三道菜摆在江舟面前，别的不说，这颜值是完全过关了。
度假村本身就是高档场所，用的盛菜汤盅等器具十分别致就不说了，崔杰这边菜才刚做好，那边，专门雕花的师父，已经雕刻出各种装饰用的花型。
给汤盅边缘一镶嵌，盘子上一摆，各种摆盘一处理，这菜送到江舟面前的时候，简直就是国宴级别的水准。
香味上也十分不错，总之，从色香味俱全来评价这三个菜，前两样是完全合格，不，应该是优秀才对，合该卖的。
就剩下最后这个味了，虽然还没吃，但已经找到很多问题，不过就冲着这香味，也该好好尝一尝。
江舟拿起勺子，先尝了一口卖相最好的文思绣球。
清水一样的汤汁，不带一丝杂质，清澈见底，然而只是看起来清澈，实际上肉香味十分浓郁。
一口喝到嘴里，霎时间，是一种无法言说的鲜香，这锅汤，很巧妙的把老母鸡老鸭，火腿，蹄髈排骨等八种肉和骨头的香味炖出来，并且很好的融合在一起。
喝到嘴里的时候，一开始你觉得自己喝到了鸡汤，再一尝又觉得是鸭汤，好像各种肉的香味都能喝到，每一样都能体现出来，但又不会显得汤味道不够融合，实在是很好喝的鲜汤。
“师父，这汤还行吧？这可是我最拿手的汤，当初你教我的时候，就说过，我的汤做的很好。”
崔杰十分自豪。
江舟很肯定的点点头：“汤底做的很好，鲜美十足，喝着沁润雅致，鲜香，豆腐没有豆腥味，整锅汤还有椰子的香味环绕，像是开创了一种新菜式一样，文思绣球椰子汤。”
这么好？都没有缺点的吗？
文森和陈子航对视一眼，这个大师兄碉堡了，师父的夸赞，一直很含蓄，很内敛，他们能得到个不错就很不得了了。
结果大师兄的汤，瞧瞧这夸赞的话，一串一串的，简直是能羡慕死人。
不愧是大师兄。
“那……那就没有什么缺点了？”立志要超越所有师兄的陈子航，试图为自己再找到一点信心来。
“当然有！”
江舟指着汤：“这汤看似清澈，一点也不腻，但美中不足的是汤里的蹄髈放的太多，比例稍显不对，让汤的胶质过于浓郁，多喝几口就会有点腻味的感觉。”
“鸡和鸭的比例再调整一下，四六比例，鲜味会更加好，你这是五五比例，鲜美是对了，但有点普通。”
“而且，椰子是很好的去掉了豆腥味，但椰子壳的甜也是这一锅汤的败笔，那种似有似无的椰子香味，有种画蛇添足的感觉。”
艾玛，瞧瞧这一段缺点，这比例的精确程度，真是要老命了，不是专业厨师，谁做得到。
节目组的人围在桌子跟前，从前一开始试菜的时候，他们都喜欢躲在后面，并不想尝试。
但今天，这可是度假村后厨的菜，看看这些菜的下角料，那成堆的鸡鸭排骨，谁不想尝一口。
就说那燕窝，嗯，极品燕窝，一般人谁吃得起，就算崔总做的味道一般，他们也能一口气吃大碗，吃到饱的那种。
本来想等品尝结束，自己好尝点，这会儿听到江舟指出的毛病，大家都在吸气，四六比例和五五比例，真的会差那么多吗？
喝了一口汤，他又吃了一点文思豆腐，随后放下勺子。
“豆腐细滑，吸满了汤汁，但感觉时间还不足，让豆腐的后味不够完美，再多蒸个50秒钟，就是味道最好的时候，注意卡一下时间，少则无效，多则导致豆腐易碎裂。”
崔杰没有记笔记，也没有让助理帮忙记，直接拿了摄像机给录下来，这样就可以天天看。
“师父，我的汤还有这么多毛病？”老实说，崔杰很惊讶。
因为他熬制的这一锅汤，就算是花高价请来的这些大厨，也会称赞一声好。
没事的时候，他熬的汤汁，要是用不完，都被大厨们用来给其他素菜小炒吊高汤了，甚至还会注入长寿面里，一点都不给他浪费。
“只是一点肉类的比例问题而已，其他方面做的都很好，以你的功底，这样精细的操作，应该很容易掌握吧。”
崔杰想了想，确实很容易做个微调，就算是五十秒那个，也能想办法克服一下，点点头：“是的师父，我多实验几次就好了。”
江舟对这很满意，随后又尝了一下鼎湖上素和旁边的一品官燕。
尝完后，江舟沉默了。
怎么这三道菜的味道这么相似，像是在吃一个菜一样，嘴里回味了一下那种鲜味，鼻尖又嗅了嗅，江舟忽然反应过来，
“你做这三道菜的时候，不会是用的一种汤料，直接做了三道菜吧？”
他明明记得，是拿了三个容器的。
崔杰回道：“是啊师父，这三道菜都需要鲜美无比的汤底，而且光是鲜美不行，还要清澈，我就一次熬了一大锅，一口气做出这三道菜。”
江舟沉默了下，还是觉得哪里不对。
等等，他像是想起了什么一样，又把三种食材的汤汁都喝了一口之后，猛地看向崔杰：“开水白菜？你是用做开水白菜的汤汁，做了这三种菜？”
崔杰一脸惊愕的看着江舟：“师父，你好厉害，吃着三种菜，尝出了别的菜的味道，不过你说对了，我就是用开水白菜的汤汁，做的这三种菜。”
好吧，他就说，江舟摇摇头。
按照开水白菜吊高汤的办法做汤底是没问题，但是，虽然所有菜都需要鲜汤，可是因为放进去的菜不一样，所以汤底的配比也是完全不一样的。
难怪绣球汤会觉得腻，白菜解腻吸油，会把汤汁里的那一点油腻给去掉，而绣球则稍显欠缺，而松茸的加入，会扩大那一点油腻感。
所以这些菜应该叫什么，开水绣球，开水官燕，开水鼎湖上素才对。
他无语道：“所有菜品根据菜的味道不同，高汤的配比也会有很大的区别，你这样做，跟吃一道菜有什么区别。”
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