第345章 插班考试（上）
“江南，你怎么看？”沈墨看着偌大场馆中已经开始了烹饪的考生们，神色有些微妙。
江南也是眯着眼睛打量了一圈，给出了自己的评价：“大多数都有进行过系统性烹饪训练的痕迹。”
“大多数是吗。”沈墨闻言笑了笑，随即站起了身，翻了一会花名册之后高声点了几个名字。
被点到名的学生有些愕然得抬头看向了沈墨，只见沈墨脸上那和善的笑容已经不见了，此时面色有些严肃得说道：“别紧张，下个刀手手别抖成那样。”
沈墨这么说已经算是给面子的，这几个人一看就是基本上没怎么用过刀的，应该就是临阵磨枪学了几个菜谱，想试试能不能蒙混过关的家伙。
沈墨说的并不是客观条件下的手抖，而是这几个人下刀压根就没有准头，切出来的食材大的大小的小，粗的粗细的细。
沈墨的师父，陈立新前世上了年纪之后，别说握刀了，哪怕什么都不拿，手抖都是很严重的，但是做起菜来，也就是下刀速度慢一点，切出来的食材可还是很规整的。
“嗯？那道菜？”江南的声音突然响了起来。
沈墨顺着他的目光看了过去，原来是司瑛士在比赛时烹饪过的鸡肉卷。
应该说，现场选择复刻司瑛士菜品的人还不止一个，不过倒是没什么人选择沈墨等人的作品。
这也是可以理解，虽然远月学园内部，在沈墨的影响下，已经掀起了一股中餐热，也开设了中餐课程，但是对学园之外的大多数人来说，这次【bLUE】之后中餐才算是打响了名气。
所以现场熟悉西餐烹饪的人不少，熟悉中餐的还真没有几个。
但是沈墨倒是也有意外发现，就是那位去年和幸平创真发生过争执的家伙，现在明显在挑战一道中餐，而且还是一道名气很大的鲁菜，黄焖鸡米饭。
说起来，最近华国那边，一家黄焖鸡米饭的连锁店似乎遭遇了一波舆论事件啊，后厨卫生出了大问题。
不过沈墨倒是没有太过关心，因为那种事件纯属就是活该，在他看来，连卫生都管理不到位的店铺压根就没有做餐饮的资格。
“聪明反被聪明误啊。”沈墨看了一会他的烹饪过程，摇了摇头。
会在这种考核里选择鲁菜，明显是有备而来的，估计他还会因为恰好考官是沈墨，自己戳到了沈墨的好球区而沾沾自喜。
但是啊，他也不想一想，其他菜系，沈墨的评价就相对主观了，很有可能只要好吃就好，一些细节上的问题还有可能被糊弄过去。
但是选择鲁菜，那除非有信心做到陈立新的水准，否则沈墨都能挑出刺来的。
要知道，沈墨现在每次尝自己的菜，还都在努力挑出问题，不断加以改进。
当然了，他也不觉得这哥们在鲁菜上的水平能超过自己，只要做到称得上一句好吃，就足够通过考核了。
不过沈墨只是看了这么一会，脸就有点黑了，那人在烹饪时，触碰了好几个他作为鲁菜师傅的雷区了，这菜能做好吃了就怪了。
“要不下学期的实践课上拿一节课出来认真教一下这黄焖鸡怎么做吧，这种家常菜学起来还是挺有用的。”沈墨想着站起身来，在选手中间转了起来，想要更加深入观察一下。
路过那个九条澪身边时，沈墨注意到她此刻并没有在进行烹饪，只是有些呆呆得站在灶台旁。
见到沈墨走了过来，她还有些慌乱得冲沈墨点头致意，随后继续低着头发呆。
不过具体怎么行动，是选手自己的选择，沈墨并不会进行干涉，再说了，烹饪过程中会发呆其实也挺常见的，一些长时间蒸煮啊，食材的腌制之类的操作，会出现厨师暂时无事可做也不是不能理解。
不过沈墨也只是看到她开始时处理了一下鸡腿肉，后来就关注其他考生了，并没有注意到她到底做了什么。
不过肯定是有人知道的，沈墨走到田所惠身边：“她什么情况？”
田所惠明显观察很细致，开口解释道：“她的鸡腿肉放进冰箱里去腌制了。”
“果然如此啊。”沈墨点了点头，“知道她做的是什么菜吗？”
田所惠摇了摇头：“腌制还挺特殊的，有机会的话我也想尝尝她的菜。”
接着，田所惠就回忆起了她刚才看到的烹饪过程。
开赛之后，九条澪先跑去拿了不少调料，至于食材，只拿了一点姜和蒜。
走回来之后，将分到的鸡腿肉从腿骨上剔下来，切去筋膜，去掉鸡皮，随后在鸡肉上用牙签扎了一些小孔。
将盐、黑胡椒、白胡椒、糖、牛奶、料酒、生抽和蒜姜末混合，加入鸡腿肉揉搓按摩，最后装在密封袋中，排出空气之后直接放进了冰箱冷藏腌制。
听着田所惠的讲述，沈墨捏着下巴沉思了一下：“没有拿其他食材，很有可能要做炸鸡块吧，别说，这个腌制的调料还挺中式的。”
挺不错的，在没有足够把握的情况下，选择炸鸡这种相对比较简单的菜品，算是一个明智的选择，而且看那个腌料，明显也是下心思了。
田所惠对沈墨的判断基本上算是赞同的：“是啊，使用牛奶，是为了分解蛋白质吧，让最后成品更加多汁。”
“应该是这样的，而且，她用了几种技巧缩短腌制的时间，看来三个小时时间对她来说有些短了。”沈墨看了看表，此时时间也就过去不到二十分钟。
又转了几圈，第一个选择进行评审的考生就端着菜走向了前方，沈墨也赶快走了过去，坐回了主考官的座位。
“沈墨考官，这是我的菜。”那名考生说着，把一个大盘子放在了沈墨的面前。
沈墨之前打眼一看就直接叹气出声，这人就是他之前点名，连刀都不会用的人之一。
就这样，还非要选择把肉切片之后做成烤肉，直接整个鸡腿刷上调料放在烤箱里烤熟沈墨都不会这么无语。
不过出于职业道德，沈墨还是夹了一片肉，蘸了一下旁边的蘸料送入口中。
再次叹了口气，开口宣布了结果：“抱歉，不合格。”
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