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杭州特色菜

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老李小酒馆的故事菜单(续)

欢迎回到**老李小酒馆**,今天我们将为您带来三道极具杭州特色的菜肴——**西湖醉虾**、**虎跑泉水鱼**和**灵隐寺素什锦**。每道菜背后都有一段与历史名人相关的故事,并伴随着脍炙人口的诗词。让我们一同品味这些美味佳肴,同时聆听它们背后的传奇故事。

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10. 西湖醉虾:白居易的醉意

**故事:**

唐代大诗人白居易曾任杭州刺史,他在任期间,不仅治理西湖,还对杭州的美食情有独钟。相传,有一次白居易与友人泛舟西湖,兴致勃勃地吟诗作对。正值盛夏,湖中虾肥水美,友人提议捕捞一些鲜虾,现场烹饪。

白居易灵机一动,决定亲自下厨。他命人将活虾洗净,放入碗中,加入黄酒、酱油、醋、糖、蒜末和姜末,调制出一碗醉汁。鲜虾在醉汁中慢慢“醉”倒,吸收了调料的精华。

白居易将这道菜命名为“西湖醉虾”,并即兴赋诗一首:

```

醉虾初醒西湖边,

酒香虾鲜共缠绵。

白傅一勺醉仙汁,

留与后人作美谈。

```

从此,西湖醉虾成为杭州的一道名菜,流传至今。

**做法:**

1. 选新鲜的活虾,洗净后放入碗中。

2. 调制醉汁:碗中加入黄酒、酱油、醋、糖、蒜末和姜末,搅拌均匀。

3. 将醉汁倒入装有鲜虾的碗中,浸泡约15-20分钟,至虾“醉”倒。

4. 将醉好的虾连同醉汁一起倒入盘中,即可享用。

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11. 虎跑泉水鱼:苏东坡的智慧

**故事:**

北宋时期,苏东坡被贬至杭州任知州。他不仅是一位才华横溢的诗人,还是一位热爱美食的烹饪高手。在杭州任职期间,他常常到虎跑泉边散步,欣赏自然美景。

有一天,苏东坡在虎跑泉边发现了一条清澈见底的小溪,溪水中鱼儿游动,清晰可见。他灵机一动,决定就地取材,用虎跑泉水和溪中鲜鱼做一道特别的菜。

苏东坡命人捕捞了一些鲜鱼,洗净后放入锅中,加入虎跑泉水,再加入葱姜蒜和少量盐。他相信“清水出芙蓉,天然去雕饰”,这道菜只需简单的调料,就能体现鱼肉的鲜美。

果然,鱼肉在虎跑泉水的烹制下,鲜嫩无比,汤汁清澈,味道清香。苏东坡将这道菜命名为“虎跑泉水鱼”,并赋诗一首:

```

虎跑泉水清且甘,

鱼儿游动在眼前。

东坡一勺清汤味,

留与后人作美谈。

```

从此,虎跑泉水鱼成为杭州的一道名菜,流传至今。

**做法:**

1. 选新鲜的鱼,洗净后切成块。

2. 锅中加入虎跑泉水,放入鱼块。

3. 加入葱姜蒜和少量盐。

4. 小火煮10-15分钟,至鱼肉熟透,汤汁清澈。

5. 最后撒上葱花,即可享用。

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12. 灵隐寺素什锦:济公的慈悲

**故事:**

南宋时期,杭州灵隐寺有一位高僧,名叫济公。他不仅是一位得道高僧,还是一位慈悲为怀的菩萨心肠。济公常常下山化缘,将化缘所得的食材带回寺中,与僧人们分享。

有一天,济公化缘归来,带回了一些豆腐、香菇、木耳、胡萝卜等素菜。他决定用这些食材做一道特别的菜,以体现佛门的慈悲和素食的美味。

济公将豆腐、香菇、木耳、胡萝卜等素菜洗净,切成小块。然后,他用少量油将素菜翻炒,加入酱油、糖、盐和少量清水,慢慢炖煮。素菜在锅中散发出诱人的香气,色彩斑斓,味道鲜美。

济公将这道菜命名为“灵隐寺素什锦”,并赋诗一首:

```

灵隐寺中素什锦,

慈悲为怀济公心。

一勺清汤香四溢,

留与后人作美谈。

```

从此,灵隐寺素什锦成为杭州的一道名菜,流传至今。

**做法:**

1. 选豆腐、香菇、木耳、胡萝卜等素菜,洗净后切成小块。

2. 锅中加入少量油,放入素菜翻炒。

3. 加入酱油、糖、盐和少量清水。

4. 小火炖煮10-15分钟,至素菜入味。

5. 最后撒上葱花,即可享用。

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欢迎再次光临**老李小酒馆**,希望这些故事和美食能为您带来美好的回忆。在这里,每一道菜都不仅仅是食物,更是一段段历史的传承和文化的积淀。

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