醋排骨的灵魂是什么吗?”

“是糖和醋的比例?”孙巧巧歪着头,鼻尖几乎要碰到调料瓶。

“答对一半。”陆星宇的声音里带着赞许,“更重要的是火候。糖要炒出焦糖色,醋要分三次加,这样才会酸中带甜,甜里裹着香。”

砂锅底下的火苗“呼呼”地舔着锅底,水汽渐渐弥漫开来,带着姜和料酒的清香。

孙巧巧能听到陆星宇在旁边切葱的声音,刀刃碰到砧板的“笃笃”声,像在敲打着某种节奏。

“时间到,把排骨捞出来。”陆星宇递过来一个漏勺,“小心烫,先把水沥干。”

巧巧接过漏勺,金属的凉意从掌心传来。

她把漏勺伸进砂锅,排骨的重量透过工具传到手上,沉甸甸的。水珠顺着漏勺的缝隙滴落,在台面上溅出细小的水花,像在跳一支无声的舞。

炒锅里的油渐渐热起来,发出“滋滋”的轻响。

陆星宇让孙巧巧把排骨倒进锅里,“中火煎到两面金黄,这样外皮会焦香,里面还能保持嫩度。”

孙巧巧握着锅铲,小心翼翼地翻动排骨。

金属碰到锅壁的“叮当”声,排骨表皮变焦的“噼啪”声,还有陆星宇时不时的提醒,在小小的厨房里交织成奇妙的乐章。

“好了,盛出来备用。”陆星宇接过盘子,“现在炒糖色,这是关键步骤,你可得听仔细了。”

孙巧巧屏住呼吸,手里攥着锅铲,像握着指挥棒。

陆星宇让她往锅里加糖,“要绵白糖,大概半小碗,慢慢炒到融化,变成深琥珀色。”

孙巧巧摸索着拿起旁边的玻璃罐,罐口对着锅沿倾斜,白色的颗粒簌簌地掉进热油里。

她按照陆星宇的指引,用锅铲轻轻搅动,能感觉到糖粒在渐渐融化,空气里飘来淡淡的甜香。

“差不多了,加醋!”陆星宇的声音带着点急切,“沿着锅边倒,小心溅油。”

孙巧巧赶紧拿起醋瓶,褐色的液体倒进锅里时,发出“滋啦”的巨响,热气裹着酸香扑面而来,吓得她往后缩了缩手。

“别怕,这是糖醋汁在‘发脾气’呢。”陆星宇的笑声混在热气里,“现在加生抽和老抽,调色调味。”

当酱汁渐渐浓稠,散发出酸甜交织的香气时,巧巧的肚子不争气地“咕咕”叫了。

“把排骨倒进来翻炒,让每块都裹上酱汁。”陆星宇文生温声说,“最后再加一勺糖,提鲜增甜。”

孙巧巧应声伸手去拿糖罐,指尖碰到熟悉的玻璃罐,打开盖子舀了满满一勺。

就在她准备把糖倒进锅里时,陆星宇忽然“啊”了一声,声音里带着惊慌:“等等!巧巧,你拿的是哪个罐?”

“糖罐啊。”巧巧的手停在半空,疑惑地歪着头,“刚才炒糖色用的那个。”

“不对!”陆星宇的脚步声急促地靠近,“左边那个才是糖,你拿的是盐罐!”

时间仿佛在这一刻凝固了。

孙巧巧手里的勺子还悬在锅上方,白色的颗粒在灯光下闪着无辜的光。她能听到自己的心跳声,“咚咚”地撞着耳膜,比炒锅里的声响还要大。

“我……我拿错了?”孙巧巧的声音发颤,满是慌乱,“那现在怎么办?”

弹幕也是很热闹:

【我天呢,陆老师也太细心了吧。】

【声音真的很好听,光听他的声音,让我不吃饭也行。】

【家人们,已经录屏了,准备晚上也试试。】

【两个人虽然不是很默契,但是巧巧真的很听话啊,好乖啊。】

【他们两个也挺有cp感的啊。】

【我天,拿错罐子了?】

【这下糖醋排骨变成盐醋排骨了。】

【哈哈哈哈哈】

陆星宇确认放错了之后,有些无奈,“没事,错了就错了吧,盐醋排骨也挺新奇的,怪我怪我,没有提醒你确认一下是不是糖。”

孙巧巧有些懊恼,“是我的错,我没仔细问一下。”

陆星宇帮她把蒙眼的布松开,笑着安慰她,“你都看不见,拿错了很正常,我能看见,没注意到,那就是我的失职了,第一次尝试,有点差池很正常,没事的。”

孙巧巧看着她含笑的眼神,耳朵一下子就红了,移开了视线。

陆星宇这才发现距离有点近了,低咳了一声,后退了几步。

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