姜灵听了陈朗的话，是记在心间，这日一早就去市集寻货。
清晨的市集还带着些薄雾，姜灵穿得轻巧灵活地蹲在菌摊前，用手轻拨开那堆还沾着晨露的见手青。
大庆长安这边山林多，林子里的菌子也多。但同羊肚菌不同，见手青也叫摸青菰，不是林子里的老手断不敢去碰。
这吃坏了闹人命的东西，可不是说说笑的。
此时姜灵已经将几柄见手青拿在了手里，只见那菌盖是色泽均匀的褐，没有杂色或异斑。气味也是纯正，没有一点腐臭。
最要紧的是那菌柄雪白饱满，轻轻划开一道，指腹刚触到破损菌肉，菌肉伤口处便泛起幽幽青蓝——正是顶鲜嫩的好货！
“这些我全要了。”
说着姜灵便掏出荷包。
这见手青味道鲜美，入口回甘，是顶好的东西，而且眼下这货价又实惠，姜灵哪能忍住不买？
只是这菌子好吃，却不能乱吃，避免中毒是第一要紧的事儿。
红伞伞白杆杆，吃了人要躺板板，可不是说着玩笑的事儿。
因此这几篓子的见手青，姜灵是一个个挑了两遍过去。
她将菌子挨个托在掌心细看，日光下菌褶纹理清晰可辨，这几篓子里，一个姜灵不认识、不确定的菌子都没有，她这才放心下来。
回到食堂后厨，姜灵赶紧唤人要来水来。
很快，一木盆清冽的井水就送到了姜灵眼前，她赶紧挽起袖口亲自示范。
“这菌子全部要用清水冲洗，再用软毛刷子轻刷菌盖和菌柄，去除泥土、杂质，半点脏东西都不能留的。”
说着，那软毛刷轻轻掠过菌盖、菌柄，像在清洗婴儿脸庞般的轻柔，很快带出的泥星子落在水中晕开点点淡褐色。
“一定要轻柔些，尽量不要坏了菌子。”
这话听得，王二麻子轻轻感叹了句。
“这哪是洗菌子，分明是在伺候祖宗！”
听言，姜灵轻轻一笑。
“可不就是在伺候祖宗！”
“若不是这东西真顶好，我也不费这事儿来做了！”
说着姜灵严肃地看了眼周围帮厨。
“要是处理不干净了，学里哪位大人吃出毛病，咱都得去见真祖宗！”
听见这话，所有人是一下瞪大了眼。
紧接着，姜灵继续开口。
“处理完，还要用盐水浸着半个时辰，才能得用！”
“学里大人们吃用的东西，容不得半点疏忽！”
听见这话，王二麻子赶紧就是安排下去。
后头，姜灵招呼几个厨子过来，将几个洗净处理净的见手青拿来示范。
“要切得薄，这样后头才能炒匀，去了里面的毒！”
“若是太厚，这后头夹生，人吃了可是要闹祸害的！”
这一通说完，案板前寒光一闪，姜灵便执刀“叮叮咚咚”切了起来，那速度轻巧，力度均匀，看得人是咋舌。
“厚度莫超过铜钱。”
“要能透着光影，才好！”
不过就是这样还不够，第一次做见手青，姜灵是小心了再小心，直接是将今日这道素炒见手青全部落在了【绝味食堂】后厨处理。
大灶火舌舔着铁锅，姜灵看着油珠在菌片间跳跃，缓缓变换了菌片颜色，心里才渐渐安定下来。
“一定要见着菌片都变了色才行！”
她特意让人每一锅都细细翻查，只有看见所有锅里的见手青熟透，颜色发生明显变化，质地变软，才放它出锅。
忽然，她摁住身旁王二麻子要倒菜出锅的手：“慢着！这锅还不成。”
王二麻子有些发愣，直到姜灵从里头夹出一片还微微泛蓝的菌片，王二麻子才晓得这是怎回事。
“菌子青蓝未褪尽，毒性便还未消，王师傅再炒炒！”
听见这话，王二麻子是继续动作起来，这次更是让人往灶下再添了两成的柴，生怕这见手青炒不够火候，带出些毒来。
“这菌子这样不会炒过火候？”
一旁的刘二有些疑惑，听着他这话，姜灵却是笑笑。
“过火就过火！”
“难得吃回见手青，莫出岔子才是要紧！”
“而且……”
姜灵说着伸出一双筷子来。
“这见手青就算是过了火儿，滋味也是绝佳！”
“大家伙儿都来尝尝吧！”
“不过，一人只能尝一锅里的，可莫混着尝了！”
这话说完，姜灵的眼里闪过一丝狡黠。
随后引着几个人去吃了要送给二号食堂的素炒见手青，又引着另外几人去尝了要送给三号食堂的素炒见手青。
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