饭店终于要开业了。
李梅和爸爸几经商议、推敲，拟定了一份邀请名单，以李厚泽的名义，发了请柬，把省城工、商、军界的大佬都覆盖了。就是五虎堂、短刀会的主要堂主都请到了。光军界就请了九十多人，日军的佐官以上军官，守城师部及混成旅的团级以上军官，加上日军驻省城特务机关、特务处、警察局、侦缉队的人，总共请了将近五百人。二楼、三楼的雅座坐满了。
一楼大厅五十六桌是对外开放的，以为是第一天，不会来多少人，结果，很快就坐满了人，院外还有好多人，没座位了，恋恋不舍的走了，只能等晚上再来。
开业这天，苏阳亲自带十个运输队的战士来运输，同时防止和处置开业时出现意外情况。这三天，于成天最忙了，两架马车每天四趟进出，进行了大量采购，根据苏阳交代，把采购的肉和蔬菜都以市场价的百分之二百的价格报给饭店的账房，如果饭店查问，就说采购的都是市场上最好的，就这个价。
开业典礼时，送的祝贺的花篮在大门外的街上摆了有一百多米，炮仗就放了二十多分钟，收到三百六十七件礼品，两千六百多个大洋的礼金。孙吉英收礼，宫崎康禾的账房大和樱田小姐写礼簿，两人忙得头都抬不起来。宫崎康禾和李厚泽、李梅父女剪了彩。
首先是李梅致了辞，她既是少东家，又是掌柜，介绍了饭店的情况，着重讲了和宫崎康禾的合作，对社会各界的感谢和邀请。接着宫崎康禾讲了大东亚共荣的道理，为大东亚共荣做贡献的重要性，希望社会各界多多支持。两人讲的总结成一句话，就是希望以后多来吃饭，饭店多挣钱。
开业典礼是在饭店院里举行的，围观的人在饭店外挤满了街道，不下几万人。可见这个时代人们的好奇心有多么强烈和精神生活有多么贫乏，这样一个活动就激起这么多的热情。起初宫崎康仁没做安排，到现场后才发现这么多的人，立刻派人叫来一个小队的日军宪兵，站在院门外花篮前，维持秩序。
苏阳也一直在现场，而且看到黎英和翟红也来围观了，但没有和她们见面。黎英和翟红也看到了苏阳，也没到近前和苏阳见面。
她们知道苏阳要开饭店，但并不了解具体情况，来了一看，吓了一跳，哪想到苏阳搞这么大的阵仗。她们并不认识李梅，也不知道李梅这个人，可饭店剪彩的是李梅，黎英立刻就猜到了。至于李厚泽她早知道，在李厚泽的几家工厂里，有二十几个我们的同志，李梅也是我们自己的同志，这真让她感到意外。只可惜工作原则，相互不能联系，更不能协调，就是和苏阳接头没有必要都不能问情况，不然，工人的工作有李梅这条线，做起来该多么顺畅。她心里冒出来给省委报告，把李梅调市委工作，可自己又立刻否决了。省委对李梅的情况肯定都了解，李梅有更重要的工作，不可能到市委工作的。她只好在心里默默叹了一口气。
翟红到现场心里更是震撼的无以复加，苏阳来时光杆司令，身上只带几个大洋，这才两个月，居然能开起这么大的饭店，还搞出这么大的阵仗，要她想都不敢想。以前她还对任命苏阳为纵队副司令员不服气，现在想来真是脸红的发烫。当时只想着苏阳岁数还没她大，也是个警卫员，然而这些只是一个人外在的表现，人与人真正的差别则在人内在的能力。上次苏阳说要开饭店，要求市委联系都坡县委，苏阳没有具体的说，只说要自己的同志，要可靠的人，她们还以为苏阳只是开个小饭店，没钱又找不到人，所以要帮忙。哪想到会是这么一副光景。此时此刻，翟红真有羞愧难当，无地自容的感觉，而这正是她脱去少年轻狂，觉醒和走向成熟的时刻。
典礼完毕，满院子的人踩着满地鞭炮被炸裂的碎屑，进楼就餐。各个房间的门口都贴着就餐人的名字，各自寻找着就坐。差一刻十二点，开始上菜，每桌六道凉菜，十二道热菜。今天虽然就餐的人多，又特别集中，但都是定好的套餐，后厨好做，上菜时，菜品基本都准备好了，每个房间跑堂的店小二跑四趟就把菜上齐了。再就是忙活一楼大厅就餐的客人。
李梅楼上楼下的来回狼窜，处理各种问题，从十二点到下午两点，她上下楼梯不下五十趟。虽然楼层不高，也把她累个半死。客人都散去时，她午饭都没吃，倒在办公室中间帘子后的床上就睡着了。
晚上，饭店又几乎是满员，直到八点半了，客人才散去。跑堂的和后厨一片吆喝忙不过来，要加人。李梅解释说头三天不正常，来的人多，等三天打折完后，再根据客流量决定加人，要大家辛苦坚持几天。
