以下是新疆椒麻鸡的制作方法与用料：
用料
1.主料：三黄鸡1只（约1000克）。
2.辅料：洋葱半个、青红椒各1个、花椒30克、麻椒20克、干辣椒10个、生姜1块、大蒜3瓣、大葱1段、盐适量、生抽2勺、料酒1勺、白糖半勺、鸡精半勺。
制作方法
1.处理食材：将三黄鸡洗净，切成均匀的小块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮20-30分钟，直到鸡肉熟透，捞出放入冰水中浸泡，这样可以让鸡肉更加紧实有弹性。
2.制作椒麻汁：把花椒、麻椒、干辣椒放入锅中，小火炒香，炒出香味后盛出，用擀面杖擀碎，放入碗中，加入蒜末、生抽、白糖、鸡精、盐，搅拌均匀，再加入适量的鸡汤，搅拌成椒麻汁。
3.切配辅料：洋葱切丝，青红椒切丝。
4.组装菜品：将浸泡好的鸡肉捞出，沥干水分，放入碗中，加入洋葱丝、青红椒丝，倒入椒麻汁，搅拌均匀即可。
注意事项
1.煮鸡肉时，火候和时间要掌握好，避免鸡肉煮得太老或太嫩。
2.炒花椒、麻椒和干辣椒时，要用小火，以免炒糊影响口感。
3.椒麻汁的味道可以根据个人口味进行调整，喜欢麻一点的可以多放些花椒和麻椒，喜欢辣一点的可以多放些干辣椒。
《书源与新疆椒麻鸡的奇妙缘分》
在遥远的新疆，有一座充满异域风情的小城。这里的天空湛蓝如宝石，阳光热烈而纯粹，大街小巷弥漫着各种美食的香气。而在这座小城中，有一道美食如同璀璨的明珠般闪耀，那就是椒麻鸡。
我们的主人公书源，是一个年轻而充满活力的小伙子。他有着乌黑的头发，深邃的眼睛里透着对世界的好奇与探索的渴望。书源并非新疆本地人，他来自遥远的东部沿海城市。大学毕业后，他怀着对未知世界的向往，背上行囊踏上了前往新疆的旅程。
书源初到新疆时，就被这里独特的风景和文化所吸引。他漫步在古老的巴扎（集市）里，周围是琳琅满目的商品，有色彩鲜艳的手工艺品，有散发着浓郁香气的香料。就在他沉浸在这独特的氛围中时，一阵奇特的香味钻进了他的鼻子。那是一种混合着麻、辣、香的味道，非常诱人。
顺着香味，书源来到了一家小小的餐馆。餐馆的招牌上写着“新疆椒麻鸡”几个大字。店面不大，却十分整洁，几张简单的桌椅摆放得井井有条。餐馆里坐满了当地的居民，他们脸上洋溢着满足的笑容，正津津有味地吃着盘中的食物。
书源找了个空位坐下，怀着期待的心情点了一份椒麻鸡。不一会儿，一盘散发着诱人香气的椒麻鸡就端到了他的面前。鸡肉被切成了大小适中的块状，上面撒满了翠绿的葱花、红红的辣椒和白色的芝麻。鸡肉的色泽十分诱人，皮滑肉嫩。汤汁则是淡黄色的，隐隐透着麻和辣的气息。
书源迫不及待地夹起一块鸡肉放入口中。瞬间，一股麻酥酥的感觉在他的舌尖散开，紧接着是微微的辣味，然后是鸡肉的鲜美和嫩滑。这种味道是他从未体验过的，仿佛是一场味蕾的狂欢。他感觉自己的舌尖在跳舞，每一个味蕾都被唤醒，在欢呼雀跃。
从那以后，书源就爱上了新疆椒麻鸡。他几乎每天都会到那家小餐馆去品尝。他开始好奇这道美食的制作过程，于是他和餐馆的老板慢慢熟络起来。老板是一个和蔼可亲的大叔，名叫阿不力孜。
阿不力孜大叔看到书源对椒麻鸡如此热爱，便决定向他分享一些关于椒麻鸡的故事。阿不力孜大叔说，椒麻鸡在新疆有着悠久的历史。它最初是新疆的家庭美食，在过去，每当家里有重要的客人或者节日时，主妇们就会精心制作椒麻鸡。
制作椒麻鸡的鸡肉十分讲究，要选用当地的土鸡。这些土鸡在广阔的草原上自由奔跑，吃着天然的草料和虫子，所以肉质格外鲜美。先将土鸡宰杀洗净，放入锅中，加入适量的水，再放入洋葱、姜片、花椒等调料，小火慢炖。这样煮出来的鸡肉既入味又鲜嫩。
