汝汐的回忆录

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菜谱大全四

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三十三、鲜虾煎蛋

用料:

鲜虾仁:100克

葱花:适量

盐:适量

鸡精:适量

鸡蛋:3个

植物油:适量

操作步骤:

鲜虾去壳去头备用;

鸡蛋打散,加入盐、鸡精和葱花搅拌均匀;

锅中加入适量油,油热后倒入蛋液,煎至两面金黄取出;

同样的锅中加入适量油,油热后放入鲜虾仁,煎至变色;

最后将煎好的虾仁倒入锅中,加入葱花和适量盐翻炒均匀即可。

三十四、蒜苗肉片

用料:

猪里脊肉:150克

蒜苗:100克

姜:适量

盐:适量

生抽:适量

料酒:适量

植物油:适量

操作步骤:

猪里脊肉切成薄片,加入盐、生抽、姜末、料酒和淀粉腌制一会儿备用;

蒜苗切段,姜切成丝备用;

锅中加入适量油,油热后放入姜丝煸出香味;

放入蒜苗段翻炒均匀;

加入腌制好的猪肉片,翻炒均匀至变色即可。

三十五、辣炒花蛤

用料:花蛤800克、姜末、葱花、辣椒粉

步骤:

1 将花蛤浸泡在淡盐水中约两小时,去除沙粒;

2 姜末和葱花加入油锅中煸炒出香味;

3 加入泡好的花蛤翻炒,并加入适量的水,盖上锅盖焖煮五分钟;

4 热锅倒入少量油,加入适量的辣椒粉,再将炒好的花蛤和高汤倒入锅中,翻炒均匀即可。

三十六、茄子烧鱼头

用料:茄子2个、鱼头1个、姜末、蒜末、葱花、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、香油

步骤:

1 将鱼头清洗干净备用;

2 茄子切段,热锅冷油,煎至两面金黄,盛出备用;

3 热锅加入油,加入姜末、蒜末、葱花煸炒出香味;

4 加入鱼头翻炒,加入适量的料酒煮一会儿;

5 倒入适量的水,加入生抽、老抽、盐、白糖煮开,放入煎好的茄子,焖煮至汁浓,淋上香油即可。

三十七、酸辣土豆丝

用料:土豆2个、红椒、青椒、姜末、蒜末、醋、糖、盐、生抽、香油

步骤:

1 土豆去皮切成细条,用清水洗净;

2 热锅加入油,加入姜末、蒜末、红椒和青椒煸炒出香味;

3 将土豆丝加入锅中翻炒,倒入适量的水焖煮几分钟;

4 倒入适量的醋,加入适量的糖、盐和生抽调味,最后淋上香油即可。

三十八、樱桃西红柿炒蛋

用料:樱桃西红柿200克、鸡蛋2个、葱花、盐、鸡精

步骤:

1 樱桃西红柿洗净备用;

2 鸡蛋加入盐、鸡精搅匀备用;

3 热锅加入油,加入葱花煸炒出香味;

4 加入樱桃西红柿翻炒,加入鸡蛋液煮至八分熟即可。

三十九、老母鸡汤

用料:老母鸡1只、生姜、枸杞、红枣、盐

步骤:

1 老母鸡洗净切块,用开水焯水去腥;

2 生姜拍打后切片备用;

3 将焯好水的鸡块、生姜、枸杞、红枣加入炖盅中,加入适量的水,大火煮至开锅;

4 改小火慢慢炖两个小时,然后添加适量盐调味即可。

四十、咖喱鸭腿

用料:鸭腿2个、洋葱1个、土豆2个、胡萝卜1个、咖喱粉、盐、香叶

步骤:

1 鸭腿洗净沥干,切块备用;

2 土豆、胡萝卜、洋葱切块备用;

3 热锅加油,加入鸭块煎至金黄;

4 加入洋葱、土豆、胡萝卜煸炒,加入适量的水,加入咖喱粉调味,加入香叶煮至汁浓即可。

四十一、四季豆炒肉末

用料:四季豆适量、肉末适量、蒜末、姜末、生抽、盐

步骤:

1 将四季豆洗净切段备用;

2 热锅加入油,加入蒜末和姜末煸炒出香味;

3 加入肉末煸炒,加入生抽、盐调味;

4 加入四季豆,翻炒均匀即可。

四十二、干锅牛蛙

用料:牛蛙500克、洋葱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、生抽、糖、鸡精、香油

步骤:

1 牛蛙用开水焯水,洋葱切块备用;

2 倒入适量油,加入葱姜蒜和干辣椒爆香;

3 加入洋葱拌炒,加入料酒、盐、生抽、糖等调味;

4 加入牛蛙,拌炒均匀,最后加入花椒和鸡精调味,淋上香油即可。

四十三、香辣牛肉面

用料:面条适量、牛肉适量、青豆、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、糖、香油

步骤:

