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第587章 狼肉药膳!老糊涂蛋?

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十多分钟后,狼肉煮得差不多了,袁家大舅从厨房里端出一小盆,送到石林面前,并给石林拿上碗筷,说道:

“来,小石,你尝尝。看好吃不?”

“闻着就很香。”石林笑着拿起碗筷,夹了块狼肉起来,入口试了一下。

这狼肉已经被烀得软烂,轻轻一咬便能脱骨,狼肉中的那种腥騒味,被袁家大舅用生姜、大料、草果、陈皮、小茴香、白酒等香料去除殆尽,总体来说味道挺不错的,

特别是狼腿上带皮的地方,吃起来有一股胶质感,口感相当可以。

“好吃,狼肉中的腥騒味全都被去除了,火候也把握得很好,并且里面应该还有放了糖,吃着还有一股淡淡的甜味。

大舅,兴宽哥,你俩不愧是大厨,这狼肉做得相当好吃!丝毫不输给那些专业做狗肉锅的店铺。”

石林尝了两块后,竖起大拇指,给出自己的评价。

好吃,能和专业的狗肉店比一比。

为什么只是能和狗肉店比一比,而不是超越呢?

这主要是食材的缺陷,狼肉没狗肉那么多油脂,比较柴,并且他们把大部分的狼皮给剥下来了,没了那层皮,口感要略逊色于狗肉。

听到石林的评价,袁家大舅和袁兴宽两人的脸上都出露出笑容,看样子他们这个狼肉做得还算不错。

当即,两人也都拿起碗筷,各自尝试了一下。

两人那都是多年的厨子,哪怕以前没吃过狼肉,现在一吃,也能马上得出各自的结论。

袁兴宽说道:“是还行,能稍微和狗肉馆比一比,不过还是要逊色一些。狼肉的口感没狗肉那么好,腥騒味仔细吃还是能稍微吃到一点。”

他们就是按照狗肉的做法来做的,所以比较也就是直接和狗肉相比较,结论和石林一样,略逊一丝。

“嗯,我也是这个意见。”袁家大舅点了点头,“等明天去问下你爷爷吧,看他有没有更好的办法,没有的话,就按照这个规格来做吧,也能卖。”

总体来说是可以的,就是要当做斑羚肉、狍子肉那样的主力菜式的话,还稍微有点欠缺,只能算是平常菜式。

听到他们两个的话,石林说道:

“大舅,兴宽哥,我这里有个药膳做法,你们要不要试试?也挺好吃的,并且腥騒味也能去除得更加干净一些,还有补益的效果。”

古籍记载,狼肉,味咸,性热,无毒,

辅以草果、胡椒、哈昔泥、荜茇、缩砂、姜黄、咱夫兰煮成汤,可暖五脏,温中健脾。

在古籍的基础上,结合日常用的生姜、大蒜、陈皮等香料,做出来的狼肉不腥,带着一股药材的香味,味道很不错,并且药膳也有它益补的作用。

这个药膳石林前世做过不少次,还挺有经验的,感觉要比袁兴宽他们现在做的这个好吃点。

“试啊!我们这试菜,主要就是想要把狼肉做得更好吃,当然是越多尝试越好。”袁家大舅当即说道。

袁兴宽也是眼前一亮,对石林说道:“肯定要试啊,上次就听你三姐说你厨艺很不错,正好我们也试试。”

“哈哈,我就是个业余选手。”石林笑着说了一句,随后便行动了起来。

先去附近的医馆把需要的药材买了回来,然后到厨房里,开始做他这个狼肉药膳。

袁兴宽父子俩在一旁看着,观摩石林做狼肉的手法。

行家一出手,就知有没有,石林在厨房里熟练的切、剁,焯水,热锅煎制去腥......看得袁兴宽两人连连点头,这是真的会下厨!

半个小时后,高压锅的气全部放尽,石林打开高压锅,稍微尝了一下,再加入一点点盐巴和胡椒粉,这狼肉药膳便做好了。

“这药膳正常是要用砂锅慢慢煮的,不过那太慢了,咱着急吃还是用高压锅方便点。”

石林简单解释了一句,然后拿碗过来盛了两碗,递给大舅父子,让他们过来试菜。

两人试菜的顺序基本都一样,先是凑近闻香味。

“闻着很香,有肉香、中药材和香料的香味全都有,并且那股子腥騒味闻不到,光是这点就比我们刚才做得那个要好。”袁家大舅点头说道。

“嗯。”袁兴宽赞同的点了点头,用筷子夹起一块狼肉试了下,

“唔,这狼肉可以啊!林子给我盛的这块狼肉正好肥瘦相间,口感滑嫩、吸满汤汁,一口下去,那汤汁和香味一起在口中爆开,好吃!真的好吃!”

