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第107章 大厨的刀工

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想着,唐铭将泡过的木薯拿了出来,一些丢进灶火里烤着,一些先放进蒸笼里蒸。只留了少部分生的在外面。另外,蒸笼下面,唐铭切了些豪猪皮和狗獾皮下去。还往里加了几根豪猪骨头。

然后,唐铭收来了木薯粉。

两天的晾晒,木薯粉已经变成一块块的硬块。

取了相当大一部分,唐铭打了上百颗鸟蛋进去,不加水,直接开始揉。

本来,木薯粉一般是要配面粉什么的才好用的,但是现在手边实在没那玩意,只能将就用了,用鸟蛋来代替面粉的粘性。

四五十斤的面团,唐铭用了大半小时才揉好,放在了一旁备用。

接着,他将螃蟹全部刷洗出来,丢进了蒸笼跟木薯一起蒸。

然后,唐铭取下两只之前已经晒得很干的章鱼,找了块有点凹凸进去的石头,将章鱼干放进去,研磨成粉。跟一些木薯粉混合起来,再往里加了一些鸟蛋,放在一旁备用。

鳗鱼杀了一些出来,去掉鱼骨,弄成长长的一片鱼肉,加了点粗盐和蚝油腌制入味。

蘑菇选了一些今天已经完全开放的,全部剁成了小颗粒,堆了好几张叶子。

接着,唐铭将豪猪肉取了下来,取了一些肥肉和一些瘦肉,开始剁馅。

剁完,跟蘑菇末混在一起加了粗盐。姜蒜末,搅拌到一起。

而后,唐铭宰杀了不少海鱼出来,将肉刮成了蓉,又取了不少小章鱼,切成颗粒。

忙完,唐铭拿过了一只小一点的兔子,将其宰成小块,朝里面加了一些鸡枞进去,放盐腌制入味。

做好这一切,唐铭拿过早就取出的螃蟹,将肉和蟹膏蟹黄全部取了出来。

配菜差不多准备好,唐铭没急着开始料理,反而拿过一些竹条,开始做东西。

半个小时后,两个大大的蒸屉和四五个小蒸笼被他做了出来。

又用香草编了几个垫子垫在小蒸笼里。

唐铭回到了灶台前,掂量了一下做菜的时间顺序。唐铭从大面团上扯下一大块。

取过剩下那只大肥兔子,将其肚子打开,把小兔子肉块混合着鸡枞等调料塞了进去,然后,将兔子整个折叠成了一个球,球的表面,抹上了一层椰子糖浆。用一张大的叶子包裹起来。

最后,拿起刚才那团面团,开始包裹兔子,没一会,兔子在唐铭手中被包成了一个椭圆的圆球。

拨开灶火,将里面的炭火以及木薯刨出来,唐铭又往下挖出了一个小坑,然后把兔子面团放了进去。盖上泥土,重新放上炭火,不再管它。

“你把什么放火里去了,看着不像是木薯啊!”

终于收拾完屋子,舒易婷探头往灶里看了看,没有发现什么。

“一团木薯粉而已!”

唐铭有心逗逗她。

“木薯粉直接烤来吃?那你烤这一堆又是什么意思?”

舒易婷有些迷惑。

“味道不一样啊,你吃面和吃包子,味道能一样不?”

“好吧!我不说话,我就看看!”

说到吃的,是一万个舒易婷也赶不上唐铭,悻悻的闭上了嘴。

然后,她就看见唐铭真把烤木薯给打开来,掏出了其中被烤得软烂的木薯肉,弄到一个竹盘里。

接着,唐铭往烤木薯肉里,加入了刚才弄好的鱼茸以及章鱼末。撒入一些姜蒜香料末。再加入一些葱花。搅拌均匀。

顿时,烤木薯的香味就被提升了好几倍。

然后。唐铭拿过几片宽大的叶子,将搅拌好的烤木薯泥压成一张张薄片。刷上薄薄的一层椰子油,放在几块不怎么厚的石片上面,推进了暂时还没加火的灶里,又拿了几片叶子,堵住灶门。

咦!还真有点意思。

看到唐铭刚在做的东西,舒易婷就想起以前挺喜欢的零食,薯片。

不过刚才做的这个木薯片,看起来可比商店里买的那种让人有食欲的多了,不光有各种调料,还有鱼肉,章鱼末。

相信到时候吃起来,口感也绝对不一样。

做好烘烤的食物,唐铭又将蒸好的木薯拿了些弄成泥,加上一点调料,撒上一些干果末。

接着,拿过鳗鱼片,将其摊开,将那些木薯泥均匀的在鳗鱼肉里抹了一层。

再往里撒上调料。卷了一点水芹菜脆爽的白茎部位进去。放到了一边。

“今天的菜都这么精致的么?”

舒易婷还是忍不住说话了。

“这不是看你打扫房间辛苦了么,慰劳慰劳你!”

“你有这么好?”舒易婷满脸不信!”

“我什么时候不好了。对了,晚点吃完你再把梯子什么的给磨出来,毕竟也是要走的地方,扎了脚就不好了!”

唐铭不经意的提到。

“我就知道你没这么好心。连个梯子也要打磨,用得着这么讲究么。”

“那我做菜少放点盐和调料行不行?一样的道理,女人,活得精致点不好么?”

“切!”

舒易婷懒得跟他扯,这家伙大道理总是一堆一堆的。

说话间,唐铭又拿出了两个泡过的生木薯。开始削皮。

刷刷声中,一个木薯被削掉厚厚的一层果皮,没剩多少肉。

舒易婷忍不住嗤笑:“你这刀工不错啊!”

唐铭瞥了她一眼,没说话,将木薯放在了竹子新做的案板上。

抬手,下刀。

顷刻间,竹子菜板发出了机关枪一样密集的声响,再看唐铭手中,木薯被切的薄如蝉翼,流水一样朝着后面排了过去。

不到30秒,一个木薯切完,唐铭刀口在木薯片上轻轻一扫,顿时变得整整齐齐。

刀口再度抬起,又是一阵狂风暴雨。

木薯变得细如发丝银线,看得舒易婷忍不住去拿了一根起来。然后,她不禁吞了吞口水。

本以为自己拿的是很细的一根,结果手指一揉捏,又变成了几根。

再次看向唐铭的菜刀,舒易婷眼中带着异样之色。

说起来,舒易婷看唐铭做了这么久的菜。还几乎没见过他真正的刀工,此刻一看,只能惊呼天人。

她这辈子,包括各种厉害的视频上,都没有见过这么犀利的刀法。

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