唐·工艺门食记：酥山谣
场景一：工艺门工坊 - 午后
【时】唐·天宝年间，孟夏午后，日头渐烈，蝉鸣透过雕花木窗钻进工坊
【景】宽敞工坊内，散落着半成的宫束（宫廷御用束带）、漆盒与各色丝线。工坊中央的榆木长桌上，摆着未完工的缠枝莲纹锦缎，旁侧却堆了三只青瓷碗、一瓮蜂蜜与半袋蔗浆
【人】
- 老周：年近五十，工艺门掌事，双手布满茧子，此刻正用布巾擦着手，眼神却瞟向桌角的蜜瓮
- 阿青：十七岁，学徒，梳双丫髻，手里还攥着绣针，脚尖却悄悄踢向桌下的冰鉴（储冰容器）
- 柱子：二十岁，力壮，正把一块雕坏的桃木簪扔进废料筐，喉结不自觉滚动了一下
- 苏娘：二十四岁，嫁入工艺门三年，擅制漆艺，此刻端着一碟蒸枣走进来，围裙上还沾着漆料
（苏娘将蒸枣放在桌上，刚要开口，就见阿青猛地放下绣针，凑到冰鉴边，伸手摸了摸外壁的水珠）
阿青：（吸了吸鼻子）周伯，这日头快把人烤化了，咱们歇半个时辰呗？前儿我去西市，见胡商卖的“酪樱桃”，那冰凉劲儿，想着就舒坦……
（老周假意瞪了她一眼，却没真生气，走到桌边拿起一颗蒸枣，慢悠悠嚼着）
老周：（咽下枣肉）你这丫头，眼里就盯着吃的。昨儿宫里催要的十副鸾鸟纹宫束，还剩三副没绣完呢……
（柱子凑过来，挠了挠头，指了指冰鉴）
柱子：周伯，冰鉴里的冰还剩小半块，再不用就化光了。前儿苏嫂子说，她娘家阿娘会做“酥山”，要不……咱们今儿试试？
（苏娘闻言，眼睛亮了亮，放下手中的漆刷）
苏娘：可不是嘛！我阿娘说，这酥山原是宫里的吃法，后来流到民间，用奶酪掺蔗浆冻的，比胡商的酪樱桃还香甜。咱们工坊里有奶酪（唐代称“酪”，由牛乳制成），还有前儿夫人赏的蔗浆，正好试试！
（老周捻着胡须，瞥了眼桌上的宫束半成品，又看了看众人期待的眼神，终是松了口）
老周：罢罢罢，就歇半个时辰！但说好，做坏了可不许糟蹋东西——柱子，你去把冰鉴里的冰敲碎，用细布包好；阿青，去把酪瓮取来，记得滤掉上面的奶皮；苏娘，你调蔗浆，少放些蜜，别太甜腻了。
（众人立刻忙活起来，阿青蹦蹦跳跳地去取酪瓮，柱子扛着冰鉴到角落，用小锤轻轻敲冰，苏娘则拿着银勺，一点点将蔗浆与蜂蜜搅匀，老周也没闲着，找出一只雕花银盘，用布巾仔细擦了三遍）
场景二：工艺门工坊 - 近黄昏
【时】半个时辰后，日头西斜，工坊内飘着奶香与蜜香
【景】榆木桌上，摆着调好的酪浆（奶酪与蔗浆混合液）、包着碎冰的布包、雕花银盘，还有苏娘带来的干桃花瓣。冰鉴旁的地上，滴了一圈水渍，阿青的双丫髻上沾了点酪浆，柱子的袖口湿了半截
（苏娘将搅匀的酪浆倒入青瓷碗，老周拿着包好碎冰的布包，裹在碗外，轻轻晃动）
老周：（边晃边说）当年我在洛阳，见太守家的厨子做过这酥山，得让酪浆慢慢凝，不能急。凝好了再用小勺刮成山的形状，浇上点蔗浆，撒上花瓣，那才叫好看。
（阿青凑在旁边，眼睛一眨不眨地盯着碗，手里攥着干桃花瓣，指节都泛白了）
阿青：周伯，快凝了吗？我闻着都香！要是凝好了，我先尝一小口，替大家试试甜不甜！
（柱子忍不住笑，伸手弹了下阿青的发髻）
柱子：你这丫头，就知道吃！等会儿刮酥山，得用苏嫂子带来的银勺，不然刮不出山的纹路。我前儿去铁匠铺，见他们打了把小银勺，要是早知道，就买下来了。
（苏娘笑着摇了摇头，接过老周手里的碗，掀开布包，只见碗里的酪浆已经凝住，呈半透明的奶白色，泛着淡淡的光泽）
苏娘：凝好了！来，柱子，你力气大，小心点刮，别把酥山刮散了。阿青，把桃花瓣递过来，等会儿撒在上面，好看又香。
（柱子接过银勺，小心翼翼地沿着碗壁刮，酪浆凝结成的酥块，像小山一样堆在雕花银盘里，奶白色的酥块上，还沾着细细的蔗浆，泛着微光。阿青赶紧撒上桃花瓣，粉色的花瓣落在奶白的酥山上，像极了春日里的桃花山）
