再兴大汉四百年

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第167章 新酒肆“天下一品”

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见刘辩提到钱财,师启担心道:

“主公,我等走后,三里庄产业荒废,虽现有钱财不少,可后续乏力,主公又要以何为生财之道?

况还有三里庄众多庄户,又将无有生计矣。”

刘辩听后,笑着说道:“无妨,孤自有生财之道,你等勿要多虑,只需发展好中山无极产新地,日后孤亦有大用。”

见刘辩已经有了决定,众人也不好再劝,纷纷领命照办。

随后刘辩将牵招留下跟随田丰熟悉庄中事情,自己则带着众人返回了洛阳。

回到蔡府,刘辩找来蔡琰,跟她说新得的酒肆名叫“天下一品”,第二天要去一趟,准备开创些新的美味的菜品。

蔡琰听后立时高兴的拍手叫好,刘辩见她高兴,也是微笑,陪着蔡琰在西院书房弹琴、唱歌、学习音律了一个下午。

第二日,刘辩早早就带着蔡琰来到了东街附近的“天下一品”酒肆。

刘辩也是第一次来,到得酒肆近前也是驻足观看了许久。

就见这个新买来的酒肆比之前的醉风酒肆更是富丽堂皇,楼高四层,外涂金色琉璃,显得十分气派。

门口并没有平常酒肆所立的酒肆旗帜,而是在门口正上方挂了金字黑底的巨大牌匾,上书“天下一品”四个大字,醒目且耀眼。

刘辩满意的点头,这外观排场绝对是当时独一份了。蔡琰也是两眼放光,对这个酒肆的菜品也是充满了期待。

刘辩带头刚进去酒肆,刘十二一眼看到,忙从柜台后小跑出来,到刘辩近前施礼说道:

“在下刘忠,乃此酒肆之掌柜。小店刚立,新张伊始,诚望贵客多加关照提携,还请客官移步至四楼雅间一叙。”

刘辩点头:“善!甚佳!此酒肆甚合本公子心意,还劳掌柜在前领路。”

说完,刘辩提步跟着刘十二,现在应该化名叫刘忠,穿过一楼的散桌来到楼梯上到四楼。

期间路过的二楼、三楼,刘辩都稍微驻足观望了下,每楼层面积比醉风酒肆大了接近一倍,二楼仍是隔断布置。

三楼也是雅间,但刘忠介绍,三楼虽也是雅间,但每间桌椅的材质与大小就不如四楼的档次了。

到了四楼,刘辩看到仅有六个雅间,并且每个雅间相隔一丈多,私密性要比醉风酒肆做的好很多。

刘辩对这个设计满意的点点头,继续随着刘忠来到西南角的春字号雅间。

进到雅间,虽是穿越人士的刘辩,仍是禁不住眼睛一亮。

屋内仍与醉风酒肆桌椅大小多少一样,材质也是一等一的好木。

但房间却比醉风酒肆雅间大了一倍,房间进门的四侧角落各摆放着古琴、琵琶、竹箫和竹笛。

屋内各处还用山水屏风装点,显得雅间内更是文雅清新别致。

刘忠还介绍,酒肆内还私养了多名男女乐手,可以为饮宴人弹琴演奏以助酒性。

听到这话,刘辩眼眉一挑,心道,这不就是后来酒肆卖艺到后来卖~~的雏型么?

这个时期虽然已有一些在酒肆表演杂技等,到这种只能供为雅间内单独演奏的形式还是第一家。

刘忠将刘辩等人让进屋内,赶紧吩咐人去准备酒菜,随后关上门,这才像刘辩拜倒:

“主公此来,小的有失远迎,不周之处,还望主公责罚。”

刘辩则是说道:“十二,你速起,此酒肆之布置,孤十分满意,速起吧。”

刘忠赶忙回到:“此间布置非小人一人之功,乃是文和大人与李佑大人二人商议而定。”

刘辩点头满意说道:“甚善!文和真乃知孤心意也。”

很快菜肴佳酿就摆满了一桌子,刘辩带着蔡琰也不客气,开始品尝起来。

刘辩吃过所有菜品后叹道:“唉!此间肴馔,非蒸即炙,实乏新变。且今时已出油矣,缘何不多用之以油炒菜?”

刘忠从加入“暗影卫”就在酒肆工作,当然对酒肆里的事都懂,见刘辩问到油的用途。忙恭敬施礼回道:

“主公有所不知,今虽已有油,然其得之维艰且价昂。寻常百姓糊口尚难,油尤难得。

酒肆若广用之烹饪,其本甚巨,恐食客嫌菜价之贵而不光顾也。

且众人素习蒸、炙之法,于油烹之法尚疏,惧贸然推之,反损酒肆之业,唯望主公明鉴。”

顿了顿,刘忠继续补补充道:“今之炊具,多为铜鼎、陶釜。

铜鼎价高且极重,主用于祭祀、宴飨诸大典烹肉食,难用于日常之炒菜;

陶釜虽常见,然质脆,受热不匀,极易破裂,实难施于速炒之法。

纵有油,以今之锅具亦难行炒菜之法,是以酒肆之中,未尝试以油炒菜也 。”

刘辩听完缘由,思考了下,想想曾经在现代时期最简单的油的做法,和用的耐高温的炊具。随后开口道:

“孤有策焉。今虽油贵,我等当自行制油。

可广收猪、羊诸畜之肥肉与板油,切之为小块,纳于陶釜之内,以小火缓熬之。

如此熬出之荤油,非但成本低廉,且产量亦可保也。

至于陶釜易裂,孤有造铁锅之法,可解烹饪之困。可觅精铁,此铁当质纯无杂,色黑而泽。

先将精铁置于熔炉之中,以炭火猛烧,炉中炭火须用硬木所制,火力方足。待铁熔为铁水,倾入以陶土所制之模具内。

此模具当依铁锅之形而制,内壁须平滑,且涂以细沙,以防铁水粘连。

再捶打之时,须多人合力,一锤接一锤,不可有疏漏。

最后,以油脂涂抹铁锅内外,置于小火上慢烤,使油脂渗入铁中,如此铁锅便不易生锈,且更顺滑好用。待铁锅制成,可用之烹饪。

再者,欲使食客接纳荤油炒菜,可先推肥而不腻之回锅肉、香气扑鼻之油爆猪肝等佳肴,定价从廉,于一楼散座力推之。

待食客赞誉不绝,再将此等菜肴引入雅间,渐改众人之饮食习惯,酒肆生意必更上一层楼也。

此两种菜肴,待你等置办好孤所荤油与炒具,孤亲自教之。你可速去准备,孤明日再来。”

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