四合院:贾张氏的快乐生活

冬天上午的阳光

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第214章 水煮鱼

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张大标走到了院门口,遇上了洗漱回来正准备吃早饭的阎解娣。

“大标哥,你好帅呀”阎解娣看到了张大标,这句话脱口而出。

“解娣,你好好吃饭,好好睡觉,也会变的很漂亮,”张大标摸了下阎解娣的头说道,说完便出了院子。阎埠贵家四个孩子,张大标觉的电聪明的就是阎解娣,在电视剧中她和何雨水一样,都是难得的人间清醒,未面年时自己没有话语权,从来不表达自己心里的想法,结婚之后,几乎没有来到95号院一次,不掺和这些乱事。

阎解娣听了张大标的话后,有点难过,心想“ 怎么好好吃饭? 天天都吃不饱,能吃上早饭已经不错了,还想好好的吃,直接不可能;好好睡到时能,但是天天夜里饿的睡不着,这样我能变漂亮吗”。

“解娣,和谁说话?”母亲杨瑞华问她。

“是后院的大标哥,我感觉他帅了好多”阎解娣说道。

“谁要是天天吃肉都会变帅,他脸色多好看呀,再看看我们,面黄肌瘦的,能好看吗?”杨瑞华从心里羡慕张大标的生活,天天自己吃好的,还让亲戚吃,贾家以前的日子也自家差不多,再看看现在,个个吃的满面红光,张翠花都快横着走了,7岁的棒梗快跟上10岁的阎解娣高了,小当也是胖乎乎的,看着就可爱,还找个亲戚看孩子,地主老财的作风。

杨瑞华现在越来越看不上贾家这帮人,有本事不靠亲戚呀?靠别人算什么本事?

“老杨,别傻站着了,孩子们吃完了,收拾一下”阎埠贵看着老伴站在那里发呆,便叫了她一声。

张大标来到了马四胡同,对自己升到筑基以后的身体进行适应,还练了一下自己的流星剑法,现在以他的实力,已经能够驱剑了,只能驱剑,不能飞行,在两百米之内,剑快如流星,比子弹还快。

从早上练到了第二天下午,没有休息、没有吃东西,提升境界后身体各方面已经全部适应了,看看现在时间才三点多,于是张大标来到了河边。

现在这条小河边没有人,主要是因为天太热,这条小河边连棵树也没有,在太阳底下钓鱼的话,能把自己晒的流油。

看看下四周无人,张大标拿出了宝剑,用剑射鱼,一会的功夫,抓了五条大鱼,因为宝剑太宽,小鱼被射中就成了两半了。

把鱼放到了桶里,张大标今天计划做川菜水煮鱼。这道菜在1983年才出现,1985年才定型,现在是没有的,便宜了何雨柱了,算是他创作的吧,张大标想到。

“东旭,快起来”张大标来到后院后,在家门口没有看到贾东旭,就知道他现在午睡还没起。

“七舅,你又去抓鱼了,鱼身上为什么要扎个洞?”贾东旭从屋里出来,看了张大标一眼,然后两只眼睛盯着水桶,头抬不起来了,心里满是羡慕,自己多想和七舅一样,能抓这么多鱼来,可是自己此生注定和这项活动无缘,因为自己一去水边就容易出事。

“把鱼收拾了,切成片,今天我给你做水煮鱼吃”张大标说道。

“水煮鱼有什么好吃的?还不如红烧,再不行炖一下也行呀,只有水煮的话没有滋味呀”贾东旭没有抬头,继续盯着鱼看,但是给出了自己的建议。

“你知道个屁,这是一位已帮大师所创,现在就我一个人会,等我我教给你和柱子”张大标对贾东旭的无知道,感到有点无语。

“已故大师是个厨子吗?”贾东旭终于抬起头来了。

“啥意思?”张大标不太懂外声的意思。

“我是说这是姓已名故的大师,是不是厨子?”贾东旭又解释了一下。

“我让你不好好念书,妈逼的,已故就是死了的意思,是这个大师已经死了”张大标对无知的外甥又动了手,一边踹了他三脚。

“死就死吧,为什么要用已故来说,我又没有听过”贾东旭挨了三脚,还有点委屈。

“快点收拾”张大标看到他还在墨叽,又抬起了手。

“东旭,双惹大标生气了?”何雨柱今天回来的早,一进中院就听到张大标在呵斥贾东旭。

“傻柱,滚开,你知道已故是什么意思吗?”贾东旭问何雨柱。

“当然知道,不是已经死了的人吗?谁死了?”何雨柱问贾东旭。

“你为什么知道?你也没念书呀?”贾东旭可以原谅自己无知,但是不能原谅何雨柱比自己知道的多。

“当然是看书呀,没事的时候不看书,做什么?”何雨柱的理由让贾东旭无法辩驳。

“你知道什么是水煮鱼吗?”贾东旭又问。

“这是一道新菜?”何雨柱问道。

“你也有不知道的地方,当然是新菜,现在把鱼切成片”贾东旭对何雨柱说道。

“你会做?”何雨柱开始处理鱼。

“当然不会,但是七舅会,他一会要教我,你好好表现,等会让你也看看”贾东旭又高兴了。

“东旭,柱子哥片鱼,你支把米饭蒸上,这菜汤配米饭吃,绝了”张大标换了衣服出来了。

“你们看好了,先煮黄豆芽,一定煮熟了,捞出铺在一个深盆的底部待用;再炒郫县豆瓣炒香,这种酱做这个菜最好吃了;再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒,炒出香味;将鱼肉片成片,将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清汤(或者开水),没过鱼肉;汤烧开以后,将鱼片一片片地放入,用筷子拨散,待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中”。张大标一边说一边将鱼片和汤倒到盆子里面了。

“最关键的一步这是热油,必须是最热,直接浇在鱼片上,你们看,这道菜就行了。你们先尝尝,肉质口感滑嫩,油而不腻;满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦,这道菜老人小孩子吃多了不好”张大标示意贾东旭和何雨柱两人尝一下。

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