杨明汐打开杨明江带来的账本，仔细的看了起来。
杨明汐整的账本是直接一叠草纸，切成长方形，用做鞋的锥子穿起来，厚厚的一本，然后每样小吃分一部分，用浆糊贴上一个不同颜色的布条，既做标签又做书签。
第一个是冷吃串。首页是杨明汐记录的，第一部分主要是材料，比如豆腐串1200串，牛肉串3600串这样的，每个都记录的清清楚楚，最后记上调料名称，数量，花费的银钱。
第二部分是毛利，由负责人和出摊人一起签字确认。
第三部分是出摊人，每人的工钱，还有出摊人的签名。
第四部分是盈利，负责人计算，然后签字。
后面的是杨明江记录的，模板还是照着杨明汐的来，不过材料那一栏按照人名记录，工钱也是直接记在后面的，然后再有他们的签名。
这样的账本查起账来很容易，而且不容易出错。
杨明汐打开账本，第一天因为准备的仓促，所以材料不足，冷吃串肉串8600串，素串也是串，毛利是14两700文，这个是没有问题的。
第二天材料准备的比较充分。肉串有，素串有串，毛利是36两650文。
后面材料越来越少，盈利也就少了，这个是正常的，而且每天的东西都是全部售罄。那说明冷吃串没有出问题。
杨明汐又看了炸鸡和卤味，这两个是一起卖的，也是每天准备的都全部卖完。因为材料有限，每天毛利也就三两多点。这个是材料紧缺所致，要等到准备起来的材料齐全了，也就好了。
凉拌粉前面几天都不错，后面数量开始下滑，六婶做的豌豆粉和抓抓粉量没有减少，但是米线和面条的量一天天减少了，带出去的每天也能卖完。这个要去调查一下是什么情况。
炸洋芋一般都是直接在县城里面买洋芋，然后去皮切块炸完售卖的，每次买三百斤洋芋，卖的差不多了再去买，每天买来的洋芋卖完就行。
炸洋芋才开始的时候是每次购买三百斤，第一天购买了五次，毛利是15两左右。
第二天购买了四次，后面几天跟着是四次，三次，三次，两次，两次，最后的这几天都是一次，也就是每天卖了300斤，毛利三两左右。炸洋芋是因为同行出现，分流了食客，销量下滑的。这个也没有什么解决措施，只能慢慢来。
找到问题所在，杨明汐也就不着急了，账本上把全部毛利核对了一遍，然后开始数杨明江送来的银钱箱子。
银钱和账本对的起来，没有问题，想到今天早上和村民们说的收购计划，杨明汐起身去看看作坊建的怎么样了！
今天去看秧苗的时候，杨明汐当着张村长和大家伙的面宣布:作坊长期收购鸡，鸭，猪，羊等牲畜，还有洋芋。新鲜蔬菜:白菜，青笋，菜瓜，莲花白，四季豆。佐料也是长期收购，收购名称和价钱，等作坊开张了一起贴在作坊门口，大家可以随时过去看看。
现在杨明汐忙完手里面的事情，就来到作坊这边查看了。
作坊外部已经全部建好，里面起灶台的起灶台，砌清洗池的砌清洗池，还有切菜台，处理台，操作台面等，最主要的排水，竹管引水等，也都整的差不多了。
杨明汐一个作坊一个作坊的查看，陆二跟在后面，有问题的记下来，再调整。
作坊查看完毕，杨明汐道:“陆二，问问陆锦棠，作坊几乎没有问题，选个日子开张吧！”
陆二点点头应道:“是，一会我禀报我家公子，其他还有问题吗？”
杨明汐一边走，一边想，突然道:“库房，我们还差两个库房，一个常温库，要大一些，一个冷库，墙面做成双空心的，最里面的空心可以放冰块。”
陆二记下，心想这么多冰，冬天还好说，可是这边就没有冬天，怎么弄呢？