1 牛肉切成丝,加入盐、生抽、料酒拌匀;

2 葱姜蒜和干辣椒切碎备用;

3 热锅加油,加入牛肉翻炒;

4 加入青豆、葱姜蒜、干辣椒拌炒,加入适量的水焖煮几分钟;

5 加入面条拌炒,调味后淋上香油即可。

四十四、烤翅根

用料:鸡翅中适量、盐、辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、糖、味精

步骤:

1 鸡翅清洗干净,用刀切几刀后放入大碗中,加入适量的盐、辣椒粉、花椒粉和料酒腌制半个小时;

2 烤箱预热至180c,将腌制好的鸡翅放入烤盘中,烤15分钟;

3 热锅加油,加入蒜末、姜末、花椒和葱花煸炒出香味;

4 加入生抽、老抽、糖和味精调味,将烤好的鸡翅放入锅中翻炒均匀即可。

四十五、三丝面

用料:面条适量、瘦肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒酱、生抽、盐、糖、香油

步骤:

1 瘦肉切成丝,加入盐和生抽拌匀备用;

2 黄瓜和胡萝卜切成丝备用;

3 葱姜蒜切碎备用;

4 热锅加油,加入葱姜蒜和辣椒酱煸炒出香味;

5 加入瘦肉丝拌炒,加入黄瓜和胡萝卜丝一起炒;

6 加入适量的盐和糖调味,加入面条拌炒,淋上香油即可。

四十六、小炒肉

用料:里脊肉适量、蒜末、姜末、葱花、辣椒粉、生抽、盐、白糖、料酒、淀粉

步骤:

1 里脊肉切成薄片,加入适量的盐、白糖、料酒、淀粉拌匀备用;

2 热锅加油,加入葱花、姜末和蒜末煸炒出香味;

3 加入里脊肉翻炒,加入适量的辣椒粉和生抽调味;

4 最后加入适量的水焖煮几分钟,淋上香油即可。

四十七、麻婆茄子

用料:茄子2个、豆瓣酱、牛肉末、蒜末、生抽、盐、白糖、葱花、花椒、香油

步骤:

1 茄子切成块,放入沸水中焯一分钟取出备用;

2 牛肉末用开水焯去血水;

3 热锅加油,加入花椒和蒜末煸炒出香味;

4 加入豆瓣酱拌炒均匀,加入牛肉末煸炒至变色;

5 加入适量的水,加入焯好的茄子,浇上少量生抽和盐,加入白糖调味;

6 淋上香油,加入葱花拌炒均匀即可。

四十八、家常豆腐

用料:豆腐1块、瘦肉绞肉适量、葱姜蒜、盐、生抽、糖、料酒、淀粉

步骤:

1 豆腐切成小块,焯水备用;

2 热锅加油,加入葱姜蒜爆香后加入瘦肉绞肉煸炒;

3 加入生抽、盐、糖、料酒调味,加水煮开,加入焯好水的豆腐烧一会儿;

4 用淀粉水勾芡,最后淋上香油即可。

四十九、鲜蘑菇炒肉片的做法:

准备好材料:肉片,鲜蘑菇,洋葱,蒜,生姜等。

将肉片用盐、老抽、淀粉等腌制一会儿。

把蘑菇清洗干净切片,洋葱、蒜和姜切末备用。

热锅凉油,放入蒜末、姜末煸炒出香味后倒入肉片煸炒至变色,捞出备用。

再用同一个锅,倒入适量油,加入洋葱末煸炒至断生,加入蘑菇翻炒,加入少许盐、鸡精调味。

最后将煸炒好的肉片倒入锅中,加入适量水烧开后焖煮一会儿,让肉片更加入味即可。

五十、双菇炒鸡块的做法:

准备好材料:鸡肉块,香菇,平菇,青椒等。

鸡肉块用盐、生姜、料酒等腌制一会儿。

香菇、平菇切片,青椒切条备用。

热锅凉油,倒入腌制好的鸡肉块煸炒至变色,并将它捞出备用。

用同一个锅,加入香菇、平菇翻炒出香味,加入适量盐、鸡精调味。

辣三鲜。

做这道菜得准备500克虎虾虾仁、200克西芹、一段莲藕,还有辣豆酱1.5勺、一点点白酒、一丢丢糖、白芝麻和香菜。

做法是:1. 先热锅,倒点油,放点葱、姜和蒜爆香,然后加入虾仁翻炒,别忘了加一勺白酒提味。

2. 西芹切段,莲藕切片,莲藕记得先泡水去掉泥沙,然后和西芹一起下锅炒。

3.接着加1.5勺辣豆瓣酱,翻一翻,再来一点糖,最后撒上白芝麻和一把香菜,拌匀就可以出锅啦。

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