袁兴宽不仅给出了很高的评价,并且他还一连吃了好几块,最后把碗里的汤都给喝掉,脸上全是满足的笑容。

这狼肉药膳是真合他的口味,他很喜欢。

袁家大舅吃得没他那么着急,但也是把碗中的狼肉和汤全部给吃掉了,吃完他也是点头说道:

“这个好吃,比咱们刚才做的那个要好很多,狼肉本身的腥騒味全部没有了,取而代之的药材的香味。

并且小石在切狼肉的时候,也是下了功夫的,你看这一块块的,基本都是肥瘦相间,没有几块是全瘦的,一切没用的骨头也被他剔除用于汤底,这样做出来的狼肉,它口感就更好了!

小石这个狼肉药膳可以,非常好!”

两人对石林做的这个狼肉药膳都是非常的认可,认为这道药膳能当得上他们的主力菜式。

见两人满意,石林当即便把药膳所需的药材写了下来,并详细跟两人说了下,做这个药膳需要注意的地方。

他们在说话的时候,外面的食客闻到了厨房里药膳的香味,过来说要点这个菜。

袁家大舅见锅里剩下的狼肉还有一些,并且外面还在喝酒的也都是老顾客,征得石林同意后,把剩下的狼肉,分成三个小份,送给了还在外面喝酒的三桌客人,

告知他们这是店里新研究的菜式,还没有开始售卖,先送他们尝尝,也让他们帮忙提提意见。

三座食客见有免费的狼肉吃,都很高兴,每人伸上一筷子,那送出去的狼肉瞬间就被清空了。

而那三桌食客吃到狼肉后,毫无例外,全都是竖起大拇指,称赞这个肉做得好吃,汤也好喝!

并有人大声说道:“袁大,再搞点呗,就这一口吃不过瘾啊!再搞点,这次不用你送,我们花钱买。”

“对啊,袁大,再整点呗,我们也点一盆!”另一桌也开口表示要一盆。

见另外两桌人都要,最后一桌的客人也跟着大声表示,他们也要一盆。

顾客的反应,十分清晰的说明了,这个狼肉做得是真不赖,大家愿意为此买单!

见状,袁家大舅也是非常高兴,又给他们送了点花生米,但并没有再去做狼肉,主要是做狼肉需要挺长时间的,他们店也快打烊了,再做时间来不及。

石林在店里面待了一会儿,喝了会儿茶,说起明天准备去火车站接于茉莉的事情。

闻言,袁兴宽笑道:“那正好,你明天去接茉莉,我多睡一会儿。本来小姑是让我明早去车站帮茉莉提东西的,有你去,那我就不用去了。”

“那还真是挺巧,我还以为袁阿姨会自己去火车站接茉莉呢。”石林也是笑着说道。

说起这个,袁家大舅笑道:

“她以前也去接过几次,记得有一次是被偷了钱包,还有一次是把茉莉的行李给弄丢了,后面大家发现,还不如让茉莉自己回来。

火车站那边三教九流的人有点多,你去接人,自己也得小心点,最好别带啥值钱的东西在身上。”

果然,那些在火车站的扒手,是不区分本地人和外地人的,只要有机会,全是他们的目标!

石林点了点头,表示自己会注意。

之后,他们又聊起这个老店的事情。

据袁家大舅父子说的,这个老店他们已经开了有二十多年了,中间动荡期关过一阵子,但一直是他们家在开,在管这个四合院。

只可惜,四合院本身的产权并不是他们袁家的,而是于家的,是当年茉莉她妈嫁入于家后,于家借给他们用的。

“那现在也是于家不让你们继续开店?”石林不解的问道。

感觉也不太应该啊,那袁阿姨不还是于家的姨太太吗,而且还有于茉莉这么大一个女儿在,于家应该不会把袁家众人赶出去吧?

说起这个,袁兴宽略带气愤的说道:

“这院子被于家卖了,前阵子小姑不在京都,去了茉莉那边,趁着这个时间,于家也不通知我们,直接把院子卖给了朱莜凤。

那朱莜凤是小姑夫的五姨太,基本就是左手倒右手。

他们早就眼红我们生意了,想要过来掺一脚,并且一开口就要五成的利润,真是想屁吃!

我们也就这几年生意突然好了起来,以前那也就是挣个辛苦钱......”

左手倒右手?

茉莉他爹于乙墨在没通知袁家的情况下,把院子卖给了他自己的五姨太,然后五姨太过来搞事情?

提出要袁记一半的利润?!

啊这?!

听到袁兴宽的这番话,石林都不知道要怎么去评价于茉莉这位七十几岁的老爹,这干的啥事啊?

老糊涂了吗?

还是说,那老头现在是跟五姨太蜜月期,直接抛弃了茉莉她妈?

这也是有那么一点离谱啊?

这样一个情况下,石林想要出手,花钱把这个四合院买下来,概率应该很低,人家本身就是眼红袁记的生意,咋可能会卖四合院?

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