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第134章 鲨鱼的多种吃法!

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王大叔听到赵德柱的提议,笑着点了点头:“蒸鲨鱼也是个好主意,不过蒸鲨鱼的技巧要比煮鲨鱼更讲究,需要掌握好时间和火候。既然你们有兴趣,那我就带你们一起做。”

赵德柱、萧宇辰和孟庆生立刻精神抖擞,围在王大叔身旁,准备再次学习新技能。王大叔先是从厨房里拿出一个大蒸锅,放在灶台上,然后从一旁的橱柜里取出一块干净的纱布和一个竹制的蒸架。

“蒸鲨鱼之前,先要准备好蒸锅和蒸架。”王大叔解释道,“蒸鲨鱼的时候不能直接接触蒸汽,得用纱布垫在鱼和蒸架之间,这样蒸出来的鱼肉不会过于湿润,口感也更佳。”

萧宇辰接过纱布,小心地铺在蒸架上,问道:“大叔,这纱布的厚度有讲究吗?”

“厚薄适中就好,太厚了蒸汽不容易透过去,太薄了又容易让鱼肉变得太湿。”王大叔耐心地回答。

接着,他又拿起一片鲨鱼肉,示范性地放在蒸架上,调整好位置后,点点头道:“就这样,把每片鱼肉间隔一点距离放好,这样蒸的时候受热均匀,鱼肉不会黏在一起。”

赵德柱和孟庆生学着王大叔的样子,将其余的鲨鱼肉整齐地摆放在蒸架上,仔细检查了一遍,确认没有重叠。王大叔满意地看了看他们的摆放,然后说道:“好了,现在我们来准备蒸鱼的调料。”

说着,王大叔又从厨房拿出了几根香葱、一块姜和一些花椒。他将香葱切成段,姜切成细丝,然后将它们均匀地撒在鲨鱼肉上。接着,他抓了一小把花椒,轻轻撒在鱼肉表面。

“葱姜是去腥的关键,花椒能增加香味。”王大叔一边撒调料一边讲解,“但是不要撒太多,适量就好,不然会盖住鱼肉的鲜味。”

赵德柱边看边点头,忍不住问道:“大叔,那要不要再加点酱油或者其他调料?”

“蒸鱼的时候不建议加太多酱油之类的调料,这样反而会影响鱼肉的原味。”王大叔摇摇头,“等鱼蒸好后,可以再根据个人口味蘸一些调味料,保证每一口都能吃到最纯正的鱼肉味道。”

一切准备就绪后,王大叔将蒸锅的盖子盖上,点燃了灶火。看到火苗跃动起来,孟庆生好奇地问道:“大叔,蒸鱼要多久?”

“蒸鲨鱼的时间不能太长,一般十到十五分钟左右就可以了。”王大叔答道,“时间太长,鱼肉会变得老硬;时间太短,又容易蒸不熟。等到锅盖上冒出浓浓的蒸汽时,你们就可以注意时间了。”

听了王大叔的解释,三人纷纷点头表示理解。赵德柱看着锅里渐渐升腾的蒸汽,忍不住问道:“大叔,除了这种简单的蒸法,还有没有其他做法?我以前听说有种叫清蒸鲨鱼的做法,是不是和这个差不多?”

王大叔笑了笑,说道:“清蒸鲨鱼是比较常见的一种做法,和我们现在做的有些类似,不过清蒸讲究的是更纯粹的味道,一般不用花椒,只用姜和葱,加一点点黄酒来去腥。等鱼蒸熟了,再撒上一些蒸鱼豉油,味道更加鲜美。”

清晨,天刚蒙蒙亮,赵德柱、孟庆生和王大叔便开始准备出海。他们把渔网和捕鲨工具都整理好,确认了一遍船上的装备,然后朝海上驶去。

海面风平浪静,晨曦微露,几只海鸥在船边盘旋。赵德柱好奇地问:“大叔,我们要去哪里捕鲨鱼?有什么特别的地方吗?”

