一进菜市场，叶凡就直奔一家名叫奶里奶气的店铺。
这家店铺刚入驻菜市场，前几天叶凡买菜路过时就关注到了，今天特意过来捧场。
店铺里一位大叔正忙活卫生，一边哈气一边用抹布把台面擦得铮亮。
“老板，今天算是正式开张了吗？”
叶凡只是站在门口就能闻到浓郁的奶香味，味道很杂但是很好闻。
有普通鲜牛奶，水牛奶，羊奶，驼奶。
“小伙子，早上好呀，很少能见到年轻人这么早出来买菜的，你想要点什么？”
“我这里牛奶都是自家奶牛挤的，像羊奶和驼奶都是空运过来的。”
“今天第一天开业，大叔我给你个超级优惠价。”
叶凡：“那给我来50斤鲜牛奶好了，容器我自己有。”
“托尼，你把手上的不锈钢大桶给店家。”
“小伙子自己做生意的吧，大叔我给你算4块钱一斤，然后一口气购买50斤牛奶我再送你3斤。”
“那谢谢大叔了。”
“那小伙子你稍等一会，南方鲜牛奶在室温环境下放不住，我去后面冷藏室里给你打，等会拿出来当面称重量，保证只多不少。”
等待间隙，叶凡也没闲着。
他跑到其他摊位上补充了一些等会要用的动物奶油、芝士片、奶酪棒模具、蛋糕的塑料包装盒等材料。
从菜市场回家，10名保安已经坐在别墅门口石台上等待。
“叶老板， 你回来了，你怎么能拿重物呢，让我来帮你拿。”
“叶老板，今天我真是和你有缘分呀，刚才下完晚班回物业办公室打卡，一进去就听到你要人帮忙的消息，这不我立马就过来了。”
叶凡道：“你值班通宵一晚上还过来帮忙，会不会太累了一点，实在顶不住你可以先回去休息。”
“别呀，叶老板，我们年轻人可不怕吃苦，此时此刻奋斗正青春！”
“主要吧，我在你这忙完了，在吃点小零食回去补觉能睡的更香。”
一行人陆续进入别墅，叶凡开始给保安们安排任务。
“大家注意了，等会我会把具体的比例帮你们调配好，你们来制作比较简单的奶酪棒。”
嘭的一声。
叶凡叩开不锈钢大桶的四个锁扣。
一股浓郁的奶香味迅速散发出来。
“哇，真的好香呀，叶老板，什么牌子纯牛奶能香成这样？”
“是真的香耶，一闻到就想到宝宝身上的奶香味。”
“这纯牛奶很贵吧？”
叶凡:\"正常的鲜牛奶味道就这么香，这种香味是超市里盒装牛奶所没有的，价格嘛也不贵，四五块钱一斤而已。
“不过缺点有两个，一是保质期就两三天，二是不能直接生饮，喝之前要加热一遍。”
光说不练假把式。
叶凡直接现场煮了一大锅鲜牛奶邀请众人品尝。
这鲜牛奶一加热，那股子浓郁奶香更是霸道，就好像有一只奶牛用湿鼻子拱你，邀请你蹲下身子现场品尝牛奶。
而且浓稠度也不错，还不是那种很稀的质地。
眼瞅着锅中鲜奶开始微微冒泡，叶凡便直接关火了。
稍微冷却一会，鲜奶表面就结了一层奶皮子，让人忍不住就想伸手刮一刮放嘴里。
“一人一杯都不要抢，快点喝，喝完了就要开始干活了。”
“呀，鲜呀！”
有保安先是大口灌下一口鲜牛奶，然后改成小口细抿，最后喝完了还把杯子倒扣控了几遍。
“叶老板，原来鲜牛奶这么好喝，我以后要少给儿子买超市的盒装奶了，我感觉保质期时间越长的奶口感越差。”
“叶老板，我从小要是都能喝上这么物美价廉的鲜牛奶，我现在的个头绝对能长得跟姚明一样，可能我就不当保安去打篮球了。”
叶凡拍手道;\"好了，鲜牛奶都喝完了，现在都聚到我边上来，我先演示一遍奶酪棒怎么做，基本是有手就会做！\"
只见叶凡陆续把鲜牛奶，白糖，芝士片放入锅中加热，等起泡后关火冷却，再加入冷水泡软的吉利丁片并搅拌均匀。
之后把浓稠的液体倒入模具中并放入冰箱冷藏。
做完演示后叶凡打了个响指，“是不是很简单？\"
\"等会我做瑞士卷时不用灶台，家里中西厨灶台都留给你们，你们一部分人负责熬制液体，一部分人负责灌装模具。\"
“然后每个锅中要用的材料我会提前搭配好，都清楚了吧？”
“清楚明白，叶老板，你就放心好了。”
接下来，叶凡准备开始处理瑞士卷。
瑞士卷是一种内嵌果酱或者奶油的海绵蛋糕类甜品。
虽然它名字里带有瑞士二字，但实际和瑞士沾不上半毛钱关系。
这就跟老婆饼里没有老婆！
蟹肉棒里没有螃蟹！
佛跳墙没有佛一样！
最早相传是一位英国甜品师，他想给海绵蛋糕卷起个洋气的名字来吸引客户，于是起名为Swiss roll cake。
现在想想，可能丹麦皇氏曲奇饼干的起名也是受到了瑞士卷的启发。
实际制作瑞士卷相当简单。
它主要由两部分组成。
蛋糕体加奶油芯！
首先利用蛋黄糊和蛋白霜制作出蛋糕体。
叶凡取来不锈钢大碗，依次往里加入分离好的蛋清，花生油、鲜奶并搅拌均匀成柠檬黄液体。
之后加入过筛后的低筋面粉，然后搅拌成蛋黄糊。
接下来在另一个大碗中，加入蛋清，白醋（帮助打发），分2-3次加入白糖搅拌均匀，最后形成蛋白霜。
再把蛋白霜分次加入蛋黄糊。
两者搅拌后均匀涂抹在托盘上。
这一步急不得，涂抹的越均匀后期蛋糕体看起来越细腻，具体手法参考油漆工在墙上抹腻子那种感觉…
紧接着，把涂抹均匀的蛋糕体送入烤箱。
180度，30分钟。
趁此时间正好把奶油处理了。
自己吃的话，就用动物奶油加适当白糖搅拌均匀即可。
其中搅拌奶油还有个顺滑的诀窍，可以提前把搅拌机的搅拌头拆下来丢冰箱里冻一下。
南方朋友可以这么做，但北方朋友就不必这么麻烦了。
你们直接把窗户打开，然后把搅拌头搁窗外是一样，主要外面温度比冰箱更低…
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