大唐兕子:我的六个神豪小囊君!

松筠葱葱

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第259章 吃大餐:鹿尾驼蹄~金齑玉鲙~玲珑牡丹鲙残鱼~

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小垚:“李世民有很多孩子吧?”

兕子:“要叫皇上,没礼貌!再没礼貌就扣你工资!”

小垚:“贞总,现在可不是您给窝发公只了哦……”

兕子:“可系,窝,阔以,罚你,不样你七右右啊!!”

小垚上次就饿肚子了,因为她对羊肉过敏。

小垚说:“公举,窝以后都不敢造次了!窝想七右右……要七鸡右,鸭右,还有鹅右右!”

小兕对刚进堂内的稚奴说:“小黄鸡锅锅,垚垚想七…禽内右右啦!”

“哈哈哈,好的,小德子!”

“小的在呢。”

“弄点儿鹅鸭炙,哎呀,我也想吃葱醋鸡了。”

“好嘞,马上安排。”

最先上来的是鹅鸭炙,是把整只鹅或鸭,用香料腌制后,用炭火炙烤,直到外皮酥脆。兕子咬了一口,香到摇摆起来,看着小垚:“垚垚,介过不系北京烤鸭地雏形嘛?”

小垚点头:“公主,窝腻奭不好,唐朝的首都也系北京嘛?”

“当然不系了!!长安三万里,没看过吗??”

“看过,但系忘鸟~”

“净看热闹啦趴?内行要看门道!京城长安,也就是西安,还有,东都洛阳,两京可都不是北京哦~”

稚奴点头:“兕子真有学问!”

兕子得意了起来:“锅锅,窝还鸡道一过典故——有个杜甫,他会作诗,紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞?听过吗?”

“有个什么?毒妇?没听过,不过,好诗,反映了咱们朝代对禽类烤制的重视……”

“锅锅,你爱七的葱醋鸡,系肿么做的呀?”

“这要问小德子了。”

“主子,是将鸡肉切块煮熟,淋葱末、醋、豉汁调味,口感酸甜清爽。”

后来兕子查文献,在韦巨源的《烧尾宴食单》中发现了相关的记载,看来,葱醋鸡的确是唐代宴席上经典的冷盘菜品。

兕子:“锅锅,都说,皇宫里天天七,野味与珍馐,就这?”

稚奴笑了,“小德子,继续上菜!”

“好咧主子,鹿尾酱一碟儿~驼蹄羹一碗,金齑玉鲙一盘,鲙残鱼一盘……这鹿尾是腌制后剁碎,加酒、盐、香料制成酱,公主可以佐饭或配粥。”

兕子说:“哦,鹿右,皇室贵族喜欢狩猎,所以属于常见山林野味啦?驼蹄羹系神马?”

稚奴:“珍馐啊,这骆驼蹄子,炖煮成胶质浓汤,十分珍贵罕见,可是身份的象征。”

兕子:“啊,宝宝窝想起来鸟~有杜甫的诗句佐证:劝客驼蹄羹,霜橙压香橘”,够奢华!”

“毒妇是谁呀?太有才了吧!”稚奴问,小垚在一旁偷偷乐。

兕子:“锅锅,金齑玉鲙又系啥子?金韭菜嘛?”

稚奴:“金齑玉鲙,多用鲈鱼或鲫鱼切薄片,配橙丝、蒜末、橘酱、芥末就是齑,不是金韭菜。”

“介不就系生鱼片嘛?!”兕子看了看小垚。

“为啥不用鲤鱼呢?”兕子问。

稚奴:“因为避讳,“鲤”与“李”同音,官方禁食鲤鱼,故多用其他鱼类。”

兕子:“窝鸡道鸟~日本遣唐使受此文化影响,所以生鱼片技艺,才传至东瀛,演变为刺身……”

她得意地看了看小垚,“鲙残鱼,你七过嘛?”

小垚摇头,稚奴接话:“这道菜又叫玲珑牡丹鲙,鱼片被雕刻成牡丹花状,摆盘十分精美,宫廷宴席必备硬菜。”

兕子后来的确在陶谷的《清异录》中见过这道菜,称其“玲珑如生”,展现了大唐的刀工,那真不是盖的!!

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