王大叔笑了笑,指向前方一片海域,说道:“那边有个礁石区,水比较深,鲨鱼喜欢在那里游弋。我们只要把网撒在那儿,就有很大机会抓到鲨鱼。”

孟庆生有些紧张,他望着平静的海面,问道:“大叔,这捕鲨鱼有啥诀窍吗?我可是第一次。”

王大叔拍拍他的肩膀,安慰道:“别担心,有我在呢。捕鲨鱼最重要的是耐心和时机。鲨鱼虽然凶猛,但也很谨慎。我们得悄悄地,把网撒得稳稳的。”

随着船越来越接近礁石区,王大叔开始指挥大家放慢船速,然后拿出一张标有深水区域的海图,细细比对着实际位置。

“德柱,你把网准备好,一会儿我们得迅速撒下去。”王大叔吩咐道。

赵德柱点点头,熟练地把渔网整理好,随时准备撒网。他忍不住问道:“大叔,这么大个海,鲨鱼真的会游到我们的网里吗?”

“当然了!”王大叔笑着解释,“鲨鱼对血腥味特别敏感,所以我们要用诱饵引它们过来。”

说着,王大叔从船舱里拿出一桶装满鱼血的水,倒入了海中。随着血腥味在水中弥漫开来,海水开始泛起一些波纹。

孟庆生紧张地盯着海面,小声说道:“大叔,真的有鲨鱼来吗?”

王大叔依旧保持着冷静,他目不转睛地盯着海面,突然眼睛一亮:“来了!”

只见不远处的海面上突然冒出一个巨大的黑影,渐渐朝着船的方向游来。赵德柱和孟庆生看得目瞪口呆,那黑影越来越近,终于看清是一条庞大的鲨鱼。

“准备!”王大叔一声令下,赵德柱迅速撒下渔网,网的两端迅速展开,像一张巨大的口袋,准备把鲨鱼罩住。

鲨鱼似乎察觉到了什么,它突然加速,想要冲出网的包围圈。王大叔冷静地指挥:“德柱,拉网!庆生,帮忙!”

赵德柱使出全身力气,猛地一拉,网迅速收紧,将鲨鱼牢牢地困在了里面。鲨鱼在网中拼命挣扎,掀起了巨大的水花,船也随之剧烈摇晃起来。

孟庆生一边帮忙拉网,一边紧张地喊道:“大叔,这鲨鱼力气太大了!”

“别慌!”王大叔镇定自若,“我们有三个人,鲨鱼只有一个,拼力气它赢不了的!”

随着三人合力,鲨鱼的挣扎逐渐减弱,最终筋疲力尽地停了下来。王大叔迅速将绳索系好,把鲨鱼固定在船边。大家这才松了一口气。

“干得漂亮!”王大叔笑着夸奖,“你们两个真是天生的渔夫。”

赵德柱满头大汗,笑着说道:“大叔,跟你学的嘛。”

孟庆生也擦了擦汗,感叹道:“没想到捕鲨鱼这么刺激,真是不枉此行!”

回到厨房,鱼的蒸汽已经冒了出来,屋里弥漫着鲜美的香味。王大叔掀开锅盖,一股浓郁的香气扑鼻而来。赵德柱和孟庆生忍不住深吸了一口气,脸上满是期待。

“这香味真是太诱人了!”赵德柱忍不住赞叹道。

王大叔笑着说道:“等会儿就知道味道更好了!不过吃鱼可有讲究的,不能心急。”

说着,王大叔用筷子轻轻拨开鱼肉,确认鱼肉已经完全熟透,但又保持着嫩滑的口感。他满意地点点头:“不错,这条鱼蒸得刚刚好。”

孟庆生急忙问道:“那我们现在可以开动了吗?”