九点，账房核对这一天的流水。除去礼金，毛收入折合大洋八百六十四块钱，抛去肉、蛋、菜品和人工费用等成本，纯收入折合大洋三百八十七块钱，其中包括中午雅座吃饭的成本都扣除了。宫崎康禾要把礼品、礼金都算上，李梅不同意，因为礼品、礼金是她爸爸的人情门户，是要她爸爸还的，应该给她爸爸，坚决不能算在饭店的利润里，最后和宫崎康禾妥协成：礼品和礼金给他爸爸，但中午雅座的饭钱要从礼品、礼金中扣除，不能算在一天的流水成本里。这样又折算回利润一百二十一块钱，最终一天的利润折算大洋是五百零八块钱。
从今天的收成来看，饭店的利润是十分可观的，已经达到金掌柜开饭店时的最高收入，还不算中午的几十桌和楼上住店的收入，刚开业和在打折中，就按这个势头，以后每天利润轻松过一千块钱。李梅都不由感慨：还是她爸爸推荐的掌柜厉害，看来就是搞经营，也是需要有经验、有思想的人，李梅听了饭店的定位，菜金提了几倍，这收入就是不凡。当然，这只是刚开业，又在打折中，以后恐怕来吃饭的人不会这么多，就如金掌柜所说，还有赔钱的时候。
前三天饭店运行一切很顺利，而且客房入住也过半了。第四天客人还是没减，饭店又是紧张运行的一天，后厨和前台都紧张，缺人，大家都强撑着，就是有一个人生病了或有急事了，这项工作就无法运行了。李梅决定再招二十个人，给宫崎康禾说了，宫崎康禾说由李梅决定。苏阳跟于成天、杜友祥商量了，决定从宥安镇招，要十个会武艺的，编入运输队，为运输队第三小队。既可作为饭店的保护力量，也可作为运输队的替补。再招八个普通人，从事饭店一般工作，两个厨师，补充后厨。
第四天晚上苏阳就和于成天去了宥安镇，征招了饭店人员。厨师和一般工作的十个人第五天上午就到饭店报到了，下午就上班了，交代了带班的，边干边学。苏阳带其他十个会武艺的到七星台训练了五天，然后带到了饭店，交代了饭店的结构，逃生通道，遇到紧急情况的应急处理，主要任务是吸引和拖住鬼子汉奸，掩护饭店人员撤离，然后根据情况撤离。平时不配备武器，战时抢夺鬼子汉奸的武器，武装自己。
至此，饭店走上正轨，进行日常经营。
饭店自开业以来，进出城门本来很顺利，忽然进出城门收紧了，查的格外严。
苏阳已经把运输队的战士撤走了，就由于成天每天押车进出。按李梅的要求，进出城的马车上立一块大牌子，上面写着“太白楼大饭店采买”，守城的伪军应该知道太白楼饭店是和宫崎康禾合作开的，应该不敢过分阻拦，可李梅没想到，松本俊担心这是个漏洞，又对李梅的不敬记恨在心，所以给城门守军团部打电话，要求城门守军对太白楼进出城门的车辆严格检查。守军问：严格到什么程度？松本俊说：每一片菜叶都不要放过。
这下可遭殃了，城门守军对太白楼的车辆查的格外严厉，两架马车常是在大门口卸车，菜筐里码放整齐的菜被扬撒一地，再翻来翻去，有些坏的人还再踩上几脚。肉被扔在地上还用脚踢来踹去，总是弄的脏的不成样子，而且头两天是半个小时，后来一个小时检查不完。就是出城门都得把马车卸干净了，一眼可见的装菜的空箩筐都全部拿下来，再装上车。明眼人一看就知道，这是故意折腾太白楼饭店。
几天了，李梅急的抓耳挠腮，极力思考着如何破解。
她心里清楚，这是松本俊在使坏，就是宫崎康仁也不会让这么干，大不了让严格搜查，而现在到了故意针对和破坏的地步了。去找宫崎康禾，这只能是门口守军过分搜查，宫崎康禾肯定能协调，可搜查是勉不了的，背过宫崎康禾，就看这些守军高不高兴了。
所以，李梅直摇头，不能找宫崎康禾协调。这件事不能就事论事来处理，也不能针对松本俊，因为鬼子人家是一家人，松本俊再过分，大不了被宫崎康仁骂几句，他还要这样做，你就没办法。这件事只能针对守城的伪军，让他们害怕搜查，敷衍松本俊，才能成。
怎样才能让守城的伪军害怕搜查呢？行贿？给守城的伪军军官送礼肯定做不到，他们拿了钱，顶多宽容一次两次，不可能取消搜查的。用宫崎康禾压，显然也不行了，这些守军明知道这是和宫崎康禾合作的饭店，照样这么做，显然他们得到的命令比宫崎康禾的招牌更硬。
