穿书后,我实现了上辈子的愿望

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第54章 杀年猪

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马上过年了,大队人让人通知了村里杀年猪的日子,对于村子里的一部分人家来说,这是他们一年中唯一的肉类来源。

百花村一共养了八头猪,然后在这天杀猪分肉,肉的数量也是按照工分的多少分的。

工分赚的多,分的猪肉就多,工分赚的少,分的猪肉就少。

从小猪崽被买回来的那一刻起,村子里负责养猪的人就精心照顾着它们,村子里的很多孩子也是每天打猪草换取点工分。

毫不夸张的说,养猪人对猪的爱护,比对人都要多一点。

就期望着它们能在年底长得膘肥体壮,杀猪的时候能多分点肉。

杀猪这么重要的事儿,依旧是在晒谷场进行的,毕竟这边场地大,好施展。

在晒谷场的中间,腾出了一块地方用来杀猪。

百花村没有杀猪匠,还是从外村请回来的。

在这个年代,杀猪匠可是备受人们喜爱的,很多人都想与他们搞好关系,希望从他们手里弄点猪肉。

这次百花村请过来的李师傅,在附近十里八村都是有名气的。

拥有非常丰富的经验和熟练的技术,能够迅速地将猪宰杀并处理好。

用现代的话来说,那技术,杠杠滴!

大队长安排村里的妇人,先把热水烧上,这热水是等会用来褪猪毛的用的。

村子里其他人也纷纷过来帮忙或者看热闹。

当一切都准备就绪,大队人带着几个身强力壮的汉子去猪圈把猪绑起来,抬到了晒谷场。

大概猪们也感受到了今天非比寻常的气氛,一个个的“嗷~嗷~嗷~”的叫唤个不停!

杀猪匠李师傅腰间系着一条围裙,手里拿着一把锋利的杀猪刀站在案板前。

村子里的人帮忙把猪按在案板上固定住,防止它乱动。

李师傅用手摸了摸猪的脖子,找准位置,一刀下去,猪发出一声凄厉的惨叫,挣扎了几下便渐渐没了动静。

流出来的血也都用洗干净的大木盆接住了,猪血可是好东西,流到地上的话,就太可惜了。

杀好猪,村民合力将猪抬进大木桶里,用刚才烧好的,滚烫的热水浇在猪的身上。

李师傅带着他的徒弟,拿着刮毛刀,用力地刮着猪身上的毛。

随着他们的动作,猪身上的毛一片片地脱落下来,露出了白白胖胖的猪皮。

接下来就是处理猪的各处了,猪头、猪脚以及猪的内脏等都被单独放起来了,其他部位也被李师傅切成一条条的摆在案板上。

当猪肉被全部处理干净后,就到了分猪肉的环节。

沈小夏几人是等猪杀好了才过来的,他们胆小,看不了那个场面。

分猪肉的时候,大家都自觉的排着队。

一个个的脸上都洋溢着喜悦的笑容。

村里的会计拿着工分簿,一边计算一边报出斤两,旁边的人就按照他报的数称重。

轮到沈小夏的时候,沈小夏看了看案板,有瘦肉,肥肉,五花肉,还有排骨。

村子里大部分人都喜欢肥肉,再者是五花肉,很少有人家想要瘦肉和排骨的。

沈小夏不缺肉,她也不想要肥肉,最后要了瘦肉和排骨。

因为这两样要的人少,在大家眼里这两样都不属于“好”肉,所以分的量能比肥肉或者五花肉多一点。

但是也多不了多少。

最终沈小夏分了大概两斤瘦肉,三根排骨,还要了一个猪蹄。

拎着肉回到知青院,把肉放到厨房,沈小夏看着案板上的猪蹄,中午是来不及了,晚上她准备做黄豆炖猪蹄。

黄豆炖猪蹄是沈小夏很喜欢的一道菜,就是炖起来非常费时间。

沈小夏打算趁着这次多炖点,放在空间慢慢吃!

把需要的黄豆拿出来提前浸泡上。

中午的时候,沈小夏切了点瘦肉,煎了个鸡蛋,做了碗鸡蛋肉丝面吃了,还放了点小青菜。

今天都分到了肉,中午的时候,整个知青院都弥漫着一股肉香。

吃过午饭,收拾好厨房,沈小夏又从空间里拿出三根猪蹄,加上今天分到的,一共四根。

先要把它们收拾一下,猪蹄上面还有不少毛,沈小夏坐在房间的椅子上,拿出镊子,给猪蹄钳毛。

这一忙活,就到了半下午,沈小夏看了看时间,觉得可以开始准备了,猪蹄她喜欢吃软烂一点的。

把猪蹄切成一小块一小块的,生好火,首先需要给猪蹄焯下水。

在锅中倒入适量清水,放入切好的猪蹄块,加入料酒,生姜和葱段,大火烧开后撇去上面的浮沫。

等焯好水后把猪蹄捞出来,重新用清水清洗干净。

在锅中放入油,放入冰糖,等炒出糖色,把猪蹄倒进去继续翻炒。

再依次加入料酒、老抽、生抽、生姜、八角、香叶等调味料翻炒。

等炒出香味,沈小夏往锅里加入泡好的黄豆和水,因为要炖不少的时间,沈小夏加的水也比较多。

剩下的就是等它慢慢炖了。

等猪蹄炖好,沈小夏尝了一口,猪蹄口感软糯,肥而不腻,因为火候足够,轻轻一嗦,肉和骨头就能分离。

黄豆也被炖的融合了肉和汤汁的香味,沈小夏又炒了一个青菜,米饭直接从空间拿的。

晚餐,沈小夏一口猪蹄夹着黄豆,一口青菜,一口米饭的,吃的不亦乐乎。

剩下的猪蹄被沈小夏打包好,放进了空间里,等后期想吃了可以直接拿。

晚餐吃的太饱,吃完晚饭之后,沈小夏看天色还没有完全黑,打算在院子里走一走,消消食。

韩竹心看着沈小夏在院子里晃悠,也出来跟着一起,赵灵灵看两人都在院子里,也跑出来了,“你俩今天是不是都做肉了?”

沈小夏点头,“对,我把猪蹄炖了,我觉得还挺好吃的。”

韩竹心也开口,“我做了个红烧排骨,味道也挺不错的。”

赵灵灵看了看两人,“我做的红烧肉!唉,还是肉好吃!真的好想天天吃肉啊!”

沈小夏和韩竹心对视了一眼,都笑了!

现在想天天都能吃到肉,等以后你真的能天天吃肉的时候,就不想吃了!

沈小夏对吃肉这件事没啥执念,她反而喜欢吃自己种的那些应季蔬菜,那可都是纯天然有机蔬菜,在现代的时候,想吃都吃不到。

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