“这猪下水可不好处理，要是洗不干净，卤出来满是腥臭味，吃着能让人发呕。” 陈业峰前一世独居生活，闲着没事的时候就喜欢看大红书，在上面也学了不少厨艺，也算是前一世带给他的福利。
“阿峰，你的厨艺怎么突然变得这么好，是不是一个人在我们看不到的地方偷偷努力？”
就陈业峰这厨艺，直接把白志看的一愣一愣。
刚开始杀猪的时候，阿志老早就想着让自己的兄弟露一手，因为之前他尝过陈业峰做的卤下水，对其厨艺可说是记忆犹新。
陈业峰不知道如何跟他解释，总不能说自己前一世学的吧？
所以，他一边往锅里加水，一边跟旁边看热闹的阿志说道：“我前几年在县城饭馆见过，有师傅没洗干净猪大肠，客人吃了直接就把菜退了，还闹了好大一通。”
说着，他也不再多许，将处理好的猪心、猪肝、猪大肠放进锅里，加上姜片、大蒜、白酒焯水，等到水开后，再把食材捞出来，用温水冲掉表面的血沫。
“这味道…简直了……”
当他处理这些下水的时候 ，一股腥臊气味随着水蒸气升腾而起。
围观的人纷纷掩鼻而逃，陈业峰笑了笑，也没有说什么，而是认真地做自己的事情。
处理这味道，正是他最拿的事。
焯水过后，他迅速将猪下水捞出，用冰冷的井水仔细清洗干净。
陈业峰重新起锅，下少许花生油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香，接着他加入酱油、白酒，再放上八角、桂皮、香叶，撒上一把冰糖，加入清水。
最后把食材放回锅里，大火烧开后转小火慢卤。
随着时间推移，卤汁慢慢变得浓稠，一股浓郁的肉香从铁锅里飘出来，混合着调料的香气，渐渐将之前那点腥气给压了过去，那香味在院子里四处弥漫。
陈业峰笑了笑，小心的控制着火候，谦虚的说道：“那肯定比不了，你实在是太抬举我了。”
虽然嘴上如此说，可心里面早就乐开了花。
前世作为一个单身汉，为了犒劳自己，没少研究各种美食。
他尤其喜欢琢磨需要心思与技巧的硬菜。
他们都不懂怎么如何处理猪下水，最关键的方法就在于去腥和增香，而火候和时间也更是半点不能马虎。
“阿峰你这手艺，真是绝了。”阿志吸了吸鼻子，嘴里发出一声感叹，“这香味实在是太诱人了，简直比国营饭店的大师傅做出来的卤味更能勾人。 ”
路过的村民忍不住停下脚步，伸长脖子往院子里瞅：
“老陈家这是做啥好吃的？闻着比过年还香！”
“可不是嘛！我家孩子刚才还闹着要过来，说闻着香味就走不动道了。”
时间在忙碌中总是很容易就度过了。
傍晚时分，夕阳西下，金色的晚霞将陈家院子映衬得无比绚丽，厨房里的菜也陆续做好了。
陈母端着一大盆红烧肉出来，油亮的肉块上裹着浓稠的酱汁，撒着一把葱花，看着就让人食欲大开。
周海英紧随其后，端着一盆排骨炖玉米，金黄的玉米段吸满了肉汁，排骨炖得软烂脱骨。
大姐陈业娟则端着一盘猪肉炒白菜，翠绿的白菜搭配着雪白的肉片，颜色鲜亮诱人。
而院子里。
陈业峰负责做的卤下水也正好到了火候，揭开盖子的那一刻，一股极其浓郁且霸道的卤肉香气冲天而起，将整个院子笼罩住。
香气就像是实质一般，朝着左邻右舍侵袭过去，勾得人疯狂吞咽口水。
大铁锅里，卤汁“咕嘟咕嘟”冒着泡儿。
猪肚、猪肠、猪肺等猪下水，在浓香的卤汁浸泡下，变成了诱人的酱红色，油光闪闪，看上去就知道软烂而富有弹性。
“好了吗？我的口水都流了一地。”几个小孩今天哪里都没去，都守在大灶旁边老半天了。
要是平时，早满村子疯去了。
就在这时，陈大哥陈业新带着大嫂也过来了。
他刚走进院子，就被香味勾得咽了咽口水：“阿峰，你们这是搞啥大场面？闻着也太香了！”
陈业峰笑着迎上去：“大哥大嫂，你们来的太迟了，等会都要开吃了。今天在海里捞着一头猪，正好几家凑一起吃顿热闹饭。”
其实，大哥他们早就听说了这件事。
不过这猪不是陈业峰一个人捡，他们也不好意思过来蹭饭。
后面陈业峰就让三子他们过去喊人。
而且，还让他们去通知了阿志他们家，白家也来几个人。
白家跟陈家平时虽然走的近，但也很少上彼此的家里吃饭。
毕竟这个年代，粮食这么金贵，谁都不是很富裕。
知道主家要做饭吃了，客人都会提前找借口离开。
宽敞的院子里，摆放着几张木桌，碗筷摆开，一道道杀猪菜被端上了桌。
红烧肉、回锅肉、白菜炒肉、排骨汤…还有陈业峰切好的卤菜拼盘，看着色香味俱全，让人忍不住流口水。
这丰盛的场面，每个人都在拼命咽口水。
就这样的菜品，绝对比过年过节都吃的好。
过年过节，这猪肉也不敢这样不用本钱随便乱造呀！
孩子们早就等不及了，围着桌子坐好，眼睛直勾勾地盯着桌上的菜。
陈母先给每个孩子夹了一块红烧肉，小家伙们立刻狼吞虎咽起来，嘴角沾满了酱汁，活像个小花猫。
“大家都了快走，不要讲客气。”陈父陈母热情的招呼着大家入座。
张屠夫也算是今天的大功臣，也留下来吃饭。
陈业峰让陈母准备了猪肉、猪血、卤味，等他回去的时候，也让他带点回去，就算是今天帮忙杀猪的报酬了。
陈家人、白家人，以及几位关系比较近的邻居，将几张桌子坐得满满当当的。
男人们倒上散装的粮食酒，女人们和孩子们则喝着薄荷水。
“来来…动筷子，大家不要客气。”
“啧啧，这手艺比镇上酒楼做的还好吃。”
“今天托阿峰、阿志他们几个的福，咱们吃上这么一顿好的。”
众人吃着美味，嘴里不时说着赞叹的话。
陈父作为陈家的一家之主，当即举着自己的杯子，高兴的发话：“来……大家一起喝一个。”
现场的气氛顿时无比热烈起来，纷纷持筷伸向桌上的各色菜肴。
夜色渐浓，院子里的灯亮了起来，映着每个人脸上的笑容。
院子里，欢声笑语不绝于耳，咀嚼声、赞叹声、孩子的嬉闹声，以及大人们的划拳劝酒声交织在一起，无不充满了人间的烟火气。
“说真的，我活这么大，还没吃过这么丰盛的饭呢，就算过年也没这么热闹。” 阿志啃着排骨，含糊不清地说道。
陈业峰看着眼前的景象，心里也满是感慨。
前世他孤身一人生活，过年的时候也只是孤零零的一个人吃饭，哪里有这样的热闹场面。
如今重生回来，有家人在身边，有朋友相伴，这样的日子才叫踏实。
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