“啥？！”何大勇瞪圆了眼，“咱俩从小一块长大的啊！”
他脑子突然“嗡”一声——
对啊！
何小明是七八岁那年突然出现在村里的。
以前没这号人。
天天关在屋里，门都不出。
他当时贪玩，天天翻墙去偷看，还带弹珠、辣条、小人书哄他说话。
那人总低着头，不吭声，直到有一天，他递过去一包薯片，那人……竟然笑了。
他以为，是哪个亲戚家的娃来串门。
现在才明白——
那孩子，根本不是串门。
那是……被卖来的。
“所以……你爸妈是养父母？”
何小明点头，眼泪又涌上来：“七岁那年夏天，我在门口玩，一对男女走过来，问我去火车站咋走。”
“我说了路，他们说谢我，给我买冰棍。”
“我馋，跟他们走了。
上车，一睁眼，天黑了。”
“我年纪大，不好卖。
北方卖不掉，他们就一路往南拖。”
“最后把我卖给了我养父母——他们婚后一直没孩子，买了我，第二年生了女儿。”
“我那时候天天哭，喊爸妈，吵得邻居都骂。
他们搬了三次家，逼我改口音，逼我说南方话。”
“等我说顺溜了，才敢带我回村里。”
“长大后，我想找亲生爸妈。
可北边那么大，几十个县，几百万人口，我连家在哪都不知道。”
“我连爸妈长啥样……都想不起来了。”
“直到今天，你带我来吃麻辣烫……”
“可我一吃这麻辣拌——”
“我全想起来了。”
何小明抬起头，眼睛通红，嘴角却微微发颤：
“我应该是……抚顺人。”
何大勇沉默了好久，才轻轻叹口气：“难怪你一闻到麻辣烫就走不动道儿。”
“嗯。”何小明笑了，笑得又哭又闹，“我以为自己是四川人，天天幻想能去成都找家乡味儿……”
“原来是这口味道，藏在我骨头缝里，等我回来找它。”
“谁能想到，一碗麻辣拌能把我亲爹亲妈给找回来？这趟真没白来！”
“对对对，太值了！”
何小明憋着劲儿把最后一点汤汁都吸干净，抹了抹嘴，转身就冲出美食街，直奔机场，买票直飞抚顺。
在本地警察的帮助下，他拨通了那个藏在记忆深处的号码。
电话那头，爸妈哭得说不上话，他这边眼泪也止不住。
三个人抱在一起，像失散多年的拼图，终于凑齐了最后一块。
回来后，他拎着一面大红锦旗，直接送到苗侃摊前。
这下可炸了锅。
整条街的小吃摊主都围过来看热闹——原来咱这街上的破麻辣拌，竟然是寻亲密码？
“我说老苗，你这调料是不是会魔法？咋能吃一口就让人想起三十年前的炕头呢？”
“怪不得都说，小时候吃过啥，一辈子念着啥。”
“要不……咱们以后专门收留那些怀疑自己被拐的人？让他们来吃吃看，万一哪天也想起来了呢？”
还真有人试了。
之后几天，陆续有好几个人拖着行李，揣着半信半疑的心，跑来一条街挨个吃各种地方小吃——四川的火锅、山西的莜面、广东的肠粉……
至于有没有真想起啥来的？苗侃也说不准。
……
月底，东北那二十多道菜上完，光顾值也攒够了。
苗侃搓了搓手，心里默念：“开新店吧。”
叮——
系统音在他脑壳里一响：
“第十五家店铺已激活：中原风味！”
“菜谱转化中——”
“转化成功！”
恭喜宿主获得：胡辣汤配方！
恭喜宿主获得：灌汤包秘方！
恭喜宿主获得：烩面正宗做法！
恭喜宿主获得：三不粘独家技法！
苗侃眼睛一亮：“胡辣汤？！豫东那口汤，可真不是盖的！”
天气刚回暖，夜里一刮风还是冷得刺骨。
要是能来一碗滚烫的胡辣汤，从嗓子眼暖到脚后跟，谁还怕冬天？
他立马拍板：“备料！叫上所有人，现在开课！”
“胡辣汤三大宝——海带、面筋、花生。
缺一不可。”
“面筋，必须用最筋的高筋粉，水和面得软，越软越容易醒出来筋道。”
和完面，苗侃直接往盆里倒水，一通揉搓，面粉渣子哗哗往下掉，手里只剩下一坨白白嫩嫩的胶状物。
楚西南看着直咂舌：“我的天，这面团洗半天，就剩这么点？太造孽了！”
“不造孽，”苗侃笑了，“洗出来的水，一会儿就是汤的灵魂。”
“啊？！”楚西南懵了，“水还能喝？”
“不只是喝，”苗侃指着那盆泛白的水，“整碗汤的滑溜劲儿，全靠它。
你要是觉得像洗碗水，那你根本不懂什么叫‘面水合一’。”
洗完第一遍，他把那水滤出来，晾在一边。
又洗了两遍，直到那团面筋变成半透明的淡黄，像玉雕出来的一样。
“这才对，”苗侃举起来给大伙看，“这才是真货。
面的魂儿，全在这儿了。”
厨师们点头如捣蒜：“记住了！”
接着是配料：“牛骨熬的汤底，别拿鸡汤凑合。”
“花生米得提前泡，煮出来才脆生。”
“木耳、黄花菜、海带丝，都得泡透。”
“粉条用特制的，炖三天都不糊。”
“香菇、平菇、姜葱、五香粉、辣椒面、白胡椒，全得齐。”
徐若明忍不住问：“北舞渡的胡辣汤不是加三十多味中药吗？咱不整点？”
苗侃直接摆手：“不加。”
“药汤治人，咱们是吃口饭的。
不是喝药。
有人胃弱，吃不了那些。
咱就做最糙也最暖的牛肉胡辣汤。”
他热锅下油，牛肉片直接扔进去，“滋啦”一响，香气腾空而起。
楚西南急了：“老板！你不腌肉？”
“腌啥？腌了香才出不来。”
“生肉下锅，煸干水分，香才钻进汤里。”
酱油往里一泼，锅里噼啪炸响，酱香直冲天灵盖。
“酱油得炒！炒开了才香，不然就是咸水。”
苗侃边说边瞟楚西南——这少爷听得眼睛都直了。
接着倒了点黄酒，腥气立马压了下去，满屋肉香翻腾，饿得人腿软。
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