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第133章 开始制作赛螃蟹

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厨房内,

锅面上被猪蹄的油脂给死死地糊了一层,那些油脂像是有粘性的黑色胶水一样,紧紧地附着在锅上。

而且黑乎乎的一片,怎么刷也刷不掉,就算用清洁剂使劲擦,也只是能擦掉一点点。

这口锅现在这个样子,最起码也得泡上好久才能接着使用呢。

导演组听到黄老师的要求,立马手脚麻利地给他换了一个新锅。

可导演看着旁边屏幕上滚动的弹幕,额头上不由冒出了冷汗。

网友们对黄老师他们这样的处理方式并不愿意买单。

【黄老师今天是怎么回事?在往期的节目上他也不这样啊。】

【是啊!明明就是他的失误,何老师都主动给他台阶下了,他怎么还不抓住!】

【要不是赤赤提醒,我估计,呵呵,他都要身败名裂了。】

【没错,这么诋毁自己代言的产品,以后谁还敢找他代言啊!】

【何老师和陈赤赤真是高情商!!】

【什么就高情商啊!人家不都说了是锅的问题了吗?你们这群网友可真能多想。】

【说是锅就是锅?这明显就是他操作失误啊,这还能洗白?怎么,黄小厨的人设立不住了?】

节目组的工作人员紧盯着直播的整体状况,眼瞅着这会儿直播间里状况不对,他们立马安排推送了个广告,随着广告画面的播放,时间悄然流逝,等到广告一结束,工作人员们迅速而有序地操作着设备,将直播画面再次精准地切到了陈秋那边,让观众们的视线和注意力转移。

此时,在陈秋那一方小小的厨房里,黄酒焖猪蹄和红烧肉都已经有条不紊地被放进锅里开始炖着了。

锅里正 “咕噜咕噜” 地冒着热气,那诱人的肉香也开始在空气中若有若无地弥漫开来,陈秋抬眼瞧了瞧墙上挂着的时钟,看着时间差不多了,便微微挽起衣袖,准备开始着手制作今天的另一道特色菜品 —— 赛螃蟹。

只见陈秋先是从一旁的食材堆里拿起几个咸鸭蛋,手法娴熟地将咸蛋黄一个个小心地取了出来,放在案板上。接着,他拿起擀面杖,轻轻地、一下一下地将那些咸蛋黄给碾碎。随着擀面杖的滚动,原本完整的咸蛋黄逐渐变成了细碎的小颗粒。

把咸蛋黄处理好后,陈秋转身走到炉灶前,利落地热锅,待锅热得差不多了,便倒入适量的油。紧接着,陈秋把碾碎过后的咸蛋黄倒入锅中,然后将炉灶的火调小,开始耐心地用铲子慢慢地翻炒着。随着铲子的翻动,咸蛋黄逐渐变得沙沙的,那状态就好似沙滩上被细细打磨过的沙子一样,细腻又松散,一股独特的咸香也随之飘散开来。

随后,鸡蛋的蛋黄液倒入锅中,紧接着用铲子快速地搅拌均匀,让每一粒咸蛋黄都能充分地和蛋黄液融合在一起,不停的翻炒后,让蛋黄液在锅中慢慢凝固成型。

陈秋先是切了些姜末,姜末切得极为细碎,散发着浓郁的姜香。然后,按照自己的经验,依次加入适量的盐、少许的糖以及三勺香醋,用筷子快速地搅拌起来。

他先把调好的酱汁舀出一半,倒入锅中正在翻炒的蛋黄里,继续翻炒了几下,让酱汁均匀地包裹住蛋黄。这时,锅里的蛋黄已经炒至金黄且刚刚凝固,陈秋便小心翼翼地将其盛出,放在一旁早就准备好的盘子里。

做完这些,陈秋并没有停歇,再次将锅放到炉灶上,热锅后又倒入一些油。接着,把之前分离出来的蛋清倒入锅中,然后用小火快速地翻炒起来。只见那蛋清在锅中迅速地翻滚着,在铲子的拨动下,逐渐的凝固成形,就像是真的白色蟹肉一样。

翻炒了几下后,陈秋把剩余的那一半酱汁倒入锅中,继续不停地搅拌均匀,让蛋清充分吸收酱汁的味道。等到蛋清也翻炒均匀后,他便把炒好的蛋清盛出,轻轻地放在了刚才炒好的蛋黄之上。

赛螃蟹的做法有很多种,各有各的特色与巧妙之处。

像有那种基础版的,仅用鸡蛋搭配简单的调料,通过巧妙的炒制就能模拟出螃蟹的风味;

还有加鱼肉版的,加入鲜美的鱼肉后,让整个菜品的口感更加丰富,更接近真实螃蟹的味道。

而陈秋今天选择的则是加咸蛋黄的赛螃蟹,这主要是取决于他个人的做法习惯以及想要呈现出的独特风味,毕竟不同的做法能给食客带来不一样的味觉体验嘛。

节目组这边的工作人员那可真是相当懂事呀,眼尖地看到陈秋完成了赛螃蟹的制作,并且这道菜一装盘,那卖相实在是太吸引人了。

他们赶忙操作起设备,熟练地拉进了摄像头,将直播画面对准了陈秋所做的赛螃蟹,来了个特写镜头。

那模样真像是螃蟹被拆解装盘了一样,金黄色的蛋黄炒的蓬松柔软,像是蟹黄一样色泽诱人,泛着油润的光泽,而洁白的蛋清,也像是蟹肉一样丝丝缕缕纹理清晰,二者相互搭配着,散发出一种质朴又勾人的魅力。

【这看着也太香了吧?我口水都要流下来了。】

【我真感觉这一次黄老师有点悬了,我爸是个专业的厨子他就在我跟前,他说,小陈老板的厨艺比他还厉害。】

【是啊!!!这真的很香好吗?我明明刚吃过晚饭又看饿了。】

【要是能给我吃一口,就算是让我住别墅开豪车我也愿意。】

【什么好事都让你占了是吧?节目组,快切画面啊,我要看黄老师,你老对一个素人干什么?】

【是啊,黄老师那边也快开始了吧?快点切画面!!】

节目组的人看了眼黄老师那边的情况后,便将画面给切了回去,毕竟,不能长时间的让一个素人曝光。

黄老师这边,厨房内的氛围也还算温馨,三个人各自忙碌着,陈赤赤和何灵两个人满头大汗的,而黄老师,在将黄酒焖猪蹄以及红烧肉上锅炖煮之后,也开始着手准备赛螃蟹......

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