检查完作坊，太阳已经西斜，杨明汐刚准备回家吃饭，陆二道:“杨姑娘，方便的话去河边小院一起吃吧，顺带把作坊的事情和公子说说怎么样，特别是你说的冷库的事情，我听得不是很明白。”
杨明汐看了看陆二，发现他神色没有什么变化，也不像是撒谎的样子，遂点了点头道:“走吧，过去一趟，饭就不吃了，晚上我还有事。”
陆二退后一步，伸手做了请的动作。
杨明汐来到河边小院，陆二领着直接去了书房。
陆六已经提前通知了，现在书房里只有陆锦棠在写写画画的，听到脚步声，陆锦棠起身迎了出来道:“村里的事情忙完了？累了吧！过来歇歇。”一边说话，一边引着杨明汐坐到了座位上，并倒了一杯茶水，递了过去。
杨明汐接过茶水，喝了一口道:“村里的事情上午就结束了，下午查看了小吃的账单，有些不是很理想，主要就是原材料不足。”
“原材料不行就从县里买吧！我们这边暂时也种植不出来。”陆锦棠在杨明汐停顿的时候，接话道。
“县里买也不是不行，但也不是长久之计，还有就是我想把作坊先开起来，这样才可以安排人员专门负责采购的事情。对啦，我和村里人说了收购蔬菜和畜生的事情，也要等到作坊开张才行。”杨明汐有些沮丧的道。
陆锦棠站起来，拍了拍杨明汐的肩膀道:“不要着急，慢慢来！晚也是一两天的事情，等会送你回去的时候，我去找大舅看个日子，到日子了作坊就先开张吧！”
“作坊倒是只有一些小问题了，但是仓库还没有建，特别是冷库，现在天气热起来了，食材都要在冷库里面才新鲜。”
“行，这个冷库不急，作坊开张了也来的急，快得很。”
“冷库你有什么建议吗？我是想建成双空心的，就是靠外墙的空心留作缓冲，里面的空心放上冰块，四周都是空心的那种，一小间一小间的，每间都有独立的门，门也是要三个左右，中间留一点距离做缓冲，这样比较节省冰块。”
“你的这个主意好，就按照你说的办！两到三天就能建好，只是冰块现在有点难搞？”
“用硝石吧，浇上水就能成冰，成本比较低廉。”
“硝石不是用来制作烟花鞭炮的吗？能行吗？”
“可以的，你找人整一些过来，我教你制作冰块，不过运输过程中最好用柔软的东西包裹起来。”
“行，我知道了。一起去吃饭吧，吃完饭我送你回去。”
杨明汐站起来道:“不用了，你们吃吧，我一会还要去老宅，就先回去了。”
陆锦棠看杨明汐确实有事的样子，也没有挽留，从后院送杨明汐出去道:“后院人少，我抱你过去，给你放在河边，你再自己回去吧！”
说完不等杨明汐同意，抱起来朝着河对岸掠去。
陆锦棠把杨明汐放在河边，亲吻了额头一下，才返回河边小院。
回到家，杨明汐先找了吴大舅，请大舅舅帮忙选个吉日，作坊开张。
吴大舅翻看了黄历，选了三月二十三，作坊开张。也就是一天后。
吃完晚饭，杨明汐和杨明洋一起过去老宅，先找到杨明江说了小吃生意的事情，然后召集大家过来，有事情宣布。
因为作坊要开张，所以人员就要先安排进去。作坊所有人员计件拿工资，每个月有定额，超额完成还有奖励。
计件单价还和以前一样，但是每个作坊设置一名管理人员，管理人员除了拿计件工钱外，每天还有20文的管理工钱。
屠宰作坊管理员杨六叔，精洗作坊管理员大堂嫂雷氏，油炸作坊管理员杨明洋，豆腐坊大伯母李氏，粉面坊六婶丁氏，制粉作坊暂时不定管理员，后面启动起来再定。
之前分工的人员按照自己所做的事情，去到对应的作坊，后天作坊开张，和小吃相关的所有工序，全部在作坊完成。
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