要收拾城门守军从日本人的角度很难做到，他们毕竟是日本人的狗腿子，日本人偏向的肯定是他们。从我们的角度威慑一个两个人可以，可守城的伪军有一个团，怎样才能做到呢？李梅不禁摇着头。那从伪军的角度又该如何操作呢？李梅又根据她对伪军的了解，把伪军的形成，现状，性质，作为等分析了一遍，还是理不出个头绪。
在焦急中，她忽然想到“物极必反”这个成语，心里不仅一亮堂，就像从久远的黑暗中突然发现一丝光亮，思绪立刻围向如何让守城的伪军再极端一些。按说现在守城的伪军已经够极端了，可这是针对李梅的，鬼子感觉不到，不会大动肝火的，必须让鬼子大动肝火才行。
怎样才能让鬼子大动肝火？李梅想到宫崎康禾开这个饭店目的，就是敛钱，对，让宫崎康禾敛不成钱，他自然就会大动肝火。当然这个钱不是李梅拿走了，而是被伪军拿走了，李梅还是想到了“行贿”，但她现在想到的行贿和给伪军军官送礼完全是两码事。而是直接给伪军行贿，逐步加码，直到威胁到饭店的收入，让宫崎康禾大动肝火！
李梅想通了，立刻安排于成天主动给守城伪军大洋，从两块起，天天加码，上不封顶，直到时机成熟再说。
第二天，于成天押着车到大门口被挡住，他立刻陪着笑，掏出两块大洋，守门的士兵接住大洋便不动手搜了，可守门的人多，两块钱分不过来，他只好把大洋给了班长。班长掂着两块大洋，轻蔑的说：“终于上道了。不是‘太白楼大饭店采买’很牛吗？就两块钱够谁分的？搜！”饭店的运输车照样被搜。
于成天是根据李梅安排做的，头一次两块大洋，没再加码，但守城门的伪军都知道了。第二次给了五个大洋，报告到排长了。第三次给了十个大洋，报告到连长了。城门守军的连副还忧虑的说：“这可是宫崎太君的饭店，他们的大洋咱们敢收吗？”连长说：“怕什么？是特务机关长让搜的，每片菜叶都得搜，咱们还没那么做呢。再说这饭店主要是中国人开的，宫崎太君只是挂个名，捞一笔外快，要不然特务机关长怎么会让搜的。中国人都这样，吃软怕硬，不信你看着，我们再卡紧点，他们还会加码的。这点钱对他们来说还不是九牛一毛。”
果然，第四次又给了守城伪军十五个大洋。这些伪军的胃口越钓越大，第二十次给了一百个大洋，还是把两架马车扣了，索要二百个大洋。于成天没给，撂下车带着人回去了。车上拉了宰好的一头牛，三头猪，十只羊，三十只鸡，满满一车新鲜的蔬菜。伪军直接把一头猪剁了，炖在锅里了，十只鸡送给了几个长官，还有人偷着提走了三只羊。
于成天回到饭店给李梅报告情况。李梅暗自笑了，她到前台看账房的流水，今天的也已经记了。她拿着流水，带着田苗苗要了黄包车，直接到日本料理店，走进宫崎康禾的办公室，把流水摔在宫崎康禾的脸前，说：“宫崎叔叔，你们真是一点诚信都没有。”
宫崎康禾拿起一看，是饭店的流水账册，不解的问：“大侄女，这又是发什么脾气？”
李梅用鼻子哼着，说：“开饭店前，你可是一再保证，进出城门会约束部队，可现在进出城门不搜别的人，专门搜我们，据守城门的军士说是你们给的命令，要每片菜叶子都搜，好像每片菜叶子里都藏着一个抗日分子，真是愚蠢，简直丧心病狂，糟蹋的没个样。这还不算，主要是索要大洋，今天给了一百个大洋，人家要二百。我们给不起，两车肉菜都被扣了，要不回来。你看看账本吧，别说这个月，你们下个月的利润都没了。你有本事解决就立刻解决，没本事解决，咱们明天就关门，我可给你解决不了。一天二百个大洋都收不住，我们开个饭店是为你们守城门的背后的人挣钱？太可恶了！”
李梅说的急切愤恨，甚至添油加醋，还扯出守城门的背后的人。
宫崎康禾的脸立刻黑了，认真的翻看了每天流水记录的给守城门的伪军的钱数，又抬头问：“你是说今天守城门的部队要二百个大洋，你们只给了一百个，他们还不愿意？把两大车肉菜都扣了？现在还在扣着？”
李梅翘着鼻子说：“刚才我没说明白？饭店现在该开火了，什么也没有，开不了了。”
“八嘎！”宫崎康禾骂了一句，立刻起身穿鞋，说：“走！”
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