腊肉腌制完成之后，处理方式多种多样。
可以直接把肉悬挂起来，让它接触到阳光和自然风，让其自然地晾晒。
又能借助各类果皮或者树枝独特的香气对其进行熏烤，从而赋予腊肉别样的风味。
使用果皮来熏制腊肉，腊肉会散发着果皮特有的清香味儿。
但是通常情况下，人们会选用甘蔗皮、橘子皮以及柚子皮等常见的果皮。
这些果皮不仅自身气味芬芳宜人，而且经过熏制后，它们的香气还能深深地渗透到腊肉之中，使得腊肉品尝起来别具一番滋味。
而若是采用树枝来进行熏烤，柏树、松树和桃树等木材则成为了首选。
这些树木的枝干燃烧时所产生的烟雾，会给腊肉带来一种浓郁的烟熏味道，让人垂涎欲滴。
对于一些平常百姓而言，他们还有一个简便且实用的方法。
将腊肉悬挂在自家灶房里，就是把腊肉高高地吊挂在房梁之上。
如此一来，每天做饭时产生的袅袅炊烟就会缓缓上升，持续不断地熏陶着腊肉。
长此以往，这种日积月累的熏制效果丝毫不逊色于其他专门的熏制手段。
通过这种方式，既能有效地保存腊肉，又能使其逐渐染上独特的烟火气息，可谓一举两得。
而对于沈月月她们现在的处境来看，肯定是没有那么多的时间来等腊肉挂在灶间慢慢熏制。
所以，还是用快速又简单的方法，先把腊肉在户外用柏树枝先进行熏制，再挂进灶房。
而且她们只能在这里待差不多三个月的时间，等到来年开春之后就会离开这里继续赶路。
另外一旁的几个男人还在把酒言欢，推杯换盏。
李美莲想着让自家相公待会去外围堆柴火那里，把前几日砍下来的柏树枝给弄到屋里来。
让柏树没有那么潮湿，明日一早就可以顺利点燃。
可连续喊了三声已经有些吃醉酒的沈友贵半天没听见。
还是沈月月安抚着开口。
“娘，难得一家人这么闲下来，待会吃完饭我和哥哥去，你就让爹好好喝几杯”
女儿开口说情，李美莲哪有不应的。
给她碗里夹了一块牛肉，脸上带着几分笑容“成成成，那娘就让你爹喝个痛快”
“快再吃些肉，看你小脸瘦的”
最后果然是喝酒的全都醉了，沈怀安早就接到妹妹指令。
只象征性的陪着小酌几口，用他的话来说就是。
“好酒哪有好肉香”
这顿晚饭吃的是所有人欢欢喜喜高高兴兴。
第二日一早
鹅毛般的大雪这会小了很多，但山里雾气弥漫，天也亮的晚，勤劳的妇人已经早起捆上围裙开始忙活一家子的早饭。
而沈家这边早起的几人已经把柏树枝堆放在地上，旁边还有一堆杂草是用来引火的。
为了熏制腊肉，早就做好了一个木头架子。
可以把腊肉挂在上面，柏树在下面熏烤，每一块肉都能充分的被熏制。
李美莲和舅妈袁氏两人抬着猪肉出来。
祖母看着这么多肉竟然一瞬间有些吃力。
要知道除了大户人家过年一两头猪的买，他们这些平民百姓家里再怎么富裕也不敢过年熏这么多肉自己吃的。
这头猪身上的五花肉大概是三十斤左右，而架子上最多也只能挂上两排。
那么五花肉就肉就要分成两批进行加工。
还有四个火腿，以及其他部位做的腊肉。
熏烤一批腊肉需要两个时辰。
这就算满打满算下来，分成三批也得六个时辰，也就是十二个小时。
时间紧任务重，三个妇人手脚麻利的把腊肉挂好开始生火。
柏树潮湿，杂草点燃后没一会便冒出滚滚白烟。
李美莲时不时的拿手上的树枝挑动一下，让柏树全部燃烧。
要想腊肉熏的好，一定不能心急，除了要观察柏树燃烧的情况。
还要保证柏树燃烧的火焰，如果明火太大，会让架子上方的腊肉被烧黑，甚至是烧糊。
不仅会影响外观，还会很大程度的影响口感。
在中途还要熄灭火给腊肉翻面，让肉熏的更均匀。
所以守着的人千万不能打马虎眼，不然上好的腊肉可就白瞎了。
就这样反反复复折腾，时间很快就到了晌午。
这个时候一大家子的男人们酒都醒得差不多了。
都开始帮忙熏制，几个妇人才拍拍身上的灰尘开始闲散放松。
午饭是祖母和小桃两人做的，昨天吃过肉，今天就准备了一些小菜，还有白面馒头。
算是给昨晚的油腻清清口，可刚刚把午饭吃完。
桌上的碗筷都还没来得及收拾，就听见木屋外传来一个女子焦急的呼喊声。
“潘大姐·····潘大姐”
只见来人是位身穿灰色短衫，衣服上还有几个补丁，布料还有些许发白。
头发被梳得一丝不苟，只是发角处的白发，脸上的皱纹显出她的沧桑。
但干净整洁，能看出不是个懒散人。
外婆听见屋外有人喊她，而且声音听起来还十分着急。
一出来就看见是平时相处起来愉快的张氏，见她跑的如此着急连忙开口。
“是来娣啊，你跑这么快干啥，出啥事了？”
喜欢农家小女有空间，逃荒路上像过年请大家收藏：(m.motiedushu.com)农家小女有空间，逃荒路上像过年磨铁读书更新速度全网最快。