认识了一下寮南的同僚，眼熟了一下将来的下属，宁元昭就彻底待在家里不动了。
整天就看看书，抓着小宝读书写字，再把府上过年的事情安排好。
新官虽然还没上任，至少也在大家面前露了个脸。
这之后在路上见到了也知道对面是谁，不至于大眼瞪小眼双双尴尬。
在这边的第一个年还算热闹，最起码他们府上整天都有人来拜访，他们也能去串串门儿。
过完年，计一舟又装了两马车东西，该送宁家村的送宁家村，该送都城的送往都城。
今年的年礼比以往都要晚。
过完年白附子就要出发了，从寮南一路往北，把从寮南到启中的商路打开，差不多也就把从寮南到都城的商路打开了。
他年前那段时光在寮南找了许多别处没有，但是本地随处可见的山货。
就连海带这种他们当野菜用的植物，他们都带了一些。
计一舟让他们收一些村民家里存起来的晒干的海带以及其他的海菜，拿去外边也能卖得上价，除去人力物力成本，每一斤都能挣一些钱。
具体挣多少计一舟也不知道，这得等下一年白附子带着账单来找他的时候他才知道。
白附子出发前，计一舟找到白附子，“你回去联系一下徐家大少爷，让他抽空来一趟寮南。”
“徐大少爷这几年也行踪不定，我不一定能见到他，他在的时候我也不一定在宁家村。”白附子舔了舔唇：“我去找一趟徐老爷，让他转告徐大少爷行吗？”
“也可以。”计一舟说：“只要他尽快来一趟寮南就行了，跟他说一说香皂工坊的事情。”
白附子一抬眸，“要在这边建一个香皂工坊吗？”
“还没考虑好，”计一舟说：“不过可能性还挺大的，看徐大少爷怎么决定吧，在这边收原材料运去宁家村挺费时间人力物力的，好像不是很划算。”
“好，那我回屋先找到徐大少爷，他过来之后我再去都城。”白附子说。
“嗯，还有一件事儿啊。”计一舟算了算时间：“都城的葡萄今年冬天应该就能结果，你在庄子上修建一个冰酒工坊，今年这一批你就留在都城试一试，成功与否都跟我说一声。”
做冰酒的葡萄需要延迟采收，也就是正常成熟后的葡萄不采摘，用防鸟网保护葡萄串，让葡萄在枝上自然风干一两个月。
只知道气温低于八度之后自然冰冻上，这样可以使果子里的糖分浓缩。
等果子上冻之后让其在树上挂着自然冰冻十二个小时，在晚上温度最低的时候人工采摘。
把还带着冰的葡萄快速压榨出浓缩果汁，这样的果汁只有正常葡萄汁的五分之一，这也是冰酒产量低最大的一个原因。
这就好像是冰冻过后的饮料，最开始一点点嘬出来的就是这瓶冰饮料最甜的部分了，剩下的冰块融化之后也会没有味道。
这样浓缩的果汁酿出来的酒就会偏甜一点，其余的果香还有淡淡的酸度都会为冰酒的口感加很多分。
刚酿出来的冰酒会有些冻梨、荔枝、槐花蜜的香气，陈年后这些香气就更接近于焦糖和杏干。
好的冰酒比纯净的冰糖甜，如蜂蜜水，排除度数因素，是一种非常好入口的小甜酒。
如果葡萄没办法上冻，那就达不到冰酒的标准，顶多算是晚收甜酒。
计一舟不放心别人全权负责，只能让白附子亲自守在都城，从制作耐高糖酵母开始，到作坊的建成全权由白附子亲自把关。
“东家放心，上半年我会把事情安排妥当，下半年就去都城守着，绝对不会出问题。”白附子保证道。
计一舟满意地点点头，“你做事，我一直都很放心。”
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