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第76章 准备工作

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大家你一言我一语的,在莫家小院里,再次充满了欢快的气氛,对明天即将开始的摆摊事业,每个人都充满了信心和期待。

吃完晚饭,天色已经完全暗了下来,月光如水,洒在莫家的小院里。莫小招呼大家,把大家的注意力,都吸引过来,清了清嗓子说道:“咱们可得合计合计,明天到底做啥饭食,大伙都支支招。” 说着,她自己先开了个头:“我先说说,俺自己的想法,俺这琢磨着,咱第一天出摊,早上就别整那些太麻烦的,先整点简单大家伙都会做的试试水,看看大伙的口味。明天早上,咱就做面条、馄饨、饺子这些往水里下的吃食,咋样?”

大伙纷纷点头,觉得这主意不错。莫小接着说道:“晌午呢,咱就做猪肚、猪肺、猪大肠这些。过晌了,就弄点猪肝、猪舌、猪尾巴、猪心、猪脑、猪腰子啥的,这些杂七杂八的。这样呢,客人中午吃了觉得好吃,晚上再来又能尝到别样的味儿,一尝,嘿,也好吃,那指定第二天还会来光顾咱的摊子!”

众人听了,一致点头同意,纷纷夸赞莫小想得周到。有人接着问:“小小,那你说说,都做啥菜呀?”

莫小歪着头,思索了一会儿,说道:“早晨呢,咱就做白菜猪肉馄饨,还有白菜猪肉饺子,再弄点葱油拌面。晌午的菜,大家伙儿今天也都尝过了,味道都还中。晚上开始冷了呢,咱就给大伙做个汤,再弄个卤煮,不管就着大米饭还是大馒头,都能吃得喷香。”

说完,莫小又看向大伯莫忠军,说道:“大伯,你明天找几个哥哥和你一起去赶集,买些调味品放药铺里,防止咱们突然用完了,没有调味品了!买七十五斤精米,再买一百五十斤糙米。面粉也一样,买七十五斤中白面,一百五十斤黑面。咱把这些米面,按好的一份和差点的二份的比例,掺和到一块儿。这样咱做出来的面食,比别家铺子的好吃,成本也没那么高,您看行不?”

莫忠军听了,连连点头,竖起大拇指说道:“莫小这丫头,脑瓜子就是好使!就按你说的办,咱这生意肯定能行!”

众人你一言我一语,又讨论起了各种细节。有人说馄饨汤里要不要加紫菜提鲜,有人建议卤煮的香料再多放几种。大家越说越兴奋,仿佛已经看到自家摊子前人声鼎沸,生意兴隆的热闹景象。

由于第二天大家还要起个大早准备出摊,讨论完后,大伙虽有些意犹未尽,但还是纷纷回屋,提前上炕睡觉了。

寅时,夜色还未完全褪去,天边刚泛起一丝鱼肚白。公鸡还未打鸣,莫家小院里就已经热闹起来。大伙准时起来了,简单洗漱后,便各司其职,分工明确揉面的有力地揉着面团,面团在手下不断翻滚,仿佛有了生命;切菜的“咚咚咚”地切着菜,节奏明快,像是在演奏一场厨房交响曲;淘米洗菜的则细心地清洗着食材,水流声伴随着偶尔的笑语,在小院里回荡。

李爱莲也早早地起来,到莫小家赖帮忙了,她麻利地束起衣袖,快步走进忙碌的人群,加入了备菜大军。只见她手脚利落,拿起一把白菜,仔细地一片一片掰下,放入水盆清洗,动作娴熟又迅速。洗完白菜,她又帮忙切起了猪肉,那菜刀在她手中上下飞舞,不一会儿,肥瘦相间的猪肉就被切成了均匀的小块,为白菜猪肉馄饨和饺子的馅料做好了准备。她一边忙活,一边还不忘和身边的人打趣,给这紧张的备菜氛围增添了几分轻松。每个人都充满干劲,为即将到来的出摊日忙碌着,期待着能在这新的事业中迈出成功的第一步。

莫小拍了拍手,提高嗓音说道:“大伙都凑过来哈,俺开始教大家做白菜猪肉馄饨还有白菜猪肉饺子。叶绡哥,你去拿笔墨纸砚来,仔细记一下。包饺子、包馄饨这事儿,咱大家伙儿平常都没少干,像提前剁肉馅,蔬菜用盐腌出水分这些,咱就不多啰嗦了,今儿个咱就着重说说往里头放啥料。这放多放少啊,得看当天咱有多少猪肉。”

她顿了顿,继续说道:“在猪肉馅里头,得加上葱、姜末,再搁点儿盐、酱油,还有咱自家酿的酒,提提味儿。接着,猪油或者食用油也来上一些,最后再加上一点儿芡粉,然后就这么搅和搅和,搅拌均匀咯。等这些都弄好,再把攥干水分的白菜碎放进去,一块儿搅和搅和,这馄饨馅或者饺子馅呐,就算是调好了。”

莫叶绡眨着大眼睛,一脸好奇地问:“小小,俺就纳了闷儿了,这芡粉不都是做菜的时候用嘛,放这儿是干啥使的呀?”

莫小笑着解释道:“这芡粉的用处可大了去了,它能让肉馅跟菜馅更好地黏糊到一块儿,就跟一家人似的,紧紧抱团儿。而且啊,还能让里头的馅吃起来更嫩滑,口感老好了。大家做肉丸的时候,也能放一点儿,味道好极了。”

莫忠军一听,恍然大悟,一拍大腿说道:“哎哟,原来是这么个理儿!俺就说嘛,为啥人家酒楼里做的丸子啥的,吃起来都比咱自己做的嫩滑,还好吃呢。小小,你说你这丫头,咋知道这么多门道儿的呢?”

莫小听了,顿时感觉有点尴尬,伸手摸了摸脑袋,虽说这会儿没出汗,可心里头还是有点慌。眼珠子一转,只能把这些知识继续“栽赃”到已经没了的村头李老夫子身上。她嗫嚅着说道:“大伯,俺也是小时候家里头忙,爷爷、娘还有大哥都去地里干活了,俺在家也没啥事儿干。就跑去村头李夫子那,偷偷听他讲课,这才知道的。俺现在会写字,那也都是跟着李夫子学的呢。”

莫忠军听了,心疼地摸了摸莫小的头,说道:

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