“别急,”王大叔笑了笑,“吃之前,得先准备些蘸料。”

他从厨房的调料柜里取出一瓶生抽、一点白醋和几根小葱,将它们调成一碗清爽的蘸料。然后,他端着蒸好的鲨鱼走到桌前,说道:“好了,现在你们可以享受这道鲜美的鲨鱼了。”

赵德柱迫不及待地夹起一块鱼肉,蘸了一点蘸料,放入口中。鱼肉鲜嫩多汁,口感细腻,加上调料的清香,真是美味至极。他忍不住连连点头,赞道:“大叔,这鱼肉真是太好吃了!入口即化!”

孟庆生也跟着尝了一口,眼睛顿时一亮:“这比我吃过的所有鱼都要好吃!大叔,你真是个天才!”

王大叔被两人的夸奖逗得哈哈大笑,说道:“别夸我了,这是鲨鱼自己新鲜,当然少不了你们捕得好!”

三人一边吃着美味的鲨鱼,一边谈笑风生。赵德柱突然提议:“大叔,我们下次再去捕一次吧?我觉得还没玩够呢!”

王大叔笑着点点头:“当然可以,下次我们可以去试试更深的水域,那里的鱼更大。”

孟庆生兴奋地说:“那就这么说定了!大叔,我们可要跟你学更多的本事!”

赵德柱和孟庆生一听王大叔提到“抓鱼”,顿时来了精神。赵德柱眼神一亮,兴奋地说道:“大叔,抓鱼是不是特别有趣?能不能带我们一起去抓?”

王大叔笑了笑,点头说道:“抓鱼当然有趣,但也不是那么简单的。得看运气,还得有点技巧。你们要是真有兴趣,我这就带你们去体验一下。”

孟庆生连忙拍了拍胸脯,保证道:“大叔,您放心,我们肯定不会拖后腿的!跟着您学,肯定能学到不少。”

“好,那就走吧。”王大叔一边说,一边拿起了一根长长的竹竿,还提了一只大竹篓。他转身朝门外走去,赵德柱和孟庆生赶紧跟在后头。

他们穿过了村里的小路,一路上,赵德柱看到村里的老人们正在闲聊,小孩们在田野里嬉戏,村庄的生活节奏显得格外悠闲。再往前走,他们来到了村口的小河边。

“就在这儿?”孟庆生有些惊讶地问道,“这水看起来挺清的,鱼容易被抓到吗?”

王大叔笑着回答:“清水里鱼更容易看到,抓起来反倒方便。不过抓鱼可不是光看水清就行,还得有耐心和眼力。”

说罢,王大叔开始仔细观察河中的动静。他的目光锐利,像是在捕捉水下的一丝波动。不一会儿,他便看中了一个地方,示意两人安静下来:“你们看那边,水底下有几条鱼在游动。”

赵德柱和孟庆生顺着王大叔的手指方向看过去,果然在清澈的河水中,看到了几条鱼影子在缓缓游动。赵德柱忍不住小声问:“大叔,这时候我们该怎么办?”

王大叔低声解释道:“抓鱼讲究的是时机和速度。我们得慢慢靠近它们,不要发出太大的声音,然后用竹竿迅速把它们赶到岸边,抓鱼篓就准备好了,等鱼游到浅水处,就可以一把捞上来。”

两人听后连连点头,表示明白了。王大叔带着他们缓缓靠近那群鱼,他的动作轻盈而稳定,几乎没有惊动水中的鱼儿。赵德柱和孟庆生则小心翼翼地跟在后面,尽量不发出声音。

“准备好了!”王大叔突然轻声提醒。

随着一声低呼,王大叔猛地一甩竹竿,水面立刻被搅动了起来,那几条鱼果然被竹竿吓得四处逃窜,慌乱中游向了岸边浅水处。赵德柱见状赶紧把竹篓放进水里,心中紧张不已,生怕漏掉一条鱼。

“快!抓住它们!”王大叔喊道。

赵德柱听到指令,立刻把竹篓猛地往水中一压,果然有两条鱼被他一下子捞进了篓里。鱼在竹篓里拼命挣扎,溅起了不少水花,但他却牢牢抓住竹篓不放。

“我抓到了!”赵德柱兴奋得大叫。

孟庆生也不甘示弱,看到另一条鱼游向了岸边,他眼疾手快,伸手一捞,竟然徒手把那条鱼抓住了。那鱼滑溜溜的在他手中挣扎,但孟庆生却紧紧握住不放,得意地笑了:“大叔,我也抓到一条!”