而椒麻鸡的灵魂在于它的汤汁。要将花椒用小火慢慢焙香，然后碾碎成粉末。再加入辣椒、盐、糖等调料，用鸡汤混合搅拌均匀。这汤汁的麻和辣的比例要恰到好处，麻要麻得让人心跳加速，辣要辣得让人欲罢不能，但又不能掩盖鸡肉本身的鲜美。
书源听得入神，他仿佛看到了在新疆的家庭里，主妇们在厨房忙碌的身影，看到了一家人围坐在一起，共享椒麻鸡的温馨场景。他对这道美食有了更深的敬意。
随着时间的推移，书源在新疆的生活越来越丰富。他不仅结交了很多当地的朋友，还深入了解了新疆的文化。但他心中对椒麻鸡的热爱从未减少。
有一天，书源突发奇想，他想把新疆椒麻鸡介绍到自己的家乡去。他觉得这么美味的食物应该让更多的人品尝到。于是，他向阿不力孜大叔说出了自己的想法。
阿不力孜大叔先是一愣，然后脸上露出了欣慰的笑容。他对书源说：“年轻人，你有这个想法很好。但是要把椒麻鸡介绍到那么远的地方，可不容易啊。”
书源知道这其中的困难，但他并没有退缩。他开始向阿不力孜大叔学习椒麻鸡的制作方法，从选鸡、煮鸡到调配汤汁，每一个步骤都认真地学习。阿不力孜大叔也毫无保留地把自己的经验传授给书源。
在学习的过程中，书源也遇到了不少问题。比如，他发现自己家乡的鸡肉口感和新疆的土鸡有很大的差别，他不知道如何调整制作方法才能让椒麻鸡保持原本的美味。还有，他家乡的人对麻和辣的接受程度也和新疆不同。
但是书源没有放弃，他不断地尝试，用不同品种的鸡做实验，调整调料的比例。他还邀请自己家乡的朋友来品尝，听取他们的意见。经过无数次的失败，书源终于制作出了适合家乡人口味的新疆椒麻鸡。
他带着自己的成果回到了家乡。他在当地开了一家小小的新疆椒麻鸡店。刚开始，生意并不是很理想，很多人对这道陌生的新疆美食持怀疑态度。但是书源并没有灰心，他向每一个进店的顾客耐心地介绍椒麻鸡的特色和背后的新疆文化。
慢慢地，越来越多的人开始接受并喜爱上了椒麻鸡。书源的小店生意也越来越好，门口常常排起长队。他的椒麻鸡店成为了当地的一道独特风景，让人们不出家乡就能品尝到遥远新疆的美味。
随着生意的红火，书源开始考虑扩大经营。他不仅开了更多的分店，还把椒麻鸡做成了方便食品，让更多的人可以随时随地品尝到。他还经常举办一些新疆文化活动，在店里播放新疆的音乐，展示新疆的手工艺品，让顾客在品尝椒麻鸡的同时，也能感受到新疆的魅力。
在这个过程中，书源也遇到了爱情。一个经常光顾他小店的女孩，被他的执着和对新疆文化的热爱所吸引。他们在椒麻鸡的香气中坠入了爱河。女孩也加入了书源的事业，和他一起经营椒麻鸡店，一起传播新疆文化。
书源的成功不仅仅是商业上的成功，更是文化交流的成功。他通过新疆椒麻鸡，让更多的人了解了新疆，让新疆的美食文化在东部沿海城市生根发芽。
多年以后，书源再次回到新疆。他带着自己的妻子和孩子，回到了那个曾经让他爱上椒麻鸡的小城。他又来到了阿不力孜大叔的餐馆，阿不力孜大叔看到他，眼中满是欣慰和喜悦。
书源感慨万千，他对阿不力孜大叔说：“大叔，没有您，就没有我今天的一切。是您的椒麻鸡改变了我的人生。”阿不力孜大叔笑着说：“年轻人，是你的努力和热爱让椒麻鸡有了更广阔的天地。”
书源和他的家人在新疆度过了一段美好的时光，他们品尝着熟悉的椒麻鸡，回忆着过去的点点滴滴。而新疆椒麻鸡的故事，也在书源的努力下，继续在更多的地方流传，成为了连接新疆和其他地方的一道美味的桥梁。
喜欢食韵天下之天下美食的制馔传奇请大家收藏：(m.motiedushu.com)食韵天下之天下美食的制馔传奇磨铁读书更新速度全网最快。