早茶是离不开虾饺的，刚捕捞上来的虾最是鲜活。
比如火灵儿手里拎着的一只变异的虎纹虾，这是永恒蛄手下的一员小兵，被趁乱逮了出来。
虽说是小兵，也有十凶之上的水平，个头能有十米来长，两个虾须如同钢鞭，甩来甩去十分神气。
龙舞一手拎着一个鸿螺，早就馋这一口了，今天可得解解馋。
她压低声音说道，“按照师兄的吩咐我们抓的很收敛，应该没有惊了窝子。”
林东方笑着点头，他没下场就是怕这帮虾兵蟹将都跑了。
“来，你们先吃这个肉卷，烤螺的料已经准备好了，你们自己烤着，我给你们做虾饺。”
“好诶！”
俩师妹欢天喜地的吃肉卷烤鸿螺去了。
远处的三位神子眼皮跳了跳，祖龙还有火灵儿的战力给了他们极大的震撼。
但还在它们可以接受的范围内。
“那个魔厨怎么不动手？”
“据说他之前被大道劫影响过，怕不是战力下滑了？”
三个神子嘀嘀咕咕，提着的心慢慢落回了肚子里。
不管怎么说，它们数量多！
林东方耳朵动了动，心里一笑。
这帮家伙不怕自己那真是太好了。
他给虎纹虾去了壳，抽了虾线，继续直播。
“制作虾饺之前我还要先做另外一种早茶小吃，这玩意是我喜欢吃的，大家也可以参考一下。”
林东方虚晃一招，取出一个金钱肚来。
早茶不吃金钱肚，等于没吃虾饺。
相比于大量沙茶酱做的蒸金钱肚，他更喜欢用少许牛肉汤还有泡发的干花生来蒸。
“很简单，金钱肚焯水后切成长条，加盐、少许淀粉，少许糖，一点酱油和姜汁抓匀，最后淋点葱油，腌制片刻。”
“萝卜切长条焯水后摆盘，再把金钱肚摆上去，淋极少卤牛肉的老汤，最后在汤里撒一些泡发的干花生米，水开上蒸笼，大火蒸一盏茶的时间。”
林东方在把金钱肚上锅之前给大家好好欣赏了一下这东西是多么漂亮。
“金钱肚萝卜煲我吃过，这么蒸的我还是第一次见！”
“金钱肚染上酱油色之后是真好看！”
“你们都说金钱肚，我感觉那花生米绝对是非凡的口味，下酒一绝啊！”
等林东方又拿起虾肉，这群观众都不再发言，静静看林东方怎么做虾饺。
“虾饺的调馅多种多样，最简单的就是把虾肉拍散，加盐和一点胡椒粉，姜粉或者姜碎，葱碎看个人口味，但一定要切的碎，只调味，不能吃出来有葱有姜才是合格的。”
“还要加猪油，毕竟虾肉不够香，也可以直接加点肥肉茸这样口感更加饱满。”
“至于加不加荸荠也就是马蹄，也是看个人口味来。”
“像我这俩师妹…我还得加点青豆，玉米粒进去调色才好。”
林东方把巨大的虾肉分成适合做虾饺的小段，然后拍散。
“我做的这个虾饺步骤可能要多一些，不过不是很难。”
“咱们先把拍散的小段虾肉撒点盐和胡椒粉放在一边腌制。”
“再取一些虾肉，还有一些肥肉茸，与姜碎混合在一起，剁成泥，这一步不要加葱碎。”
“虾泥和小段虾肉混在一起，再来一勺猪油，顺着一个方向搅拌十几下后抓起来，摔打几下，继续搅，直到虾肉有些粘稠沾手，最后加点焯过水的青豆粒，玉米粒，荸荠碎，还有葱花搅匀，冷藏备用。”
林东方看了看时间，金钱肚已经蒸到了时候，关火焖着即可，吃的时候再往外端。
“接下来是和面，这个有点考验技巧，不过也不是很难。”
“首先注意的是这种虾饺的面不是白面，而是澄面，也就是小麦淀粉。”
“这种面粉吸水性极好，一斤面可以吸一斤半的水，甚至更多。”
“如果想让蒸出来的虾饺外皮通透，可以再加点生粉进去，也就是土豆淀粉。”
“一斤澄面里最多二两生粉，多了会导致蒸熟之后面皮口感偏硬。”
“开水烫面，沸腾的水直接泼进来，先泼大概一斤水进来，用筷子搅成面絮，感觉差不多能成团了就别加水了，再加一小勺猪油进来，趁热揉成团。”
“这面团不用松弛，直接揪剂子。”
“新手可以用擀面杖来擀皮，我这里演示另外一种方法。”
林东方取出菜刀，按扁一个面剂后刀身在上面一压，一转，一个圆溜溜的面皮就出现在了菜板上。
铜镜上顿时飞过一排大大的疑惑。
“这个面非常软，按下去这么一推就能成皮，当然刀身要抹点油，不然没有这么顺滑。”
林东方又演示了几遍，“这个光说是教不会的，大家有时间自己试试才能找到感觉，当然用擀面杖也行，不过要注意不要追求四周薄中间厚，薄厚均匀，毕竟虾肉熟的快。”
“注意刀身抹的那一面有油，所以有油的一面朝外，没有油的一面包入馅料。”
拿起一张面皮，林东方继续说道，“加馅料也要注意，先在面皮上来一点虾肉泥，再来一段虾肉，再来点虾泥盖住，最后捏口包成饺子，这样馅料也会多一层口感。”
事已至此，虾饺的制作已经演示完毕，不算难，但细节比寻常包饺子更多一些。
好比葱姜碎是不可以吃出来的。
揉面成团的时候加点猪油。
一个个饱满的虾饺放入蒸笼，水开上锅大火猛蒸。
也就半盏茶的功夫就可以端下来了。
“大家也要根据自己包入馅料的多少来斟酌时间，不过首次尝试不要包太多馅料，这种面皮蒸久了会开裂。”
林东方揭开锅盖，一个个莹润的饺子趴在笼布上。
雪白细腻的面皮熟透后化作朦胧通透的白玉色，内里是熟透后红润的虾肉馅，还有龙舞和火灵儿最喜欢的小青豆和玉米粒的黄绿配色。
“出锅喽！”
火灵儿和龙舞美滋滋的端起笼屉。
“师兄来尝尝我们煮的海鲜粥，开吃开吃！”
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