这一趟下来，流程可没少走，回到摊位的时候，盒饭已经卖完，几人正等着她一起归家。
顾氏凑了过来问道：“昭昭，怎么样了。”
孟昭笑着点了点头，“办下来了，就是摊位没法选，在观山斜街，不知道当天人多不多。”
旁边张大娘解释道：“观山斜街是咱们这的主街道，人少不了，你记得多准备点东西，别到时候不够卖的。”
她与孟昭都在观山斜街上，只是方向不同，她那摊位的位置离她家不远，就算带的东西不够多，也能让家里人送来。
回家路上沈青和说，“月夕节那日我们书院休沐，到时候，我跟嫂子你们一起去，”
孟昭笑了，“那感情好，还能多个帮手。”
回家后孟昭也没让沈青和歇着，指使他去后山砍竹子去了，他们这卖串串的，竹签自然是不能少的，
不只是沈青和，前几天孟昭已经让顾云许平帮她做了一些，但这夜市要开15天，还得多多准备才行。
这串串要想看着吸引人，就得样式足够多才行，除了这些时间提前试过的几种丸子，素菜也不能少。
这土豆，藕片，香菇，木耳，豆夹，笋尖，面筋，各种青菜都得有，等凑够了二十多种孟昭才满意。
因着是请的假，第二日一早书院里还有早课，沈青和早上起来后，摸黑就去了县里。
等孟昭早上起来，顾氏红着眼睛一把抓住她的手，感激道：“昭昭，娘真的不知道该如何谢你了。”
孟昭猜到应该是沈青和把县学的事告诉了顾氏。
“一家人说什么谢不谢的，再说了，我只是求来了一个机会，能通过县令的考验，主要还是因为二弟文采出众。”
“那也得谢，多少人就差这一个机会，昭昭，你就是咱们家的大恩人，以后青和出息了，一定让他好好孝敬你。”
孟昭心想，那可太好了，“好了娘，别说这些了，咱们赶紧去准备摆摊吧。”
在月夕节之前，养猪场与淀粉作坊也已经完工，因为请的人多，又是里正全程看着的，没人敢偷懒，所以速度特别的快。
孟昭先去淀粉作坊看了看，布局合适，光线也好，方便晾晒，就差慢慢搬过来了。
养猪场那边一共盖了四间平房，一间最大的是厂房，是猪主要生活的地方，中间做了间隔，方便分开饲养。
一间是产房，这怀了孕的猪需要额外关注，也需要更多的营养，为了避免母猪受惊吓或者关注不到位，所以怀了孕的母猪最好是单独喂养。
还有一间通风最好的房间用来堆猪饲料用，
最后一间就是宿舍，这养猪场建在空地上，没人看着可不行，万一被人抱走一个猪仔，还不得心疼死她。
这会先让建好的猪舍通通风，就等预定的猪仔断奶就能搬过来了。
等到月夕节这天，去码头摆摊的只有顾氏与凤娥婶子。
孟昭也想过要不要把码头的摊子停一段时间，但做生意也讲究一个持久性，忽然中断半个月也不太好。
况且码头那边扣除所有成本，每天也有稳定三四百文的收入，对于既要开养猪场，又要筹备租铺子的孟昭来说，也是一笔不小的进项。
沈青和这会正忙着把鸡肉剁成泥，经过这些时间的学习，厨房里的活计他已经会的挺多的，也不用孟昭在旁边看着。
俩孩子起来后先把驴给喂了，自从家里养了驴之后，这喂驴的差事就交给他们了。
二人每天都把驴喂的饱饱的，就等着它赶紧长大给家里干活呢。
孟昭在剁好的鸡肉泥里加入盐，胡椒，鸡蛋清，淀粉水后搅打上劲。
把手洗净，用手握起一团肉泥，手掌微微用力，把鸡肉泥从虎口挤出来，用刷了油的勺子把肉丸挖下来后放在烧开的水里，停留两三秒待丸子定型后，轻轻摇晃勺子，丸子就可以慢慢脱落下来。
孟昭手脚麻利，左右手配合的好，一个一个小肉团丢到锅里，不多会就通通漂浮了上来。
把煮好的丸子捞出晾凉留着备用。
煮好的鹌鹑蛋，用两个盘子盖着，用力摇晃，等到蛋皮全部碎掉后，倒到盛满水的盆子里，再在旁边放一个盛了水的小盆。
“青泽青瑜，这个活交给你们了，轻轻的把这些蛋皮都剥掉，然后放在这个盆里，要小心哦，不要把蛋弄坏了。”
“好的嫂子。”俩人把手洗干净后便开始认真剥鹌鹑蛋。
竹笋是程娘子早上从山里采回来的，都嫩的很，中午做竹笋炒肉的时候没有用完，孟昭把它们切成一片一片的，留着备用。
香菇一颗切成四半，豆干也切成和香菇差不多的大小。
孟昭买藕的时候选的都是两边有藕节的，所以藕的孔里都非常干净，把外面的泥土清洗掉，削皮后切成片备用。
“哥哥，你小心一点。”听见旁边的动静，孟昭朝他们看过去。
只见沈青泽正举着一个剥坏了的鹌鹑蛋，一脸愧疚，孟昭觉得好笑，上前把鹌鹑蛋接过来，一把塞到他的嘴里。
“剥坏了就吃掉，这些都是小事情。”
听到嫂子没有怪自己，沈青泽放下了心，后来剥鹌鹑蛋的手就更小心了一些，这些可都是要卖钱的，不能浪费在自己肚子里。
等到顾氏与凤娥婶子回来，也加入了备菜的行列。
土豆切成片，先用水泡着，免得氧化，兔肉切成块，牛肉切成小片，加入葱姜腌制一会。
等看时间差不多了，孟昭起锅烧水，开始做卤料，
这卤料的配方是她试验过好几次的了，一但下锅，那真是满院飘香。
最先卤的是肉类，把腌制好的牛肉，兔肉，用已经用热水烫好的竹签串起来，整个浸到卤料里，熟了之后就捞出来，这样的话剩下的卤汤，也会带有一些肉味，让卤汁更鲜美。
接下来是丸子，鱼豆腐，鸡肉丸，牛肉丸，香肠等，这些丸子不用穿，都丢到锅里一起卤煮，等卤好后拿出来晾凉。
鱼豆腐从中间对半切开，对角串，一根签子上穿三块。鸡肉丸，牛肉丸也是从中间切开，鸡肉丸穿三块，牛肉丸穿两块。
香肠是孟昭把猪肉剁成泥，加上淀粉，蔬菜碎，调料后搅拌均匀塞到鸭肠里制作的。
一根香肠切成块，一个签子穿三块，一根香肠大约能穿3个签子。
蔬菜提前穿好，等水开后放进去，十五秒后直接捞出。
把卤好的串串码好放在盆里，把卤汤倒进去浸泡着，搬到车上，出发。
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