雨水刚过，药膳馆的檐下滴答着水珠。我正在整理新到的松子，小林捧着个青瓷碗跑来：\"程教授，您看这松仁的成色。\"
碗中松仁粒粒饱满如珠，色如象牙，在晨光中泛着温润的光泽。这是徽州山区的油松子，每年白露后采摘，经冬藏后愈发油润。
\"松为百木之长。\"我拈起一粒轻嗅，松香沁脾，\"《本草经疏》说'松子甘温，润肺滑肠，久服轻身不老'。\"
郑淮安从库房搬出个樟木箱，掀开油纸，露出雪白的糯米粉。粉质细腻如纱，是去年新收的太湖糯米，经三伏天晒干，石磨碾制而成。
\"老郑，这批米粉...\"我捻起一撮，粉从指缝流泻如瀑，\"怎么这么细滑？\"
\"用的是太湖边的'三粒寸'。\"老人用布满老茧的手搓着米粉，\"要等霜降后收的糯米，用山泉水浸泡七日，再经九次过筛。《养小录》说'米粉贵细，细则不伤脾'。\"
程明从后院捧来新熬的麦芽糖，色泽金黄透亮，拉丝如蜜。他小心地搅动着糖浆：\"爸，这糖稀...怎么比去年的更透亮？\"
\"今年改用了冬小麦芽。\"我挑起一缕糖丝，\"要等麦芽长到两分半时收，熬糖时加了三钱陈皮。《吴氏中馈录》说'麦芽糖性温，和胃润肺'。\"
制作从炒松仁开始。松仁需用竹铲在砂锅中慢火轻炒。小林抢着要炒，却把松仁炒得焦黑。
\"火候要如抚琴弦。\"我示范着，\"三分火在灶，七分意在香。\"
米粉要先用细绢筛过，再与糖稀揉匀。程明急着要揉，却被我拦住：\"揉粉如绣花，急不得。\"
压糕最见功夫。梨木模具先刷层茶油，铺层米粉，撒层松仁，如此反复九层。蒸时火候要\"三嘘三吸\"——猛火定形，文火养味，余火收香。
\"为何不用铁模？\"小林看着我们往灶里添柏枝。
\"梨木性润。\"我调整着火候，\"《考工记》说'木模蒸糕，得生气而活'。\"
前厅传来虚弱的咳嗽声。我出去一看，是位面色苍白的书生，正按着胸口轻喘：\"开春以来...咳喘不止...痰中带血丝...\"
我注意到他指甲发紫和唇色淡白：\"可是熬夜苦读？\"
他苦笑：\"秋闱在即...已三月...未曾安眠...\"
典型的肺燥肠枯。我切了块松仁云片糕：\"慢慢品，需含化。\"
糕体薄如蝉翼，松仁的油润与糯米的清甜相得益彰。书生含了片刻，忽然泪落：\"这滋味...竟像幼时...祖母喂我吃的...\"
\"甘润养肺。\"我温声解释，\"松仁润燥，糯米和胃，最宜读书人。\"
半柱香后，他摸着胸口讶然：\"奇怪...这郁气...竟散了些...\"
这段插曲被小林绘入《江南食疗录》。最惊喜的是位从钱塘来的老儒医，他带着医案来讨教：\"此糕正合书生伏案伤肺之症。\"
次日，药膳馆来了几位赶考的学子，个个面色青白。为首的老廪生叹道：\"这些后生...日诵万言...咳血不止...\"
\"试试这个。\"我端出改良版，添了少许杏仁霜和枇杷蜜，\"润肺止咳糕\"，晨起含服。\"
旬日后回访，咳喘、痰血、便秘皆见轻减。最显效的是位久咳不愈的寒门学子，竟能夜寐安眠。
\"这不合药理！\"某位太医署的院使摇头，\"区区米糕，怎能治咳血？\"
\"江南读书人，自有一套养肺之法。\"我翻开《儒门事亲》，\"《食疗本草》说'松仁润肺，糯米养胃，土生金也'。\"
此事在杏林引发热议。惊蛰节气，药膳馆举办了\"文人食疗雅集\"。最令人称奇的是位老翰林的记录——其孙连食此糕三月，咳血宿疾竟愈。
\"松油酸能润肺。\"
\"糯米胶质护黏膜。\"
\"梨木模具的特殊香气有宁神之效。\"
最精妙的发现来自一位隐士，他指出此糕暗合\"培土生金\"的医理。
质疑声中，有位游方道人尝了糕后大笑：\"何必究其医理？书生吃着顺气，便是良方！\"
随着春深，我们推出\"江南春令糕\"：春分加薄荷露，清明入樱桃酱，谷雨添桑葚汁。不讲究配伍理论，只求应时应景。
最动人的是位老秀才，他送来手抄的《诗经》：\"这块糕，让我想起了少年时灯下苦读的滋味。\"
清明那日，那位钱塘儒医带着弟子来访：\"求教此糕古法。\"我教他们辨认好松仁：要仁体弯曲如钩，掐之出油。有位学子突然哽咽：\"这味道...像极了恩师在世时...\"
暮色中，药膳馆的蒸笼仍飘着松香。程明整理着食客记录，小林描绘着新的糕样，郑淮安则在院中翻晒新制的梨木模。糕香混着书卷气，在江南的春雨中轻轻浮动。
这香气里，仿佛又见祖母的身影。她常说：\"读书人的糕点，是要就着文章慢慢品的。\"如今看来，这块应时的糕点里，藏着最温柔的医道——不必苦口良药，只需一片能让人静心读书的滋味。
窗外，新燕啄泥，柳絮纷飞。明日又有新的\"书痴客\"要来，新的故事要写。而这一片甘润，将继续诉说着江南最含蓄的养生之道：最好的润肺药，是让人重拾笔墨；最真的调理，不过是教人记起读书的乐。
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