四合院:五零年开局,三级炊事员

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第529章 好霸道的烹饪方式

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“嘿,咱们厂的采购员也是出息了,都能收到新鲜的野猪了。”

“就是,这玩意前几年还能遇到,这几年是越来越少了。”

“瞧瞧这猪腿上的肉,果然比圈养的猪有弹性,一看就是整天窜来窜去的。”一名杂工用手指戳了戳野猪腿,忍不住赞叹道。

这野猪腿吃起来,口感肯定不错,就是不知道今天吃招待的人多不多,会不会剩下一些野猪肉。

运气好的话,他们也可以尝一尝这野猪腿的滋味。

“啥采购员出息了,这野猪是咱们陈主任亲自从山上打的!”傻柱扫了一眼在场的众人,颇为得意的说道:“昨个我和陈主任一起上的山,我负责吸引野猪的注意力,陈主任负责射杀野猪,我们俩配合的天衣无缝,几下就把这头野猪给收拾了。”

“嚯!真的假的?”

傻柱此话一出吗,在场的众人齐刷刷的朝陈钧看了过去。

见陈钧没有反驳,众人便信了傻柱的话。

两个人就能打杀一头野猪?听着咋这么邪乎那!

正常情况下,人都是被野猪撵着跑的,跑慢的都可能被獠牙拱伤。

可看陈钧和傻柱现在的模样,一点受伤的模样都没有。

这也太厉害了吧?

厂长秘书也很诧异的看了眼陈钧,很是意外的说道:“我听后勤的人说,那头野猪有二百来斤,你们怎么把它打死的?

“说出来你们可能不信,陈主任左右手各持一把菜刀,砍得那叫一个虎虎生风,不一会......”傻柱觉得这是一件值得炫耀的事情,添油加醋的把当时的情况描绘了出来,把其他人唬的一愣一愣的。

“哈哈,听着是真过瘾呀,陈主任,这野猪腿你看着收拾,我先去忙了。”厂长秘书听完傻柱的描述,笑着离开了。

陈钧闻言点了点头。

他当初选择把野猪卖给轧钢厂,就是因为野猪身上的腥臊味比较严重,收拾起来有些麻烦。

没想到兜兜转转,又回到自个手里了。

不过,麻烦是麻烦了一些,但问题不大。

只需要把野猪肉上面的异味剔除掉就可以了,这种味道是肉中碱性物质弄出来的,用白酒混合着醋可以把这股子味道剔除掉。

“这野猪腿,怎么做呀?”傻柱乐呵呵的凑了过来。

他知道今个又可以在陈钧身上学到本事了。

虽然他在轧钢厂待得时间还没有丰登楼的时间长,但傻柱觉得自己最近的厨艺已经突飞猛进了。

不仅大锅菜做的有模有样,甚至一些简单的招待菜他也能上手了。

跟着陈钧混,果然是一个明智的选择。

“去找半瓶散篓子,要度数高一点的。”陈钧摆了摆手。

傻柱闻言立马屁颠颠的去拿白酒了。

白酒这玩意在后厨不是什么稀罕物件,甚至还有一些品牌酒,像什么通州老窖之类的,都是厂里招待剩下的一些酒,被他们拿回来了。

后厨的这些人都挺守规矩的,只拿一些剩菜,从不拿别的东西。

在傻柱拿散篓子的时候,陈钧这边把野猪腿拆分成几份,丢到锅里开始焯水。

在这个过程中,陈钧把料理野猪肉的一些方法和窍门讲了一下。

就比如肉焯水的时候要按比例倒入白酒和醋,焯水之后要晾一会才能用。

至于制作成好吃的成品,最好的烹饪方式便是猛火爆炒,加麻加辣。

如果没记错的话,杨厂长目前应该挺能吃辣的,所以在准备辅料的时候陈钧额外抓了一把干辣椒。

待野猪腿晾凉,陈钧安排傻柱把肉切成片,自己则去起锅烧油。

第一步还是常见的葱姜蒜爆香,倒入刚刚准备好的干辣椒段。

“滋滋~~”

干辣椒段丢进热锅里,顿时便想起了滋滋和啪啪的爆响声,然后便是一股子直冲天灵盖的辣椒味。

“我靠,这辣椒,咳咳~~”

“咳!!咳咳!!”

哪怕是在食堂干了这么多年的人,也是第一次在后厨遇到这种威力巨猛的辣味。

冲的人不仅咳嗽,而且眼泪也吧嗒吧嗒的往下流。

这么嗷嗷叫的辣度,杨厂长他们得胃能遭得住嘛?

就算胃能抗住,另外一头能抗住嘛?

就在他们开窗通风的时候,陈钧又抓起一小把红辣椒丢了进去。

两三种辣椒叠加在一起,不仅可以让味道更有层次感,也可以更大程度的去除野猪肉上的异味。

香辣香辣的味道加上野猪肉嚼劲十足的口感,简直绝配。

吃起来,绝对比牛肉干要香。

约莫翻炒了一分多钟,后厨呛人的辣味逐渐散去,紧接着便是一股香的没边的味道飘了出来。

好家伙!

这野猪肉居然可以炒的这么香?

虽然空气中还有一丝辣味,但这点辣味和野猪肉的香味完美的融合在了一起,刺激着人开始疯狂的分泌口水。

嗯?

食堂门口,正准备去找陈钧研究怎么吃野猪肉的宋主任,猛然间顿住了脚步。

深吸一口气,然后剧烈的咳嗽了两下。

陈钧这是弄啥嘞?

怎么整个食堂都一股子呛人的辣椒味。

但很快,他又闻到了一股极其霸道的味道,旋即便忍不住咽了咽口水。

不需要思考,他便知道是陈钧在后厨做好东西那!

于是宋主任小跑着来到了后厨,先是往陈钧那边看了一眼,然后随便找了个杂工问道:“你们陈主任做什么那,怎么那么香!”

杂工闻言先是咽了口唾沫:“野猪肉,陈主任在炒野猪肉,倒了两碗辣椒,用大火猛炒的!”

居然是野猪肉的香味!

宋主任虎躯一震,没料到陈钧可以把野猪肉做的那么香。

不都说野猪肉的腥臊味大,做出来的味道一般般,吃野猪肉也就图个稀罕嘛。

原本他计划的是找陈钧商量一下,烤野猪肉,或者包饺子啥的。

万万没想到,陈钧的方法远远超出了他的预料。

一想到仓库里还有一百来斤的野猪肉,宋主任就忍不住激动了起来。

自己花钱买一点,找陈钧加工一下,下班后带给媳妇尝一尝,让她也见识一下什么叫猛火爆炒野猪肉。

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