王大叔看到两人都有收获,满意地点了点头:“不错不错,你们俩都有两下子啊,看来这次抓鱼顺利!”

赵德柱哈哈大笑,得意地把鱼从竹篓里倒出来,看着鱼在地上蹦跳,心里别提有多高兴了:“大叔,这鱼够我们晚上蒸了吗?”

王大叔笑着说:“足够了,鱼不在多,关键是新鲜。这几条鱼可是活蹦乱跳的,拿回去蒸了肯定好吃。”

“那我们赶紧回去吧!”孟庆生提议道,“正好趁着新鲜,回去就动手!”

三人带着战利品,兴高采烈地往回走。一路上,赵德柱和孟庆生不停地讨论刚才抓鱼的过程,对这次抓鱼体验显得十分满意。

回到家里,王大叔便开始准备蒸鱼。他先将鱼清理干净,去鳞去腮,然后仔细地在鱼身上划了几刀,这样鱼肉在蒸的时候能够更好地入味。

赵德柱看到王大叔手法熟练,不禁问道:“大叔,为什么要在鱼身上划几刀啊?”

王大叔一边处理鱼一边解释道:“划几刀是为了让鱼肉更容易吸收调料的味道。特别是我们抓回来的这种活鱼,肉质紧实,划刀可以让味道更好地渗进去。”

孟庆生在旁边忍不住接话:“那这鱼估计会非常入味了!今天晚上我们可有口福了。”

处理好鱼之后,王大叔将鱼摆上盘子,然后撒上一些葱姜,接着他说:“花椒和辣椒也放一点,增加香味,但不能放太多,不然会盖住鱼肉的鲜味。”

赵德柱点头记下,心里暗自感叹王大叔的经验丰富。他看着王大叔把鱼放进蒸锅里,又问:“大叔,这蒸鱼的火候怎么掌握?”

王大叔耐心解释:“蒸鱼的火候很关键,火要够大,但时间不能太长。一般来说,十到十五分钟就差不多了,鱼肉刚刚熟,最鲜嫩的时候。”

“那我们怎么知道蒸好了呢?”孟庆生好奇地问。

“很简单,”王大叔笑着说,“等锅盖上冒出浓浓的蒸汽,再等几分钟就可以了。你们要是担心,可以在最后几分钟稍微掀开锅盖看一下,但要快,不然热气散了反而不好。”

两人点头表示明白,赵德柱还不忘开玩笑道:“看起来做饭也是一门艺术啊,大叔,我们跟您学到了不少。”

王大叔笑着摆手:“做饭就是要用心,你们肯学,将来也能做出好吃的菜。”

终于,时间到了。王大叔小心翼翼地掀开锅盖,一股鲜香扑鼻而来,蒸鱼的香味瞬间充满了整个厨房。鱼肉白嫩,表面撒上的葱姜也被蒸得色泽鲜亮,看起来让人垂涎欲滴。

“好了,开饭!”王大叔宣布道。

赵德柱和孟庆生立刻围上来,迫不及待地想尝一口。赵德柱先夹了一块鱼肉,小心地放入口中,细细品味着。只见他眼睛一亮,竖起了大拇指:“真是太好吃了!鱼肉鲜嫩多汁,还有淡淡的香味,果然是顶级的美味!”

孟庆生也忍不住尝了一口,连连点头称赞:“这味道真的是绝了!大叔,您这个蒸鱼的手艺可真是一绝!”

王大叔哈哈大笑,满脸笑容:“你们喜欢就好,以后有机会常来,我再教你们做其他的菜。”

赵德柱听完后点了点头,笑着说:“大叔,看来这蒸鲨鱼真是有不少讲究啊!”

