经验非常丰富的店长这么一点拨，让林嘉豪和张凯马上明白了不少，但是依旧是有点迷雾，张凯讪讪地笑了笑问道：“老大，您能不能在说得再详细点啊？”
关键店长语速有点快，脑瓜子跟不上。
店总倒是不吝赐教，继续说道：“我的意思是让你们多注意一下卖场的特点，这是作为管理人员必须要先学会的东西。你们先要看好人数开始增加的那个时间段，打折不能够太多，你们先要从不好卖的东西开始降价，尽可能在高峰时间段把这些货都卖光了，这样可以减少损失。”
店长的话再明确不过了，就是找好顾客数量的变化点来进行打折的意思。
林嘉豪点点头，想到了周末人流量比较多的时候，又问道：“那周末人流量比较多的时候，一般几点钟开始重点做促销好？”
店长说道：“从早上开市累计来店里购物数量的比例都会有所上升，下午四点左右开始顾客数量就会开始回升，所以那时候你们上的货也要有所多，如果在五点左右你们在这个高峰的时间段缺货或者是让人感觉到货少的时候，就可能会错失了促销的时机。这方面尽管还是需要个过程，所以我建议你们最好是将降价的幅度以及损失率的大小按照升降的顺序然后制作成一个表格，同样你们就可以对这些损失较大的商品作为重点的管理了。”
见林嘉豪二人没再吭声，店总回头说道：“周经理以前一来卖场，就是先坐在办公室里看数据，然后来分析营业毛利率。你们可都听明白了？”
林嘉豪二人不约而同地回答：“听明白了。”
这么短的时间，店长提了两次周大福，可见周大福在店长心里是多么的优秀。
超市都是不断地进货，不断地卖货，从而获得利润的。
“明白了就好，生鲜也好熟食也罢，各部门都是必须做好降价损失的预算，要保证在正常的上货的基础上，将损失控制在正常的预算范围内。你们生鲜跟商品部不一样，品类顶多才在三四百范围内，但是商品部的SKU数却能够达到三四千，所以几乎是你们的十几倍，去年的时候你们在盘点的过程中都有参与，商品部的种类数目庞大，需要的人手会很多，但是你们生鲜就不同了，建议你们一两个星期左右就应该盘点一下。”
商品部的种类数量的确有很多，单库存数量都得消耗一点时间，所以为什么很多人一听到盘点就脸色大变，这需要的人工负担都很大。
林嘉豪点头称道：“乐乐上周二才让大家盘点了一次。”
店总接着说道：“生鲜部门是损失最严重的一个部门，必须一两周就盘点一次，尤其是这些销售时期段的商品，虽然这样做会花些时间，但是对你们准确掌握毛利润还有完成销售指标都是非常重要。另外一方面，像点心这类的商品也应当一两个月盘点一次。利用账面库存进行盘点的月份。”
张凯这就有点疑问了：”那我们不盘点的那个月应该怎么算啊？”
店总围着冰柜还有糕点区转了一圈，继续回答：“这其中的进货成本你们可以从进货的发票的合计金额中看出来。不盘点的月份你们就按照期末售价库存进行计算。，毕竟盘点也是需要花费很多人力和物力，这点你们人员要安排好。”
林嘉豪点点头，这时店总就停住脚步说道：“好吧，今天带你们巡店就到这里了。改天我带你去其他门店看看，学习下！”
林嘉豪和张凯深知这是店长今天的结束语了，每次到了店长有事情要忙或者是停止正在进行时的事情，就会说这句话，久而久之，这就成了大家深知的口头禅。
晚上回到租房处的时候，李江正狰狞得像是谁欠了他几百万一样。
颜乐乐啃着一个硕大的苹果，犹不死心的问：“你这是做啥？谁惹你了？快告诉姐，我帮你出头去。”
坐在电脑桌边的李江点了点头，头也不回的敲着笔记本键盘，开始在改变装修的方案图。
见李江竟然一反常态的不说话，颜乐乐端起咖啡放在他眼前，对方喝了一口后，就没再喝。
不远处的谢文静只好用眼神示意转身望向颜乐乐，“他这是怎么了？”
颜乐乐咔嚓两声啃完了苹果，把核扔进了垃圾桶里，走到李江身边坐下，“你这是被人坑了钱？”
李江终于没再看电脑屏幕了，回答说道：“这被坑钱了其实还算事小，我犯得着这么生气吗？我原先都跟那些装修的师傅说好了，我主要是要浪漫的装修格调。但是我却发现浪漫说起来简单，但是到了现场，真是让人倒吸了一口冷气。你们也看过那店面的面积，才这么点屁的空间，但是那错综复杂的装修路线，真的是让我接受不了。”
颜乐乐这点倒是很有印象，昨天她也去店面看了，自从小伙伴开店以来，他们几个谁有空都会去现场看一下，监督一下工人的情况。那所谓的线路图在颜乐乐看来真的是如看天书一样。
李江接着抱怨：“那乱七八糟的施工现场，我真的是惨不忍睹，我真的是想叫他们重新敲掉重新来过，这些也就罢了，还有一项艰巨的任务是我还得跟这几个工人斗智斗勇，你们也知道那三个装修师傅一看就是老油条了，混迹江湖多年不说，奸诈狡猾死了，有时候我让他们那样做，他们倒是为了省事或者是偷工减料，就是反着做了.”
张凯说道：“谁叫你长着一张娃娃脸，被那些老油条一看就知道是个小伙子，不吭你这种人坑谁啊？你在大家眼里简直就是有钱，长得帅，万人迷。”
张凯这时候还有心思开李江的玩笑，真怕李江一个激动过来掐对方的脖子。
颜乐乐点点头说道：“我也觉得得说说那几个工人了，我昨天去店里的时候，人家老是找各种借口找我聊天，他们一会儿抽烟，一会儿说话的，我都不想去帮你监工了。”
喜欢都市卡路里请大家收藏：(m.motiedushu.com)都市卡路里磨铁读书更新速度全网最快。