日常养生常识

山农珍姨

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第7章 《黄帝内经》养生药膳:以食为药,以药为食的智慧

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秋日的晨光透过厨房的窗格,洒在那锅正在慢炖的当归生姜羊肉汤上,袅袅热气中弥漫着淡淡的药香和肉香。这让我想起去年此时,邻居李阿姨带着她面色苍白的小女儿来找我,小姑娘每到秋天就手脚冰凉,夜里常常因为腿抽筋而哭醒。我教李阿姨做了这道源自《金匮要略》的经典药膳,坚持食用一个秋天后,孩子的小脸变得红润了,也能一觉睡到天亮了。李阿姨现在成了这道药膳的忠实推广者,见人就说:\"这比吃钙片管用多了!\"

《黄帝内经》提出\"药食同源\"的理念,认为食物与药物同出一源,都具有四气五味,可以调节人体的阴阳平衡。记得去年冬天,一位经常加班的企业高管来找我,胃痛反复发作,吃了不少西药也只能暂时缓解。我观察他的舌苔厚腻,脉象弦滑,建议他试试《圣济总录》中的山药薏米粥。他起初不以为然:\"一碗粥能比进口药还管用?\"但坚持食用两周后,他惊喜地发现胃痛发作次数明显减少,整个人都感觉轻松了许多。最近他来复诊时笑着说:\"现在我才明白,老祖宗的智慧真是不能小看。\"

说到药膳,很多人首先想到的是复杂的中药材和繁琐的制作过程。其实不然,我们身边很多寻常食材都是养生良药。比如最常见的生姜,在《药性论》中记载能\"去痰下气,益脾胃散风寒\"。我母亲有个保持了几十年的习惯:每天早晨必喝一杯温姜水。今年已经八十五岁的她,依然精神矍铄,很少感冒。她说这个习惯是从我祖母那里传下来的,比什么保健品都管用。

制作药膳最重要的是要因人制宜。同样是气虚,有的人适合用人参,有的人则适合用黄芪。记得去年有位女士来找我,听说黄芪补气就天天用黄芪泡水喝,结果出现了口干舌燥的上火症状。我看了她的舌象后发现她属于气阴两虚,建议她改用西洋参,配合麦冬、五味子,这样既补气又滋阴。调整之后,她的不适症状很快就缓解了。所以我在推荐药膳时,都会仔细询问对方的身体状况、生活习惯,甚至观察舌象。

说到具体的药膳方,不能不提四神汤。这是源自《医方集解》的经典名方,用茯苓、莲子、芡实、山药四味药材,健脾安神的效果特别好。我的一个患者长期失眠,试过各种安眠药都不理想。我建议她每晚喝一小碗四神汤,配合睡前热水泡脚。一个月后她告诉我,不仅睡眠改善了,连白天的工作效率都提高了。最让她高兴的是,这个方法没有任何副作用。

药膳的烹饪方法也很有讲究。比如补益类的药材适合久炖慢煮,让有效成分充分释放;解表类的药材则不宜久煎,以免挥发油散失。我邻居家的老太太今年九十多了,她炖药膳时总要守着砂锅,说:\"火候不到,药性就出不来。\"她虽然不识字,但这些传统智慧却掌握得比许多年轻人都好。

现代研究也证实了许多药膳配方的科学性。比如桂枝汤具有解热镇痛作用,六味地黄丸能调节免疫功能。但这些研究结果,不过是用现代语言重新诠释了古人的智慧。就像一位药学教授朋友说的:\"我们在实验室里辛苦验证的,往往在《本草纲目》中早有记载。\"

值得一提的是,药膳养生并非一蹴而就,而是需要长期的坚持和耐心。正如古人所云:“冰冻三尺,非一日之寒。”身体的调理同样如此,它需要时间来逐渐改善和恢复。

最好的方法是根据季节的变化和自身的身体状况,有条不紊地进行调理。例如,在夏季可以选择清凉解暑的药膳,而在冬季则适合食用温热滋补的食物。同时,也要注意个人的体质差异,避免过度食用不适合自己的药膳。

我曾经认识一位老先生,他坚持用药膳养生已经有十年之久。尽管他已经八十多岁高龄,但依然精神矍铄、健步如飞。当被问及养生秘诀时,他笑着说:“养生就像种树一样,不能急于求成,要有耐心等待它生根发芽。”

这位老先生的经历告诉我们,药膳养生不仅需要正确的方法,更需要持之以恒的毅力。只有这样,我们才能在享受美食的同时,达到养生保健的目的。

虽然药膳对于人体有着诸多益处,但是在食用时也需要注意适量原则。正所谓过犹不及,即便是再好的东西,如果过量食用,也可能会产生相反的效果。就拿枸杞来说吧,它确实具有明目等功效,然而,曾经有一位患者听闻枸杞的这些好处后,便开始每天大量食用。结果呢?他不仅没有感受到预期的效果,反而出现了上火的症状。

因此,我常常告诫大家,在运用药膳进行养生时,一定要讲究“中和”之道。这并不是说吃得越多就越好,而是要根据个人的体质、年龄、季节等因素来合理搭配和食用。只有这样,才能真正发挥药膳的养生作用,达到事半功倍的效果。

在这个快节奏的时代,用药膳养生更像是一种生活态度。它让我们慢下来,关注食材的选择,用心烹制,细细品味。每次炖药膳时,看着食材在锅中慢慢变化,满室飘香的过程,本身就是一种修身养性。我的朋友说,自从开始用药膳养生,不仅身体变好了,连性格都变得更有耐心了。

最后要提醒的是,药膳虽好,但不能替代健康的生活方式。合理的作息、适量的运动、平和的心态,这些才是养生的根本。药膳就像是一位良师,帮助我们更好地调理身体,但最终还是要靠自己日常的养护。

养生之道,贵在坚持,重在适度。在这个充满诱惑的时代,我们更需要回归传统智慧,用祖先留给我们的宝贵经验来守护健康。读者朋友们,你们有没有用药膳养生的经历?欢迎分享你们的故事,让我们在追求健康的道路上互相学习,共同进步。

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