王大叔哈哈一笑:“那当然了,做任何一道菜都得用心,这样才能做出好味道。咱们现在要做的第一步,就是去河边抓鱼了。你们仨准备好了吗?”

孟庆生满脸兴奋地应道:“早就准备好了!大叔,这河里有鲨鱼吗?”

王大叔拍了拍孟庆生的肩膀,笑道:“你这小子,河里哪来的鲨鱼啊!不过咱们村的河里可有不少好鱼呢,今天咱们要抓的是一种叫‘河鲨’的鱼,虽然不是真正的鲨鱼,但肉质非常鲜美。”

赵德柱挠了挠头,有些疑惑:“大叔,这河鲨跟海里的鲨鱼有什么区别啊?”

王大叔耐心地解释道:“海里的鲨鱼是大型的肉食鱼类,通常体型巨大,牙齿锋利,吃肉为生。而咱们要抓的河鲨,是一种淡水鱼,体型较小,但鱼肉同样紧实鲜美。其实,它们只是因为外形有点像鲨鱼,所以才得了这个名字。”

萧宇辰插话道:“原来如此!那咱们还等什么,赶紧去抓鱼吧!”

王大叔点点头,带着三人走出屋子,向村后的小河边走去。一路上,他们说说笑笑,讨论着抓鱼的技巧。

到了河边,王大叔指着前方一处水草茂密的地方说道:“你们看,那片水草下面就是河鲨最喜欢待的地方。待会儿咱们要小心点儿,不要惊扰了它们。”

赵德柱眯起眼睛仔细看了看,说:“大叔,那水里会不会有蛇啊?”

王大叔摇头笑道:“放心吧,这片河段蛇很少出现。再说了,有我在呢,怕什么!”

说完,王大叔卷起裤脚,示意三个小伙子也跟着他下水。他先是用脚在水底轻轻探了探,确认没有危险后,便弯下腰,慢慢用手去拨开水草。

“你们看,抓鱼最重要的就是耐心和技巧。”王大叔一边示范一边讲解,“像这样,先轻轻拨开水草,不要太急。等看清楚鱼的位置后,迅速下手。”

萧宇辰和赵德柱跟在王大叔身后,学着他的样子,也小心翼翼地拨开水草。孟庆生则站在岸边,眼睛紧盯着水面,手里拿着一只大木桶,随时准备装鱼。

忽然,王大叔的手猛地一收,从水里捞起一条半米长的河鲨鱼。鱼在他手中拼命挣扎,激起一片水花。

“看!这就是河鲨!”王大叔笑着把鱼递给了孟庆生,“快,赶紧把它放进桶里!”

孟庆生立刻迎上前,小心翼翼地接过鱼,放进桶里。河鲨鱼在桶里翻腾了几下,很快安静了下来。

萧宇辰羡慕地看着王大叔:“大叔,你这手法真是太厉害了!一抓一个准!”

王大叔哈哈大笑:“熟能生巧,你们多练练也会抓得很好。来,继续!”

这时,赵德柱忽然兴奋地喊道:“我看见一条!在那里!”

他指着不远处的一片水草,声音里带着些许激动。王大叔看了一眼,点点头:“嗯,那是一条大鱼。德柱,你试试看,按照我刚才教你的方法。”

赵德柱深吸了一口气,慢慢靠近那片水草。他的手轻轻拨开水草,目光紧紧盯着水下的动静。忽然,他眼睛一亮,迅速将手伸入水中,一把抓住了鱼尾。

“我抓到了!”赵德柱激动地大喊。

然而,那条河鲨鱼明显比他想象的更有力气,在水中拼命挣扎,一下子挣脱了赵德柱的手,溅了他一身水。

“哎呀!”赵德柱擦了擦脸上的水珠,有些懊恼地说,“差一点就抓住了!”

王大叔安慰道:“别灰心,抓鱼本来就需要多练习。你刚才的方法没错,就是时机稍微晚了一点。”

萧宇辰也安慰道:“是啊,德柱,你刚才表现得很不错了!咱们再试试!”

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