先前之所以和高黄龙竞争，只不过不愿让苗侃加入别人的团队。
肥水不流外人田嘛。
朱雪蓉是想让大家明白，若苗侃决定停止摆摊，第一个去处必然是她这里。
而朱雪蓉很清楚，苗侃是不会成为任何人的主厨的，因为他经营小吃摊的收入就很高。
别人无法复制。
这时，方娅站了出来，清了清嗓子，给人一种即将发表豪言壮语的感觉。
“即便给出130万，我们苗老板也不会去。
为什么？因为——”
方娅顿了一下接着说，“咱们苗老板光靠摆摊每月收入就不止这些了，各位老板，你觉得他还愿意为你们打工吗？”
高黄龙： “！”
费韵秋： “！！！”
“怎么可能，摆个摊能有这么高收入？”
起初，大家都不信。
觉得难以置信。
但是郁宏翔、宗跃飞还有范志芳三位曾经去过苗侃的小吃摊，开始细算起来：
一份炒粉十几元、冰晶糕一盒25块、水晶虾饺一份28块......
乘以每日顾客量。
不算还好，一旦真算起来，着实惊人。
根据苗侃小吃摊的情况，一天下来真的能赚好几万！
虽然每样食物单价不高，但都是特别好吃的那种美味。
所以，顾客们通常不止买一样东西，消费大多超过上百元。
更关键的是小吃摊与传统餐馆不同，吃完就走马上接待下一位顾客，钱就这样源源不断进账。
反观餐厅，一桌顾客用餐时间至少要一个小时以上，就算是荣轩记这样的餐厅，高峰期满座，但客流量仍不及苗侃的摊位。
仔细想想真是可怕。
郁宏翔、宗跃飞以及鞠旭红彼此看了一眼，脸上的表情非常复杂。
我的天哪，他们几个干餐饮业这么多年，竟然第一次意识到一个街边小吃摊竟能带来如此惊人的收益。
那谁还开店啊，都去摆摊好了。
当然，能做到这种级别的只有苗侃一个人。
人家的技术无人能及。
郁宏翔将高黄龙拉到一边耳语一番后，后者脸色同样变得十分微妙。
几分钟后，几个人留下一句“打扰了”，失望地退出了包间。
临走前，高黄龙坚持给了苗侃一张镶金边的私人名片，并恳求他收下。
方娅拿起名片看了半天，语气中带着调侃但也不失真实：
“哎呀，镶金边呢。”
“看来咱苗老板面子真大。”
确实，那么多餐饮大佬纷纷向苗侃抛出橄榄枝，可见他的价值所在。
网上有人请方娅尝尝荣轩记的口味，方娅不能随便说个“好吃”或“难吃”，得给点专业的看法才行。
如果是那种街头小吃或是普通餐馆，方娅完全可以根据自己喜好，用直白的语言来评价。
可是荣轩记不一样，两个月前刚获得了米其林两星评定，人家可是高档餐厅。
对于这样级别的地方，方娅的评价需要专业性，不能只凭自己的感觉来说。
服务员端上菜品了。
第一个上的是一道“极品牛粒”。
方娅拿出手机，打开录音备忘录。
“苗大厨，请您先品尝。”
方娅双手递过筷子给苗侃，等苗侃试了一口后，她也跟着尝了一块牛肉。
牛肉十分嫩滑，味道很好。
这是方娅的感受。
接着她望向苗侃，等待着他的专业评论。
苗侃细细品味过后，对着这盘菜发表意见：
“这牛肉烹制得相当不错，香气浓郁，牛肉选得挺好，纯瘦肉部分，没有筋膜杂质，口感细腻柔软，调味料里用了烈酒和黑胡椒，总体而言，味道不错，厨师手艺还是过关的，火候控制得当。
唯一一点小瑕疵就是葱切得太细，炸得有些过老，但这不影响整体质量，还是可以给出高分。”
方娅听完，点头赞同。
她两眼放光地看着苗侃，果然是大师级别的，讲话条理清晰，有理有据。
瞧瞧，这才叫专业！
随后又上了几道菜，苗侃一一给出了点评。
评价完毕，苗侃准备离开。
但方娅提议请他吃晚饭。
吃什么好呢？
方娅笑着说：“请你吃炒米粉、回锅肉、贵妃鸡翅、鸡肉花……去你的夜市摊子买吧，我来请客。”
苗侃愣了一下，没说话……
苗侃回到家里，喝了口水便走进厨房开始做准备。
他掏出手机，扫了眼微信群，发现因为下午没出摊，群里好多顾客在抱怨。
估算了一下时间后，他在群里发布了通告：晚上6点在夜市街设摊，并新增一道【麻婆豆腐】。
公告一发出，群里瞬间热闹起来。
苗侃将手机收好，专心准备食材。
做麻婆豆腐最好的选择是用胆水做的豆腐。
这种豆腐味道独特还带有点儿甘甜。
相比之下，内酯豆腐虽然更嫩滑，但容易碎，难以成形。
石膏豆腐则是另一种替代选项，多数厨师都会采用，因为它口感不错且易成型。
但苗侃追求的是最佳口感，所以他选择了最好吃的胆水豆腐。
不过胆水豆腐有个问题，即烹饪时很容易变硬老化。
这就要求厨师对火候的掌控极高，而一般厨师很难做到这一点。
但苗侃拥有最顶级的麻婆豆腐烹饪技巧，显然不一般。
麻婆豆腐和其他菜品一样，都是准备好食材，在现场即时制作。
苗侃考虑了一下，决定售价40元一份。
将豆腐、牛肉、蒜苗切好，分成每份，装进一次性餐盒，便于现场快速加工。
由于白天没摆摊，他正好利用这段时间准备更多的食材，多做一些食物以供晚上售卖。
5点10分，苗侃整理好两大箱新鲜食材。
其中包含：350份回锅肉材料，200份鸡肉花，300份贵妃鸡翅，还有400份水晶虾饺。
冰晶糕和绿豆沙不需要冷藏，冰晶糕在室温下也能保持原有风味。
为此他还买了两只容量为200L的大塑料箱专门装冰晶糕，一共装满500盒。
另外他还额外制作了600杯凉豆沙和180杯桂花乌龙奶茶作为补充。
至于安阳米粉，则完全没有准备。
所有这些加在一起，足足四大箱，外加盆里的米粉，把苗侃的小三轮车都塞得满满当当。
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