（老周拿起一小块酥山，放进嘴里，闭上眼睛，慢慢嚼着）
老周：（睁开眼，脸上露出笑意）好！比当年太守家的还好吃！这酪浆凝得正好，不软不硬，蔗浆的甜也刚好，没盖过奶酪的香。苏娘，你阿娘这手艺，真是绝了！
（阿青也拿起一小块，塞进嘴里，眼睛瞬间亮了，嘴里含着酥山，含糊不清地说）
阿青：甜！还凉！比西市的酪樱桃还好吃！苏嫂子，下次咱们还做好不好？要是再加点葡萄干，会不会更好吃？
（柱子也尝了一块，点了点头，又拿起一块，递给苏娘）
柱子：苏嫂子，你也尝尝，你调的蔗浆正好，不腻。要是冬天，咱们能不能做热的酥山？或者加点栗子泥，肯定也香。
（苏娘接过酥山，小口吃着，脸上带着温柔的笑意）
苏娘：冬天做热的也成，把酪浆加热，掺点栗子泥，浇在蒸好的糯米糕上，也是一道好点心。不过今儿这酥山，还是凉的好吃，解乏又解暑。咱们工艺门的人，平日里做宫束、雕漆盒，手上都沾着漆料、丝线，难得有这闲工夫，一起做道吃食，倒比什么都舒坦。
（老周拿起银盘，递到众人中间，笑着说）
老周：可不是嘛！咱们工艺门的人，手上有手艺，嘴里也得有滋味。往后要是得空，咱们就多试试民间的吃食，什么冷淘、巨胜奴，都做来尝尝。今日这酥山，就当是咱们工艺门的“闲时乐”，往后啊，咱们还得有更多的“乐子”！
（众人都笑起来，蝉鸣依旧，日头渐渐沉下去，工坊里的奶香与笑声，混在一起，飘出雕花木窗，落在午后的庭院里。银盘里的酥山，还冒着淡淡的凉气，粉色的桃花瓣，在奶白的酥块上，像一场永远不会散的春日宴）
场景三：工艺门工坊 - 入夜
【时】夜幕降临，工坊内点起烛火，烛光摇曳
【景】榆木桌上，雕花银盘里还剩几块酥山，旁边摆着空了的青瓷碗、蜜瓮，还有完工的两副鸾鸟纹宫束。烛火照在众人脸上，都带着满足的笑意
（阿青坐在窗边，手里拿着没吃完的酥山，看着窗外的月亮，嘴里哼着不成调的小曲。柱子在收拾工坊，把废料筐里的桃木簪捡出来，说要改成小勺子，下次做酥山用。苏娘在擦漆刷，老周则拿着完工的宫束，仔细检查着）
阿青：（哼着小曲，突然开口）周伯，咱们下次做酥山，能不能多做点？我想给隔壁的小花带点，她前儿还帮我捡了绣针呢！
（老周回头，笑着点头）
老周：成！下次多备点酪浆和冰，做一大盘，你给小花带，也给巷口的王大爷带点。咱们工艺门的人，手上有手艺，心里也得有街坊邻里。这酥山是民间的吃食，就得让更多人尝尝，才不算白做。
（苏娘放下漆刷，走到窗边，看着月亮，轻声说）
苏娘：我阿娘说，这酥山原是宫里的，后来流到民间，才成了百姓的解暑佳品。咱们做手艺的，不也一样？宫里的宫束、漆盒，到了民间，也能变成百姓用的寻常物件。这吃食和手艺，都是一样的，得有人做，有人尝，才能传下去。
（柱子收拾完工坊，走到桌边，拿起最后一块酥山，递给阿青）
柱子：阿青，最后一块给你，别留着了，再放就化了。下次咱们做酥山，我去西市买葡萄干，再买些杏仁，撒在上面，肯定更好吃。
（阿青接过酥山，笑着点头，咬了一口，甜凉的滋味在嘴里散开，烛光映在她的脸上，像沾了蜜的桃花瓣）
（老周拿起完工的宫束，放在烛火下仔细看了看，又看了看众人，脸上露出欣慰的笑）
老周：好了，今儿的闲时过了，明儿还得干活。不过啊，往后咱们工艺门，不仅要把手艺做好，也要把日子过好。这酥山，咱们往后常做，也让这民间的美味，在咱们工艺门，传下去！
（烛火摇曳，映着桌上的宫束与空盘，窗外的月亮，洒下清辉，落在工坊的雕花木窗上，像给这满是手艺与烟火气的屋子，镀上了一层温柔的光。工坊里的笑声，伴着蝉鸣，渐渐融入夜色，只留下满室的奶香，与一段关于酥山的闲时记忆）
喜欢艺之神请大家收藏：(m.motiedushu.com)艺之神磨铁读书更新速度全网最快。